Грибной Рейтинг. Номинация "соленые"

[Иваныч]

ложная лисичка , три десятка, посолил на пробу.

Я правильно понял? Ложную лисичку решил попробовать?

Расскажешь потом как? Тоже хочу попробовать, но что-то побаиваюсь. Хотя однозначно везде информация что съедобный гриб.

 

ЗЫ: У нас чего-то до сих пор нету :( Тока лисички ложные везде повылазили. Еще рогатики видел. Плютеи оленьи. Много.

Чечако, а плютей употреблял в пищу?

[Чечако]

Здравствуйте, Чечако! ...А что Вы думаете о "Подгруздке Чернеющем"? В начале 90- х, я четыре сезона подряд пытался "укротить", этот несомненно "симпатичный" с виду грибок - безуспешно... Может есть у Вас рецепт и на этот грибочек?

Здравствуйте, Анатолий! Слова "рецепт" и "укротить" многопонятийные, пожалуйста, конкретизируйте, что в вопросах?

Подгруздок чернеющий как будто знаю и бирал. По опыту он чаще других подгруздков подвержен червям.(что не радует).

У меня при солке (холодной) чернел. (Как и буреющая сыроежка). Мне этот гриб симпатичен, беру его охотно и в неограниченном количестве. Заставить его не чернеть мне не удавалось. К ухищрениям вида "орифлейм", или "лифтинг гриба" ... или лимонная кислота не прибегал. По-горячему его не солил, всё солю по-холодному. К всем груздям и подгруздкам имею сильную симпатию.

[Чечако]

ложная лисичка , три десятка, посолил на пробу.

Я правильно понял? Ложную лисичку решил попробовать?

Расскажешь потом как? Тоже хочу попробовать, но что-то побаиваюсь. Хотя однозначно везде информация что съедобный гриб.

 

ЗЫ: У нас чего-то до сих пор нету :( Тока лисички ложные везде повылазили. Еще рогатики видел. Плютеи оленьи. Много.

Чечако, а плютей употреблял в пищу?

Да, поняли правильно, - пробланшировал ложную лисичку пять минут в кипящей водКе...... ,промыл в холодной воде и засолил. Плютей олений употреблял в пищу, то бишь едал в супе и в жарке. На сковороде он вкусноватей. Ещё солил.(допустимо). Плютею я радуюсь более, чем опятам. Он не так скоротечно пролетает, как опята -те в день-два перерастают и запылили...

[Иваныч]

Да, поняли правильно, - пробланшировал ложную лисичку пять минут в кипящей водКе...... ,промыл в холодной воде и засолил. Плютей олений употреблял в пищу, то бишь едал в супе и в жарке. На сковороде он вкусноватей. Ещё солил.(допустимо). Плютею я радуюсь более, чем опятам. Он не так скоротечно пролетает, как опята -те в день-два перерастают и запылили...

А почему именно в водке?

Не забудь рассказать как попробуешь

 

А плютей предварительно отвариваешь? И сколько по времени?

[Чечако]

Разумеется в воде, (кипятить водку не доводилось, - зачем?).

Плютей варю или жарю свежий, без отварки.

Бланширую 5 минут только перед солкой.

[Иваныч]

Разумеется в воде, (кипятить водку не доводилось, - зачем?).

Плютей варю или жарю свежий, без отварки.

Бланширую 5 минут только перед солкой.

Благодарю Теперь знаю как их готовить

 

 

И в следующий раз готовьте здесь,а не в других темах.Для этого тема "Кулинария" и существует!

[anatoliy_55f]

Ни "холодный", ни "горячий" метод засола (как с обычными груздями), ожидаемого результата не дал... Мне не понравилось - жалко потраченного времени!

[Чечако]

Ни "холодный", ни "горячий" метод засола (как с обычными груздями), ожидаемого результата не дал... Мне не понравилось - жалко потраченного времени!

Ваша позиция понятна. Ваш опыт для меня полезен, ценен, нов. Я пока на шаг позади Вас.

Черный подгруздок собирался ранее менее десяти грибов и терялся в окружении черного груздя. Был некорректный способ засолки "ассорти". Особенности вкуса этого грибочка не оценил. Попробую засолить моно-черный подгруздок в отдельной бутылке. Особого внимания этот субьект у меня не вызвал. Чистого , нечервивого всегда находилось слишком мало. Есть такой млечник "серушка", литературно считается почти так же обилен, как сыроежки и лисички, рядом с ними. Тем не менее млечник-серушка попадается единично и совсем мало. Похоже он и черный подгруздок стали изводиться.Потемнение черного подгруздка при солке мне неприятно. Наверное, всех в грибах привлекает приятность. Получается , что рецепта приготовления не имею.

Чем хорош "горячий" способ засола для груздя? Не имею такой практики. Солю по-горячему (бланширую) только сыроежки, рядовки зеленую, розовую, серую,белую, фиолетовую, маслята, лисички и то потому что по-холодному их солить неприемлимо.

[han-i-bay]

Привет,соклубники!Сегодня после работы рванул в лес,набрал корзину груздей белых.Вот замочил,думаю-че с ними делать....Хотел завтра засолить,может кто поделится рецептом вкусным?Грибов вроде немного,а выбрасывать жаль....Вообщем,вы меня поймете)))

[Андрей609]

У меня вопрос: Можно ли солить грибы в КАПРОНОВОЙ посуде?