Киношка Опубликовано 3 сентября, 2016 Опубликовано 3 сентября, 2016 Про горечь. Жена рыжики маринует ну лет 7-8 точно. Всегда без проблем, вкусные классные грибки "с хрустиком", за исключением один год. Горечь чувствовалась, но терпимо. Не знаю что повлияло. То ли погода, влажность и т.д. То ли ещё что... (никогда не вымачиваем. в засол свежие, помытые. в маринад отварные 10-15 минут) Я всегда рыжики солю горячим способом ( тут в теме есть рецепт). Но они получаются скорее квашеные, а не солёные , горечи нет. В этом году много рыжиков, только собирать их некогда. Вот сегодня немного настригли, у мужа праздник - его любимая пицца с рыжиками))
Дерсу Узала Опубликовано 3 сентября, 2016 Опубликовано 3 сентября, 2016 Надо попробовать пиццу с рыжиками. Это идея! (слышал, что их даже сырыми можно есть. при условии, что чистые(от лесных "глистов-бекарасов".) В противном случае 5тиминутное отваривание... Дороже здоровья только лечение! ©
Киношка Опубликовано 8 сентября, 2016 Опубликовано 8 сентября, 2016 Надо попробовать пиццу с рыжиками. Это идея! Попробуй, Вадим, это очень вкусно! Высыпаю сырые рыжики на пиццу, сырком притрусить и на 12-15 мин на 220 гр. (слышал, что их даже сырыми можно есть. при условии, что чистые(от лесных "глистов-бекарасов".) Муж любит сырые рыжики. Присаливает чуток и с чёрным хлебушком, бывает и под стопочку))
Александр Опубликовано 8 сентября, 2016 Опубликовано 8 сентября, 2016 (слышал, что их даже сырыми можно есть. при условии, что чистые(от лесных "глистов-бекарасов".) Мы в лесу когда садимся на перекус, а перекусываем чаще всего с чем бог послал - ну там перцовочка, всегда если в корзине есть рыжики режем, присаливаем и с черным хлебушком. Каждый человек способен на многое, но к сожалению не каждый знает на что он способен!
Деонис Опубликовано 2 октября, 2016 Опубликовано 2 октября, 2016 Всем привет. Засолил рыжики: соль, смородиновый лист, вишневый лист, стебель укропа. Всё слоями. Сверху тарелку, на неё банку с водой, в холодильник. На утро рассол коричневого цвета. Через три дня добавил ещё свежих грибов (жена собрала). Всё сделал, как с первой партией. Рассол теперь почернел. Запах хороший, плесени нет, мути нет, но цвет черный. Кастрюлю из холодильника не вынимал. Что делать? Выбрасывать?
JimHawkins Опубликовано 13 октября, 2016 Опубликовано 13 октября, 2016 Добрый день, возможно не в ту тему вопрос. На пробу посолил в середине сентября литровую банку сыроежек, отваривал десять минут, из специй соль-чеснок, после заготовки поместил банку в холодильник. Вчера обратил внимание, что в рассоле (не на самих грибах), в нескольких местах появились инородные белые тела. Величина тела 1-2 мм округло-овальной формы, сам рассол прозрачный, сверху под ободком банки, начала появляться (как мне показалось) белая плесень. Сталкивался ли кто-нибудь с подобным? Может кто-то подскажет что это может быть? З.Ы. Фото не выкладываю, т.к. на телефоне камера плохая-(
Хреноредьев Опубликовано 13 октября, 2016 Опубликовано 13 октября, 2016 Случай нередкий. Под какой крышкой они хранились? Меня трудно обрести, легко потерять, и невозможно забыть!
JimHawkins Опубликовано 14 октября, 2016 Опубликовано 14 октября, 2016 Случай нередкий. Под какой крышкой они хранились? Без крышки, под гнетом, сами грибы из рассола не торчали) Сыроежек немного было, солил на пробу - посмотреть что получится.
Хреноредьев Опубликовано 14 октября, 2016 Опубликовано 14 октября, 2016 Тогда случай становится редким.У меня такого не было. Рассол слей,грибы промой,перевари. Меня трудно обрести, легко потерять, и невозможно забыть!
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти