Как правильно засушить грибы.

[Chakee]

Вот так я себе представляю стелаж сушку для грибов. По периметру закрываем марлей. Снизу наверное при необходимости можно поставить два вентилятора обыкновенных для перегонки холодного воздуха это если будет сильно влажность большая. После Нового года начну монтировать. за несколько дней изготовлю всю необходимую техническую документацию.

[Элоди]

Очень серьезно Вы к делу подошли. А если дождь пойдет, да еще и сильный, сбоков может намочить грибы. Может на ролики конструкцию поставить, чтобы побыстрей увезти можно было? Я думаю, что стелажи с шагом 15 см это маловато, плохо будет циркулировать воздух внутри, грибы дольше сохнуть будут, но а если вентилятор включть тогда все нормально. И еще, может крышу побольше стоит сделать, т.к. солнце на закате как раз будет светить на грибы, а это не желательно, да и от дождя крыша лучше спасет. Это, я просто свои мнения высказываю.

[Chakee]

Навес крыши 30 см. Ясно что боковой дождь будет засекать.Но боковые поверхности отдождя и солнца будет защищать марля которая будет натянута на все четыре стороны. Ветра в горах хватает чтобы создать достаточный сквозняк. Естественно что расстояние в сырую погоду будет 30 см. Но главное это компактность конструкции. Стеллаж будет разборный чтобы двое человек могли его затащить в горы. Нужно чем то жертвовать. Это как Лада и Мерседес.Пока что это идея которую я смог уже воплотить в тех размерах которые мне кажуться оптимальными. А чтобы быстро убрать грибы с улицы так все сетки быстро вытаскиваются а потом один человек затаскивает основную конструкцию в дом.

[Чечако]

Cегодня начал проектировать сборный стеллаж для сушки грибов . Потом марлей закрываются все боковые стороны чтобы всякая гадость не лезла.

Мне кажется, что закрывание марлей - это не лучшая идея, потому что тем самым снижается проветриваемость, самое главное качество сооружения, я бы предусмотрел вариант на солнечную погоду, когда противни выдвигаются в четырех направлениях, создавая противовес и увеличивая поверхность испарения влаги для грибов, в положении друг над другом плоскости мешают сушке друг друга.

[Чечако]

отдождя и солнца будет защищать марля которая будет натянута на все четыре стороны.

От дождя марля по-видимому не защитит, защита от солнца - по-моему лишняя, солнце не ухудшает вкусовые качества и аромат сушеных грибов.

[Chakee]

Тут я с вами не согласен. Аромат может и не уменьшается хотя тоже спорный вопрос. А вот все что есть полезное в грибах ультрафиолетовое излучение разлагает. Поэтому если кушать можно и на солнце. Но если делать настойки из лисичек то ни в коем случае. Я противник использования лучей солнца при сушке грибов. В этом году засушил 5 килограмм грибов (вес сушеных) вообще даже не понадобилось солнце. Так как все грибы разрезаю на дольки толщиной 3-4 мм. А в случае излишней влажности в воздухе буду использовать снизу воздуходуйку при надобности с еле теплым воздухом. Проектная скорость сушки 40 килограммов грибов полторы сутки. Ваши замечания приемлимы при надобности сушки в 7-8 часов. Поэтому я изготавливаю два таких стелажа + у меня уже есть 4 квадрата сетки нержавеющей дополнительно на всякий случай. Для двух сушек заказал 10 квадратов сетки 0.32 мм с ячейкой 3.6 мм.

[Чечако]

Тут я с вами не согласен.

Лисички сушатся прекрасно в россыпи на полу квартиры, на полу застекленной лоджии, на полках шкафа лоджии (у меня), белые тоже разразаю на дольки о.5 см, но предпочитаю просто пополам и они неплохо сушатся в комнате без принудительной вентилиции и подогрева на решетке напротив окна (мои "рельсы"), не думаю, что ультрафиолет сильно портит витаминность, хотя , возможно, это и так, надо подумать, мое солнце за стеклом, мой ультрафиолет почти нулевой для грибов, идея с металлической сеткой (у меня три магазинных сушилки) мне была не по вкусу, сетка мешала сушке, ваши тексты требуют дальнейших размышлений, буду думать, сказанное Вами того стоит, спасибо!

При излишней влажности воздуха (пасмурно) или грибы водянисты предвочитаю их любые, белые лисички ... солить., соленья держу дома, в квартире при комнатной температуре.

Мне бы Вашу хватку, практичность и масштабность - восхищен!, буду учиться...

[Chakee]

Ну вот перешли от слов к делу.Вчера окончил пилотник стеллажа для сушки грибов. На счет сушки над газом и прочие методы принудительной сушки грибов... Грибы должны сушиться на сквозняке. Лучшего метода просто не существует.

[Weber]

Но там не должно быть прямого солнца!

[Chakee]