Груздь

[Nela]

Юстас, а почему не возможно. У нас подгруздок черный пока отошел, белый тоже отходит. До осени в июле еще будут.

Анатолий, а собирали мы в субботу и во вторник: дубовый груздь, осиновый, перечный, скрипицу и пергаментный. И засолили ассорти. Теперь, не будем брать грузди, хватит пока. Постараюсь пофотографировать.

[anatoliy_55f]

Я просто хотел взглянуть (что бы сравнить), ГРУЗДЬ ДУБОВЫЙ (Млечник Зональный)

с ДУБОВЫМИ груздями, которые я собираю здесь, в Израиле.

Как то San Sanыч интересовался, чем отличаются одинаковые виды

в Европе (у вас) и здесь, на Востоке. И я не смог дать такой ответ! (Да и самому интересно!)

[Юрьич]

Вот и у меня закралось сомнение-чернушка,это черный груздь???

[justas]

Юстас, а почему не возможно. У нас подгруздок черный пока отошел, белый тоже отходит. До осени в июле еще будут.

Анатолий, а собирали мы в субботу и во вторник: дубовый груздь, осиновый, перечный, скрипицу и пергаментный. И засолили ассорти. Теперь, не будем брать грузди, хватит пока. Постараюсь пофотографировать.

Надо будет на той неделе заглянуть в лес Шпиль: я их там видел. Правда ещё непонятно как туда проехать, трактора у меня нет

[han-i-bay]

А у меня белый груздь отдаёт какой-то горчинкой, может солю "неправильно" или грибы "неправильные", вот эти на фотке самые настоящие белые грузди? Подскажите люди добрые...

 

Насколько знаю, на Урале, где я жил, называли их "сырыми", "желтыми" груздями. Вот эта "бахрома" по краю шляпки - отличительная черта. Ценились гораздо более, чем обычный "сухой", белый груздь. Очень вкусен в "холодном" засоле. Все детство ел... Лет десять уже не собирал. Повывелись....

[Дрюня]

Они самые.В солке они мне нравятся.У них есть лёгкая синева при солении.Промываю их меньше, чем "чёрный груздь" при холодной солке.тут и про белый груздь есть тоже.....хотя бы тот же пост №26, поищи, там есть про этот грибок.

[metz60]

Вот и у меня закралось сомнение-чернушка,это черный груздь???

Даже не сомневайтесь уважаемый

[Юрьич]

Ну тогда,я вообще не понимаю о какой горечи идет речь?! Берешь чернушечку,ножичком чуть поскоблил шляпку(самое главное хорошенько очистить центр,там самое темное место),в кастрюлю,10-15 минут кипения,слили воду,залили новой водой и далее все как с остальными грибами.Можно жарить-очень хороши с картошкой,суп не ел,не знаю,но самое вкусное-это мариновать.Если белые и ,даже опята,закрываем в литровых,максимум полутора литровых банках,то чернушку только в трехлитровых банках!Съедается на ура! Без остатка!!! Раньше я собирал их в Лобне.Щас туда ездить далеко.А на юге Мос.области их очень редко встречаю... Уверен,если предложить гостям на выбор открыть баночку маринованных белых или чернушку,естественно все скажут чернушку!!!

[Машка]

 

Отвариваю, пока не упадут на дно кастрюли

 

Грибы, любые, варятся до тех пор, пока собирается пена. После этого они вбирают в себя всю вышедшую из них дрянь обратно, потому и падают на дно кастрюли. Чем дольше варите, тем больше дряни.

После прекращения выделения воздуха из мякоти гриба (пены), грибы нужно слить и промыть проточной водой. Для особо слабонервных можно кипяченой или кипятком. Все остальные ухищрения при варке - чисто психотерапия.

Грибной стаж - более 50 лет.

[gribolubov]

Насколько знаю, на Урале, где я жил, называли их "сырыми", "желтыми" груздями. Вот эта "бахрома" по краю шляпки - отличительная черта. Ценились гораздо более, чем обычный "сухой", белый груздь. Очень вкусен в "холодном" засоле. Все детство ел... Лет десять уже не собирал. Повывелись....

 

А у меня белый груздь отдаёт какой-то горчинкой, может солю "неправильно"

И у меня тоже самое, не знаю что делать? Вот чернушки в заглот.