Как правильно засушить грибы.

[Наташа]

Не надо тоньше, а то в труху могут превратиться.Я режу примерно по 1 см толщиной и сушу при температуре 45-55 градусов. Также обычно ставлю на ночь.Потом даю остыть и если требуется еще досушиваю.В процессе сушки иногда переворачиваю сами грибы(если есть время),чтобы равномерно сушились и меняю местами поддоны.Вот и все.Главное это занимает мало моего драгоценного времени.

[SoF]

Не надо тоньше, а то в труху могут превратиться.Я режу примерно по 1 см толщиной и сушу при температуре 45-55 градусов. Также обычно ставлю на ночь.Потом даю остыть и если требуется еще досушиваю.В процессе сушки иногда переворачиваю сами грибы(если есть время),чтобы равномерно сушились и меняю местами поддоны.Вот и все.Главное это занимает мало моего драгоценного времени.

Наташа, так же огромное спасибо. Первый блин вроди не вышел комом. Высушенные грибы имеют приятный запах и неплохо выглядят, сушил на 65 градусах примерно 5 часов (ночь у меня сегодня короткой была, в час лег, в пять подъём на тихую охоту ).

Сегодня ездил на вырубки и привез 7 ведер опят, сперва возникла мысль - мелкие в маринацию, лапухи сушить, но смущает то, что опята в сыром виде ядовиты. То есть получается что суп из них не сваришь? Слышал что опята все же сушат. И сразу возник вопрос - что же делать из сушеных опят? Может кто что подскажет?

[den_hunter]

смущает то, что опята в сыром виде ядовиты. То есть получается что суп из них не сваришь? Слышал что опята все же сушат. И сразу возник вопрос - что же делать из сушеных опят? Может кто что подскажет?

 

Эва как. Получается, я уже много раз должен был умереть.

Скажите, а как получается, что в супе опята остаются в сыром виде? Хочу деталей )

[Lyudmila2]

Нарезал дольками 7-10 мм, поставил сушить, теперь вот думаю, может тоньше нужно было?

Просто грибы сушу впервые.

 

Я сушу 5мм. Сушка у меня не требует перелопачивания поддонов, поэтому на всю ночь, утром по банкам. Никакой трухи нет, смотри выше фото я выкладывала. Такие овощи, грибы замочки не требуют. Максимальная температура моей сушки 60 гр. как положено, для сохранения всех полезностей. Очень важно не перегревать.

Какая у Вас сушка?)

[SoF]

Эва как. Получается, я уже много раз должен был умереть.

Скажите, а как получается, что в супе опята остаются в сыром виде? Хочу деталей )

Это был вопрос а не утверждение, просто во всех источниках ядовитые свойства опят убираются отвариванием с обязательным сливанием отвара. Вот я и интересуюсь, с сушеными так же или после сушки они уже не ядовиты. Возможно это выглядит дилетантством, но грибы сушил вчера впервые, а сушеные потреблял только белые, что родня передавала как гостинец.

 

Lyudmila2, у меня Elbee 25102.

[mad-swallow]

Как раз духовка на 100 (с темообегом) и открыта, чтобы влага выходила! Вполне себе сушатся. Хотя летние на балконе в горясем солнышке высохли лучше и смотреть не надо.

Сушилка уже третий сезон в мечтах....

[егерь]

Моя сушилка в работе.

 

[Nela]

Это был вопрос а не утверждение, просто во всех источниках ядовитые свойства опят убираются отвариванием с обязательным сливанием отвара. Вот я и интересуюсь, с сушеными так же или после сушки они уже не ядовиты. Возможно это выглядит дилетантством, но грибы сушил вчера впервые, а сушеные потреблял только белые, что родня передавала как гостинец.

 

Сушат даже строчки, и после сушки они уже не ядовиты. Опята я всегда сушу, особенно летние.

[SoF]

В том то и дело что я про осенние. А что делают из сушеных опят? Вкусный ли из них суп?

[Nela]

Суп вкусный, необычайно наваристый, усиливается вкус мяса.

Осенние точно так же сушатся.