Грибной Рейтинг. Номинация "соленые"

[Дрюня]

Пересолил занатно я "грузди" в этом году.Кто знает,как им съедобность вернуть?

[celfh]

Пересолил занатно я "грузди" в этом году.Кто знает,как им съедобность вернуть?

 

Дрюня, зашла в Яндекс, задала "пересоленые грибы". Рекомендаций много. Если здесь ни кто не даст реальные советы, смотри там.

[Анфиса]

Я вымачивала

[lenusha.m]

Пересолил занатно я "грузди" в этом году.Кто знает,как им съедобность вернуть?

Это просто надо грибы залить холодной водой и дать постоять некоторое время (вода вберает соль), попробовать если сильно солёные - пусть ещё отмачиваются и т.д.

[Дрюня]

ем солёные,но отмачиваю по-чуть-чуть перед едой.Но,обидно-делал,как всегда,а получились пересолёные....

[Чечако]

Попробуй не скажи что рыжик соленый "намбер уан"?

 

Попробую.

 

 

1. Черный груздь по классической холодной технологии. Возни с ним, жуть! но она оправдана.

2. Рыжик, неважно по какой технологии. Быть бы ему первым, но он в рассоле утрачивает всю свою красоту, а черный груздь, напротив приобретает изумительный вишевый цвет, твердость, дубовый аромат и непередаваемую горчинку.

3. Белый груздь (не подгруздок, не белянка и не скрипица, а боровой). У нас, увы растет только в заповеднике, хотя многие за груздь считают черт знает что - и рядовки и говорушки гигантские и т.д. Жители исконно грибных регионов за третье место белого груздя начистили бы мне физиономию, но в кадке лежат не белые, а серые грибы, пусть даже и приятные на вкус.

4. Волнушка - незаслуженно забыта, а гриб-то классный!

 

Какие возражения?

Есть уточнения , сам солю только по-холодному и в стеклотару, даже в бутылки от мерзавчика 0.2л до любого большего объема. На столе прозрачная бутылочка с изгибами стекла и желтыми гладышами внутри является украшением и съедается разом без остатков, что удобно. Бутылки, собственно соленые грибы прекрасно стоят при от 18 до 30С в комнате на полке. Оказалось, что так раньше солили на Урале рыжики в бутылки из-под шампанского, в прозрачной посуде интереснее. В литературе такого варианта хранения не встречал.

[Александр]

 

Бутылки, собственно соленые грибы прекрасно стоят при от 18 до 30С в комнате на полке. Оказалось, что так раньше солили на Урале рыжики в бутылки из-под шампанского, в прозрачной посуде интереснее. В литературе такого варианта хранения не встречал.

 

...Там, где рыжиков много, в нижегородских или вятских лесах, любят засаливать рыжики в бутылках. Весь смысл в том, что в засол попадают только те грибы, которые способны пролезть в узкое горлышко бутылки.

В. Солоухин "Третья охота".

 

Настольная книга..

Библия...

[Анфиса]

НЕПРОФИ , а как вы их (грибы) потом выкавыриваете из бутылок ?

[Александр]

НЕПРОФИ , а как вы их (грибы) потом выкавыриваете из бутылок ?

 

Смею предположить - их высасывают!

[han-i-bay]

Смею предположить - их высасывают!