Грибной Рейтинг. Номинация "соленые"

[Киношка]

Nela, Наташа, девочки, спасибо, что обратили внимание на рецепт.

[NewMushroom Legion]

здравствуйте. На первом и на единственном месте по солению у меня стоит груздь черный. и возиться с ним особо не нужно. в прошлом году 3 бочонка засолил, ели до февраля этого года. это хорошо, что осень была прохладной и дождливой, а не так как сейчас, жара под 30 градусов.

так вот, кто-то писал, что добавляет листья хрена (?) на дно бочонка. Я не пробовал, честно, но вот душистый перец и обыкновенный черный (белый) и немного гвоздики (с гвоздикой нужно быть очень осторожным, я думаю, это всем известно, почему), несколько зубьев чеснока. ВСЁ! И получалось вполне неплохо.

[Юрьич]

А у нас что в прошлом году не было чернушек,что и в этом,врядли будут.Так,единичные экземпляры...

[ЗАВ]

Читал, читал тему, а так для себя до конца и не уяснил, как же лучше солить чернушки... При горячем способе их вообще не нужно вымачивать? Чувствую, придется учиться на своих ошибках..

[Авдей]

Читал, читал тему, а так для себя до конца и не уяснил, как же лучше солить чернушки... При горячем способе их вообще не нужно вымачивать? Чувствую, придется учиться на своих ошибках..

Я не вымачивю, варю около 20 минут, пока не утонут.

[Александр]

так вот, кто-то писал, что добавляет листья хрена (?) на дно бочонка. Я

...А укроп? Как же укроп?

Да и холоодный засол мне лично больше нравится. Они крепче и хрустче.

[NewMushroom Legion]

так вот, кто-то писал, что добавляет листья хрена (?) на дно бочонка.

...А укроп? Как же укроп?

Да и холоодный засол мне лично больше нравится. Они крепче и хрустче.

 

а я про холодный засол и говорил. но укроп не даю тоже...не знаю, возможно в будущем нужно попробовать, но сейчас ... (тоесть должны пойти дожди, тогда можно пробовать). пока поставил по старинке.

[NewMushroom Legion]

Читал, читал тему, а так для себя до конца и не уяснил, как же лучше солить чернушки... При горячем способе их вообще не нужно вымачивать? Чувствую, придется учиться на своих ошибках..

 

не знаю, возможно, многие будут не согласны со мной, но хотя б пару дней они должны постоять в воде, выйдет некоторая часть горечи, да и грязь, которую так просто не смыть, сойдет.

[Nela]

 

не знаю, возможно, многие будут не согласны со мной, но хотя б пару дней они должны постоять в воде, выйдет некоторая часть горечи, да и грязь, которую так просто не смыть, сойдет.

Надо выбирать что-то одно или вымачивать или отваривать. В последние годы экология ухудшается, поэтому многие в целях безопасность стали применять горячий посол, то есть: промыл, отварил, засолил. А как кому поступать, каждый решает для себя.

[NewMushroom Legion]

 

не знаю, возможно, многие будут не согласны со мной, но хотя б пару дней они должны постоять в воде, выйдет некоторая часть горечи, да и грязь, которую так просто не смыть, сойдет.

Надо выбирать что-то одно или вымачивать или отваривать. В последние годы экология ухудшается, поэтому многие в целях безопасность стали применять горячий посол, то есть: промыл, отварил, засолил. А как кому поступать, каждый решает для себя.

 

Возможно, Вы и правы