Маринование грибов

[Доцент]

Просто я на литровую чайную кладу и многие жалуются что много!!!

[Кутуся]

 

Просто я на литровую чайную кладу и многие жалуются что много!!!

 

Ой, я наверное ошиблась. Не десертную, а кофейную ложечку. Она поменьше чайной. Пардон

[Юрьич]

А я никогда не сливаю первый отвар(грибы после второго кипячения теряют свой вкус),а сразу после кипячения грибов,укладываю в банки и всегда кладу чеснок и зонтики укропа.Не кладу перец(он точно не дает никакого вкуса).Пробывал лаврушку-не то.И всегда минимум чайную ложку уксуса 9%.Вкус изумительный и ароматный!!!

[Кутуся]

А я никогда не сливаю первый отвар(грибы после второго кипячения теряют свой вкус),а сразу после кипячения грибов,укладываю в банки и всегда кладу чеснок и зонтики укропа.Не кладу перец(он точно не дает никакого вкуса).Пробывал лаврушку-не то.И всегда минимум чайную ложку уксуса 9%.Вкус изумительный и ароматный!!!

 

Юрьич, а где Вы баночки с грибами храните?

[Дрюня]

Ну,раз Юрьич не увидел сей пост и так долго не отвечал, рискну сказать, как храню я.

Ранее у моей матушки не было ни подвала ни холодильника и грибы хранили прямо в квартире в кладовке на стеллаже.При том не всегда с уксусом заготовки, а просто в бутылках молочных и залитые маслом подсолнечным тонким слоем.Всё стояло и употреблялось до следующего сезона.

А я храню в подвале маринованные и солёные.Маринованные стоят хорошо при температуре(в моём подвале +7,+10 градусов), а вот солёные,что-то последний год плохо(чёрный груздь-мой любимый из засолок гриб последнее время не выживает, хотя рецепт тот же.)Мне думается, что главное при хранении гриба, так это не только температура, но и её постоянность.Вывод сделал из того, что ранее хранились грибы просто дома на полках в кладовке, да и помидоры, огурцы, компоты, и.т.д. и всё доживало до того дня, когда то или иное требовалось съесть....далее, конечно, хранение прерывалось(температурный режим +36 и выше....где же тут сохранишься???? )Так что,если правильно сделана консервация, то и дома стоять баночки должны, хотя холодок надёжнее будет.

[Юрьич]

Юрьич, а где Вы баночки с грибами храните?

 

К сожалению в квартире,в кладовке. Но из-за жары,в прошлом году,половина грибов пришлось выбросить...

[vergen]

Подскажите.

Замариновал моховики.

отчего-то (тут-же после закатывания) у них образовалась пена.

Недоварил? или что-то ещё?.

Вытащить переделать, или фиг с ней с пеной?

ps. причем в баночке в которую добавил масла подсолнечного - пены нет.

[Юрьич]

У меня тоже самое с подберезовиками! Если шляпка расползется-полная банка волокон-червячков!!! :shok:

[mad-swallow]

У меня тоже самое с подберезовиками! Если шляпка расползется-полная банка волокон-червячков!!! :shok:

Местные подберезовики - мощь! Крепкие, и червивые последний раз видела в сентябре, сейчас даже не молодые чистые. Но из-за того, что их много было в сезоне, мариную только малюткие, там отпадать нечему.

Хотя вполне могу представить

[vergen]

Попробовал замаринованные по осени: опята, чешуйчатку чешуйчатую, моховики.

 

первые вышли обычно, ну съедобные (никогда не заценял маринованные опята)

вторые так себе грибного вкуса почти нет.

 

А вот моховики - просто отлично. Куда лучше всяких опят.