Соление грибов

[Lyudmila2]

Ксюша, если у вас грибы пошли полным ходом, то можно и разные рецепты опробовать. Попробуйте квашенные сделать с закваской ведёрко.

[kseniя]

Люда, Володя, спасибо за подсказки.

Люда, я только начала с груздями играться, думаю, что финты с заквасками это что то из высшего пилотажа, я пока боюсь

Володя, сверху полиэтил.крышку я так поняла ее вверх тормашками во внутрь банки, чтоб придавила? А под нее можно лист хрена положить? А между крышками проложить скрученный прутик от вишни на длинной ножке (у меня на даче ее много), он там распрямится и будет служить гнётом распоркой. Или я гоню?

[kseniя]

Boлодя, все поняла. Почти. Есть один вопрос. Вот сейчас у меня грузди мокнут. Минуя ведро и засаливая сразу в банки, что с грибами делать? Промыть, сушить, или просто дать стечь воде, в которой они купались? И банки стерилизовать не надо? Просто помыть с содой? Ого, вопрос то не один.... :drag2:

Сегодня заложила груздёвое ассорти, и еще отдельно волнушки засолили. Попробовала горячим способом. Волнуюсь, что получится. Ну и возни с ними! Надеюсь это компенсируется зимой:-)

[kseniя]

Ну вот, теперь пазлы груздёвые в моей голове сложились вроде как:-), с помощью вас и форума в целом. Спасибо!

В среду буду грузди солить, фотку обещаю!

[Lyudmila2]

Удачи! Холодным способом чернушки очень вкусно.

[kseniя]

Володя, странно, но у меня чернушки уже в воде малиновые были......

[Lyudmila2]

Может горячей водой обрабатывала? Обычно при мытье они черными и остаются.

[kseniя]

Нет Люда, вымачивала в холодной воде. Сегодня вот солила они опять бордовые.

На фото правда плохо видно

[Lyudmila2]

Ксюш, нет , это ещё не бордовые. Позже потом поймешь. Почти красные становятся грибочки, не пугайся, это так и должно быть.

[kseniя]

Всё! Засолила все сегодня! Надеюсь не потравимся. Еще вопрос. Вот в банках просматриваются пустоты воздушные, уж как я только не мяла их, боялась в кашу смять, а пустоты все равно есть. Что этим делать? Волноваться не надо?