Соление грибов

[Belka]

Да пожарь.

Спасибо! Тоже склоняюсь к этой мысли. Обидно, что посолить не удалось. Там где собирала не было Инета, а собирала в первый раз. Буду умнее в дальнейшем. Спасибо!

[Хреноредьев]

Здесь в теме был мой рецепт соления рыжиков. Не знаю почему снесли

Если вам интересно будет, пишите в личку.

А ты снова выложи.

[Lyudmila2]

Таня уже который раз объясняю, что ни один рецепт на форуме не пропал. Значит не там ищите. Повторить можно, если ненаходишь).

[Вперёдсмотрящий]

Да пожарь.

Согласен. Жареные рыжики вообще самое вкусное из грибов.

[Киношка]

А ты снова выложи.

Не, буду, Жень. Просто Белкина ситуация очень под мой рецепт подходит, у меня один раз грибы в рассоле неделю в холодильнике стояли. Я Белке в личку написала.

 

.. Жареные рыжики вообще самое вкусное из грибов.

Костя, это если рыжики сырыми на сковородку бросить.

[Киношка]

Таня уже который раз объясняю, что ни один рецепт на форуме не пропал. Значит не там ищите. Повторить можно, если ненаходишь).

Люда, прошу прощения! Откопала, дублирую (если кому интересно)

 

"В связи с тем, что кроме холодильника у меня нет другого места для хранения солёных грибков ( а я их страсть как люблю), облюбовала я один рецептик. Начинала с рыжиков, а потом и к ассорти применять стала.

 

Рыжики отвариваю - 1 кг грибов, пол-стакана воды, 20 г соли. Промытые грибы заливаю холодной водой, довожу до кипения, пенку снимаю, добавляю соль и варю минут десять. Оставляю до полного остывания. Затем пол-литровые баночки плотненько наполняю грибочками вместе с рассолом, оставляя 2 см до "горлышка". Нужно, чтобы рассол полностью покрывал грибы. Затем сверху доливаю подсолнечное масло без запаха и закрываю банку тугой капроновой крышкой, предварительно окунув её в кипяток.

 

Затем баночку "одеваю" в 2 целофановых пакетика. Это для того, чтобы холодильник не пачкать, когда процессы брожения проходить будут. Где-то через месяц в банках всё действо "успокаивается", и пакетики можно снять. Я обычно снимаю, банки протираю и новые пакеты одеваю, так, на всякий случай. Грибы эти можно хоть на следующий день употреблять, только в них "кваснинки" не будет.

 

Грибочки получаются ядрёненькие, подквашеные. Специи можно и не добавлять, это уж кто как любит. Я добавляю зубчик чесночка на донышко, 2 шт перца горошкового, посерединке веточку или пару палочек грубого стебля ( лучше всего) укропа, а в маслице сверху малюсенький лавровый листик.

 

Ассорти получается тоже вкусным, а если в нём будет хоть немного рыжиков, то даже безвкусные в засолке белые грибы такими вкусняшками становятся! Только трубчатые грибы подольше варить надо ( я час варю).

 

Буду рада, если рецепт кому-то пригодится."

[Lyudmila2]

Спасибо Танюша!

[Александр1954]

Подскажите! Можно ли солить валуи вместе с подгруздками?

[Александр1954]

Спасибо.

[animator]

Солёные польские грибы вкусные ? Кто нибудь пробовал ? Если да, подскажите рецепт подробный.