Есть или не есть?

[Rannar]

Истина всегда посередине...

Хорошо заявлять - я рву традиционные грибы вологодцу или нижегородцу. А тут заходишь в лес за опятами, а их нет. Просто нет.

Вот тут и говорушки дымчатые в ход идут. В Воронеже и тополевками, ольховками не брезгуют.

Или идешь на луг за шампиньонами, а их нет. Зато есть синеножки. По мне так биомасса, но с лучком пойдут.

Насчет зонтиков я бы поспорил. По усвояемости-полезности он ваще на первом месте. Где-то уже постил статью, могу повторить.

И уж точно зонтики не хуже свинушек. Ни с какой стороны.

Говорушки дымчатые в икре себя очень хорошо показали.

А так да, большая часть хороших грибов уже открыта до нас.

Насчёт дымчатых говорушек я вот что скажу. В Питере жил - тоже не брал. Менталитет там такой у грибников, сложившийся поколениями. А здесь распробовал. Вкус у них особенный, с другими грибами совсем не сравнимый. Ну разве что с фиолетовыми рядовками есть что-то общее. Но готовить их надо отдельно от всего остального. Знали бы вы, какой говорушечный суп готовит моя жена! Ждём эти грибы каждое лето с нетерпением, и всегда заготавливаем в больших объёмах. Сначала супом наедимся, потом молодых намаринуем, и средних насолим.

Теперь, доведись мне вернуться в Россию, говорушки дымчатые всегда буду брать, какие бы грибы там ещё не росли.

[Юрьич]

Так ведь спору нет! Я ж написал,что зачем собирать те,если полно этих?!Это я про себя и ореол собирания грибов(Московская область). А там где с грибами напряг-согласен,любые собрать бы! Часто бываю в Воронежской области,там в степи,в посадках, кроме белого груздя и рядовки ничего и не растет. А еще опята луговые. Тем и довольствуются тамошние гурманы. Другое дело у нас...

[stounns]

Ой, ребята, ну как же вё -таки у грибников мысли сходятся. Я как раз хотела поговорить о говорушке и именно дымчатой, я её для солений всегда собираю.

С сомнением собираю, поскольку на соления обычно идут разные млечники, а говорушка она молочко не выделяет. Как то мне говорили даже что это "ложные ядовитые серушки". И так хотелось ваше мнение услышать, но не было уверенности как же её правильно называть ( тут уже и так надрывают животики над моими названиями грибов ). А тут прямо как подарок, разговор именно о них, и имя их опеределено Дымчатая говорушка. В смешанных соления отличный гриб.

И вот , что я ещё хочу сказать, было как то лето когда солоников ну вообще не росло, ни тебе горькушк, ни волнушек, ни серушек, ни груздей.....Прямо как вымело лет от солоников. И бабушка мне посоветовала насобирать для засола сыроежек! А если к ним еще хоть десяток-другой (на ведро) подбросить груздей или волнушек, то вообще объеденье солюшки будут. Собрала я сыроежки и засолила (добавок к ним не нашла), так такая вкуснотища получилась- ссссупер! Вообщем всем теперь советую хоть баночку да засолить сыроежек.

 

А вот я хочу в этом году попробовать засоль чуток трутовика серножелтого. Сейчас у нас как раз в Петергофе в парке идёт поголовная чиска зараженных этим трутовиком дубов.

Эх, раньше бы знать про его съедобность!

Вообщем попробую в этом году засоленых трутовичков. Спасибо форуму!

[Серый :)]

Ваш популистский пост говорит, прежде всего, о вашем слабом знании грибов.

Зачем же все сыроежки отваривать? Отваривают только жгучеедкие.

Если вам не нравятся какие-то грибы - это чисто ваше личное дело.

Не надо оскорблять тех, кто "жрет" Мухоморы и Сатанинские грибы килограммами. У нас таких хватает и я в том числе.

Я "жру" Мухомор серо-розовый отличный гриб, как и любимая вами сыроежка 4 категории,

Цезарев мухомор - гриб высшей категории.

Сатанинский гриб - ошибка микологов, когда-то его посчитали смертельно-ядовитым. Потом оказалось, что он слабо ядовит, если его есть сырым. После отваривания 15-20 минут - прекрасный болетовый гриб.

И не надо кошмарных снов, вас никто не приглашает есть эти грибы.

 

 

Может я и слабее в грибах разбираюсь, чем профессиональные микологи, зато я дружелюбен и ироничен, чего и Вам советую. Разумеется, мое личное дело есть или не есть, но я делюсь своим мнением с другими и, как вижу, многие со мной согласны в этом, я не навязываю его никому. А кто тут пишет про "жрет", мадам..? В мухоморах алколоиды, как пишет Вишневский, Вы поаккуратнее с ними, с серо-розовыми-то...

Хоть сыроежка и 4-й категории, но мне она нравится, она отлична по вкусу даже после так задевшего Вас отваривания

А вообще я считаю, что наука, разумеется, не стоИт на месте и микологи тоже могут ошибаться - с сатанинским грибом или со свинушкой, или с мухомором...но ошибки могут быть в обе стороны и к тому же - неоднократные. Вдруг они и с серо-розовым мухомором ошиблись..? А вдруг с сатанинским грибом ошиблись дважды, признав ошибкой токсичные свойства..? Лучший опыт - это собственный опыт и опыт предыдущих поколений людей - раз не ели мухоморы, значит и я лучше стороной их обойду, разве что берсеркером нужно будет срочно стать или водка по талонам будет опять продаваться... и уж лучше я его не получу в отрицательном плане, чем получу. Добавлю, что наука открывает все новые свойства грибов и веществ и с 1981 года в СССР свинушки были признаны грибом, употребление которого не рекомендовано в пищу из-за накопительного эффекта некоторых токсинов (лектинов), вызывающих спустя какое-то время аутоиммунный ответ и почечную недостаточность организма. Я и сам их ел в детстве, недолго, к счастью. Сижу вот, жду накопительного эффекта теперь...

[Lyudmila2]

В данном случае Серый считаю спор бессмысленным. Думаю через год у вас ко многим грибам отношение поменяется. Как и все в природе не стоит на месте, всё движется, все меняется. А пока Ваша позиция понятна. А на счёт вкусных солёных сыроежек направляю Вас в тему кулинарию сыроежек, поделится с форумчанами своим опытом.

[Марго]

ЗЫ. Только пусть никто не принимает мой метод как руководство к действию. Это исключительно мои "тараканы".

Наверное Ваши тараканы с моими из одной семьи. )) Потому что у меня такой же метод. )

[dlyabakh9999]

Что касается №2 похоже на веселку, хотя я яйца находил в земле. Нужно было снять в разрезе.

Вчера разрезал. Как я и предполагал, всё-таки это тоже весёлка обыкновенная, но в стадии яйца:

 

 

Насчёт ядовитого - лучше использовать правило: не уверен - не бери.

Игорь, по-моему, данное правило явно не для данного раздела Форума В противном случае, раздел Опознание грибов просто не существовал бы.

Вообще, с моей точки зрения, в которой чем дальше, тем больше я убеждаюсь, это правило верно, если человек знает 5-10 видов грибов, собирает только их и больше ничего знать не хочет. Таких немало, я бы даже сказал подавляющее большинство - флаг им в руки, пусть и дальше живут в своей раковине. А я хочу пополнять багаж знаний о грибах. И именно за этим я здесь. Поэтому, опять же, с моей точки зрения, сие правило должно трансформироваться во что-то, типа: "выучи ядовитые грибы и не бери их никогда". Все остальные (несъедобные, условно-съедобные и т.д.) бери, опознавай, запоминай. Учись одним словом. С ядовитыми можно ознакомиться, например, здесь: https://gribnik-club.ru/kratkiy-spravochnik...tel-gribov.html (мало, непОлно); или здесь: https://geohobby.ru/enc/yadovityie.html. Если не нашёл похожего на твой - можешь смело отваривать и солить/мариновать/жарить/морозить. Главное, чтобы не попался СМЕРТЕЛЬНО ядовитый гриб. Таких не много, и выучить их особого труда не составляет. Любой другой "ядовитый" в худшем случае вызывает временную болезненную реакцию организма. К примеру, расстройство желудка. Ну попадётся такой, ну и что? Посидишь на горшке денёк, не помрёшь. Зато наука будет на всю оставшуюся жизнь. А если бы все и всегда руководствовались фразой "не знаешь - не бери", то мы бы до сих пор, максимум, шампиньоны, да белые бы ели, а другие считали несъедобными поганками

Вот как-то так. Всё - моё личное мнение, никого обидеть не хотел.

P.S. Вчерашние "зимние опята" всё-таки замариновал с остальными опятами (летними и осенними) и подвишенниками. Ибо в ядовитых похожих на мои вчерашние "зимние опята" не обнаружил.

[володька]

Вот, отличный вид у веселки! теперь смыть с неё слизь, порезать полукольцами, присолить и сметанкой залить... Вкуснятина и полезно!!!

Насчёт второй части статьи- не совсем согласен! Всётаки все правила пишутся "кровью"... и правило - "не уверен- не бери" одно из них! Грибник- как сапёр, если не сдох, то жутко обосрался! А вы так легко пишите- Ну попадётся один, ну посидишь на горшке в позе орла... Видать вы не травились, не представляете себе насколько это не приятная процедура!!! И спрашивать всегда нужно, при малейшем сомнении- лучше не рисковать!

[dlyabakh9999]

Не травился - это верно. Грибами не травился, если быть точным. Но при этом и особой осторожности при их выборе не проявлял.

Повторю, что это лишь моё мнение. Не призываю всех поступать именно так. Но я всегда был сторонник того, чтобы человек строил свою позиции на опыте, и желательно своём личном, а не "видел/слышал про..." Я, например, с детства (лет с 4-5) уксус пью чуть ли не стаканами (не кислоту, а уже разведённый процентов до 8-9), и соус острый ещё перцем "приправляю". Салат новогодний с майонезом, стоявший на столе в тепле и не убираемый в холодильник ещё с 31-го декабря, меня 3-го января днём никак не пугает, и я его ем без последствий. От половины из этих деяний у многих людей волосы дыбом встают. При всём при этом, в отличие от этих "взыдбленных" персонажей, я не знаю, где находится больница и не помню, когда я болел в последний раз. И не сказать, что по возрасту я такой уж сильно молодой, чтобы было всё нипочем.

Как говорится в одной шутке: "что я делаю не так?"

 

Те отравления, которые Вы имеет в виду, как раз и относятся к тем, которые вызываются "смертельно ядовитыми" грибами. Дело лишь в концентрации яда. Если его много, то пожалуйте деревянный макинтош на плечи, а если мало, то может помучавшись ещё околемаетесь. Если повезёт. С грибами, которые не содержат смертельно опасных токсинов, подобное возможно, только если индивид будет целенаправленно есть именно эти ядовитые грибы, а не среди съедобных съест один несъедобный. "Ежики плакали, кололись, но продолжали жрать кактус".

Чтобы дальше не разводить флуд на эту тему, скажу банальную фразу: "Давайте спорить о вкусе цианистого калия с тем, кто его пробовал".

Есть здесь кто-то, кто пробовал НЕ смертельно ядовитые грибы и долго-долго страдал (про помер не говорю) от них? Если нет, то обсуждать суть вопроса просто не с кем.

 

А вот за рецепт по приготовлении весёлки спасибо Обязательно попробую!

[Nela]

А вот здесь почитай.

Помер - это самое легкое, инвалидом стать, думаю, хуже.

 

https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=5990