Маринование грибов

[Александр]

Попробовал замаринованные по осени: опята, чешуйчатку чешуйчатую, моховики.

 

первые вышли обычно, ну съедобные (никогда не заценял маринованные опята)

вторые так себе грибного вкуса почти нет.

 

А вот моховики - просто отлично. Куда лучше всяких опят.

Да, но к сожалению мне столько моховиков не попадается...

[Nela]

Попробовал замаринованные по осени: опята, чешуйчатку чешуйчатую, моховики.

 

первые вышли обычно, ну съедобные (никогда не заценял маринованные опята)

вторые так себе грибного вкуса почти нет.

 

А вот моховики - просто отлично. Куда лучше всяких опят.

 

Согласна. Я в 2010 году много моховиков замариновала, зимой баночки с моховиками раздала, даже не пробовала, что получилось, случайно одна баночка осталась. Когда открыли поесть, я сразу вспомнила, что болетовые грибы - лучшие.

[veslavs]

С удовольствием мариную моховики, их больше всего и люблю маринованные, хотя маринад - эта та вещь, которую я могу есть в любом виде, с любыми грибами, когда угодно и сколько угодно...

[ice]

[Kazbik]

Если честно,то я даже банки не стирилизую ! Мою в горячей воде с фери,споласкиваю и туда грибочки с маринадом! А что касается маринада,это отдельная история! Я его не делаю... Отвариваю грибы(любые) В достаточно сильно соленой воде(чтоб горчила) ,добавляю много горошен перца и много лаврового листа,кипят минут 20-25,постоянно снимая пенку! Чеснок не кладу! Затем прямо половником наполняю банки(грибочков побольше,водички меньше).Сверху лью 1 ч/л уксуса и... хотите закатывайте,хотите закрывайте крышкой с резьбой.Бывает вздуваются.Тогда промываю в холодной воде и перевариваю или сразу подаю на стол! Никакого бутулизма!!! По поводу моего способа-хорош тем что гриб остается в собственном соку(одна вода).А то некоторые варят в 2-3 водах,а потом еще отдельно маринад!И ПОЛУЧАЕТСЯ ,ГРИБ ВЫВАРИЛИ И МАРИНАД СО СВОИМ ВКУСОМ! Негрибным!!! И остается только вкус маринада,приготовленного на ВОДЕ,со вкусом специй и ихрустящим НЕЧТО,оставшимся после грибов! И очень попрошу не спорить,проверенно 25 годами маринования грибов!!! Гриб должен оставаться грибом и иметь свой вкус и запах!!! Но свой способ никому не навязываю. Все равно есть люди ,которые предпочитают готовить маринад отдельно от грибов! Но скажу,что попробывав натуральный маринад,никто по другому уже не делает...С уважением- Юрьич!

Прикольный у вас рецепт .Проще простого!

А можно также подосиновики замариновать?? кто знает?

Я первый раз, вообще. До этого не солил, не мариновал, - только жарил.

 

Вот только слово "бутул" меня заинтересовал..

[Хреноредьев]

А можно также подосиновики замариновать?? кто знает?

Я первый раз, вообще. До этого не солил, не мариновал, - только жарил.

Да хоть поганки!

 

Впервые про ботулизм слышишь?

[Казанец]

А я всегда маринад отдельно, грибы отдельно. Мне так вкуснее. У каждого свой рецепт. Присоединяюсь к вопросу что за заболевание такое " бутулизм"? ? Это заразное??

[OlMon]

А я всегда маринад отдельно, грибы отдельно. Мне так вкуснее. У каждого свой рецепт. Присоединяюсь к вопросу что за заболевание такое " бутулизм"? ? Это заразное??

Маринад и грибы раздельно это как?

А бутулизм - это не заразно. Зараженный не успеет передать свою хворь другому,

прежде, чем настанет кирдык.

[Казанец]

Маринад раздельно варю, а грибы отдельно. Такой у меня рецепт.

 

А научное название бутулизма знаете??

[Грибоед]

Добрый вечер ! А кто нибудь знает сколько времени ,примерно, можно хранить в холодильнике открытую банку с маринованными грибочками ? А то вот забыли про банку , стоит уже недели две.