Как правильно засушить грибы.

[Мышка]

Я приняла на 100% способ сушки грибов по способу Евгения (Хреноредьева).

Несколько слоёв-решёток в чуть приоткрытой духовке.

50 градусов.

С вечера до утра. Солдат спит, служба идёт.

А утречком хорошо просушенные грибочки вынуть, остудить, переложить.

[Lyudmila2]

Скорее всего дубовики. Я когда посушила синяк, он то же стал желтый еле заметно синий отлив. Белые пошла посмотрела, они желтоватые только к пластинкам, а так засохли светлые.

[Lyudmila2]

 

Червивые грибы можно брать на сушку

Я червивые грибы бракую сразу, какими бы большими и красивыми они ни были. Черви - это личинки, которые откладывают маленькие мушки, летающие над грибами. Распространяются они чрезвычайно быстро, поэтому если в корзинку попадет хотя бы один порченый боровичок, то есть опасность, что спустя несколько часов все грибы будут пронизаны маленькими норками.

Помимо того, что наша здешняя природа очень богата грибами, она ещё и очень богата насекомыми, в т.ч. грибными вредителями. Если год на белые не задался, и их мало, да ещё жара стоит, то нечервивых просто нет. Вообще. Поэтому мы практикуем сушку несильно зачервивленных белых грибов, только по необходимости и только их. Иначе можно и вообще без сушёных белых остаться. Скорость поражения червями в корзинке не так и высока, если придти из леса и сразу обработать грибы, то ничего страшного не случится.

Сушим такие грибы так: режем тонкими ломтями, раскладываем на сеточки и устанавливаем их в печь (очень кстати приходится сушильная камера дровяной печи в моей бондарной мастерской). Заслонку приоткрываем для скорейшего оттока влаги. Под низ стелим газету. Как только температура начинает повышаться, личинки начинают выползать из грибов и высыпаются на газету сквозь дырочки в сетке. В самих грибах их практически не остаётся. Такие сушёные грибы имеют довольно-таки сомнительный внешний вид, дырочки-то остаются видны, но мы их никому и не показываем.

 

[justas]

Андрей! Прям хоть все бросай и езжай в Иваново за белыми!

P.S. Прошу прощенья за оффтопик - посмотрел на последнюю фотографию где вы грибы сушите. Очень рекомендую - купите сушку типа суховей, ветерок и прочие. Мне кажется грибы от сушки над газом впитают и запах и продукты горения газа. Не есть хорошо. У меня такая сушилка - грибочки после сушки прям люкс - никакой другой способ не даст такого 'чистого' и нехлопотного метода сушки.

А скока энергии она жрёт?

[Михаил60]

Да не много,на газ больше уйдёт.

[justas]

Да не много,на газ больше уйдёт.

Тут неизвестно - достаточно ли будет грибов?

[Nela]

Юст, в ней можно сушить не только грибы. Ягоды, фрукты, овощи, травы.

[Lyudmila2]

Моя электросушка мощностью 500 Вт. Там 5 поддонов, можно при желании ещё докупить штуки три, запросто потянет.

[Солнце]

У меня сушилка инфракрасная Дачник-4. Сушу в ней не только грибы, но и помидоры, перец, лук, зелень и многое другое. 4 поддона, пятый сверху. Вся металлическая, даже поддоны. Вкус только усиливается, цвет сушенного продукта аппетитный.

[Lyudmila2]

Это уже сушильный шкаф, очень вместительный. Какого он размера?