Грибной Рейтинг. Номинация "соленые"

[naginata]

А вот я свою первую добычу в том году солила по рекомендации мамы, сначала

После часов блуждания в лесу почти пустом (пронеслась орда бешеных пенсионеров как саранча) я стала счастливой обладательницей небольшой корзиночки с чёрными груздями, белыми груздями (?), волнушками. Всё это я радостно вымачивала и сливала колодезную воду 3 дня. Потом я это засыпала солью, душистым перцем, переложила смородиновым листочком и чесночком, и под гнёт. Солила в пластиковом ведёрке из под шашлыка. Через недели 3 муж извлёк банку на свет божий, покрутил пред глазами и задал резонный вопрос - А не ### ли я бросила туда перца? Ну в глубине души я чувствовала, что с этим перцем точно какая то засада - цельный пакетик на такое ведёрко э-ээ. Неделю я ходила мучилась чувством вины и соображениями на тему прокатит- не прокатит. Потом решила исправить ситуацию. Перемыла каждый гриб тщательно под струей воды, выковыривая из всех закоулков грибов перец, потом выяснилось что сока эти сволочи дали мало и сверху они начали плесневеть. Плюнула, сложила в стеклянную банку вместе с листиками и чесноком, вылила остатки супер-перцового рассола, подумала долила воды, ещё раз подумала - ещё раз плюнула, долила уксуса.

В конечном итоге, первым пробовал грибы муж. Покривился для вида, а потом банка незаметно ушла со свистом. Предложения оставить для гостей даже не рассматривались. При условии, что у меня муж грибы терпеть не может. Да и я сама тоже хороша, кушала и слюнями захлёбывалась

[Kazbik]

...Через недели 3 муж извлёк банку на свет божий, покрутил пред глазами и задал резонный вопрос - А не ### ли я бросила туда перца? Ну в глубине души я чувствовала, что с этим перцем точно какая то засада - цельный пакетик на такое ведёрко э-ээ. Неделю я ходила мучилась чувством вины и соображениями на тему прокатит- не прокатит. Потом решила исправить ситуацию. Перемыла каждый гриб тщательно под струей воды, выковыривая из всех закоулков грибов перец, потом выяснилось что сока эти сволочи дали мало и сверху они начали плесневеть. Плюнула, сложила в стеклянную банку вместе с листиками и чесноком, вылила остатки супер-перцового рассола, подумала долила воды, ещё раз подумала - ещё раз плюнула, долила уксуса...

А что, нельзя грибы остренькими ??

...я бы не задал такой вопрос никогда

[Хелена]

Пробовали сегодня соленые сыроежки этого года. Первый раз в жизни их солила. Ничего получились, вкусные, но грузди вкуснее мне кажется.

[ice]

сезон 2012

 

[ice]

Рецепт засолки груздей.

 

Грузди почистить, вымыть.

Солить в эмалированной кастрюле ( это важно).

На дно щепотку соли, несколько веточек укропа, чеснок – 4-5 головок.

Положить слой груздей, далее снова – соль, укроп, чеснок, затем снова грибы и т.д.

Сверху обязательно веточки укропа. Грибы накрыть тарелкой, на нее 3-х литровую банку с водой.

Ждем 2 дня. Грибы под гнетом дают рассол и как только на нем появится пена – соленые грибы готовы. После их раскладывают по банкам.

[НатальяЛу]

Помогите разобраться. Собрали грибочков.По виду черный подгруздок.Все как обычно.Шляпка болотного цвета в черноту,круги по шляпке.Ножка в цвет шляпки ,чуть светлее .Пластинки сероватые,чернеют от надавливания.Ножка не полая.Млечный сок есть.А у подгруздка вроде не должно быть? опушонности у шляпок нет. Сварила грибочки.Они стали цветом голубовато сереневые что ли.Приятный такой нежный цвет. Вот сижу,чешу в репе...такое бывает с подгруздками? Или выбросить все?

[Lyudmila2]

Помогите разобраться. Собрали грибочков.По виду черный подгруздок.Все как обычно.Шляпка болотного цвета в черноту,круги по шляпке.Ножка в цвет шляпки ,чуть светлее .Пластинки сероватые,чернеют от надавливания.Ножка не полая.Млечный сок есть.А у подгруздка вроде не должно быть? опушонности у шляпок нет. Сварила грибочки.Они стали цветом голубовато сереневые что ли.Приятный такой нежный цвет. Вот сижу,чешу в репе...такое бывает с подгруздками? Или выбросить все?

Нет спутала с чернушкой черным груздем, он фиолетово-красный становится.

%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B3%D1%%D1%83%D0%B7%D0%B4%D1%8C%20%D0%B7%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B0&noreask=1&img_url=www.rezepty.ru%2Ffiles%2Fgruz.jpg&pos=7&rpt=simage&lr=213'> Может такие?

[НатальяЛу]

Помогите разобраться. Собрали грибочков.По виду черный подгруздок.Все как обычно.Шляпка болотного цвета в черноту,круги по шляпке.Ножка в цвет шляпки ,чуть светлее .Пластинки сероватые,чернеют от надавливания.Ножка не полая.Млечный сок есть.А у подгруздка вроде не должно быть? опушонности у шляпок нет. Сварила грибочки.Они стали цветом голубовато сереневые что ли.Приятный такой нежный цвет. Вот сижу,чешу в репе...такое бывает с подгруздками? Или выбросить все?

Нет спутала с чернушкой черным груздем, он фиолетово-красный становится.

%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B3%D1%%D1%83%D0%B7%D0%B4%D1%8C%20%D0%B7%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B0&noreask=1&img_url=www.rezepty.ru%2Ffiles%2Fgruz.jpg&pos=7&rpt=simage&lr=213'> Может такие?

 

 

Посмотрела,спасибо.Вот по виду мои совсем грузди черные.Но нет опушки по краю шляпки.Такое бывает?Или может я не внимательно смотрела...

[Lyudmila2]

Посмотрела,спасибо.Вот по виду мои совсем грузди черные.Но нет опушки по краю шляпки.Такое бывает?Или может я не внимательно смотрела...

Нет у них опушки, и млечный сок бывает на срезе. См. здесь

[Lyudmila2]

Посмотрела,спасибо.Вот по виду мои совсем грузди черные.Но нет опушки по краю шляпки.Такое бывает?Или может я не внимательно смотрела...

Нет у них опушки, и млечный сок бывает на срезе. См. здесь

Так, в описании все же есть по краю опушка, наверно когда край еще загнутый. Видно она такая маленькая, что я не обращала не нее внимания.)))