Есть или не есть?

[stounns]

Уважаемые грибники, не знаю куда разместить эту тему, но по моему она нужна. Мне лично хотелось бы узнать о грибах как можно больше. Сколько раз бывало так: встретишь в лесу незнакомый грибок, красивый и пахнет вкусно, а оставляешь, потому как не знаешь его.

Зацепил меня вопрос про паутинники. И встречаются они часто, и красивые, и пахнут обычно приятно. А тут посмотрела в описаниях форума, в других энциклопедиях...и кое где написано, что большинство паутинников чуть ли не ядовитее бледной поганки. А у нас многие значатся просто как не съедобные. Вот и возникло у меня множество вопросов.

Уважаемые грибники, кто-нибудь из вас собирает какие то паутинники? Как их различает? Или их лучше сразу отнести к ядовитым?

 

Подобные вопросы, возможно, возникнут не только у меня и тема пригодиться. Но если подобная тема уже существует, а я её просто не нашла, прошу перенести туда мой вопрос.

 

На паутинниках останавливаться не собираюсь. С чтением форума мир грибов как то удивительно расширился, и вопросы появляются.

[Sv.]

Кстати, об опознании, в "Компумире" видела приложения к смартфонам, айпадам, подам и пр. среди них - "грибную энциклопедию". Т.е. в телефон закачал, в лес взял, на месте проверил...

Ну а если отравился - претензии владельцам энциклопедии за недостоверные данные...

Но после смерти...

[Lyudmila2]

Съедобные грибы очень разнообразны. в Европе и Америке к условно-съедобным относятся виды, характиризующиеся горьким и жгучим вкусом, которые исчезают в процессе кулинарной обработки.Там вообще чаще всего используются грибы именно в сыром виде для приготовления овощных салатов. А так же в Европе вообще почти все млечники, а так же все сыроежки со жгучим вкусом считаются ядовитыми.

Отравления бывают нескольких типов в зависимости от типов ядов, содержащихся в тех или иных группах .

Грибы содержащие циклопептиды: бледная поганка, мухоморы, галерина окаймлённая, ложно-опенок серно-желтый и паутинник оранжевый. эти грибы содержат крайне опасные яды, которые при тепловой обработке не разрушаются. При отравлении этими грибами очень длительный вялотекущий период между потреблением и начавшимися симптомами отравления от нескольких часов до 14 суток.

Также нужно помнить что для человека смертельная доза для взрослого 20-50 граммов свежих грибов.

[Lyudmila2]

Ну а если отравился - претензии владельцам энциклопедии за недостоверные данные...

Но после смерти...

Каждый решает сам есть ему или нет и что. В прошлом году находились люди, которые сами определили неизвестные фиолетовые грибы как опята

[Katerina]

Подписываюсь под каждым Вашим словом, Володя. Во истину! Хватало и хватает...

[stounns]

Огромное спасибо, что перенесли мой пост в нужную тему.

[stounns]

 

До сих пор не могу преодолеть себя и собирать опенок летний и зонтик хотя часто встречаю и хорошо знаю эти грибы - срабатывает какой то защитный рефлекс т. е. мне хватает грибов и без летних опят и зонтиков. Так что, Аля, подумай нужно ли экспериментировать с паутинниками и другими грибами если не знаешь их точно и не уверена в своей безопасности и безопасности своих близких.

 

Володя, с радостью читаю все Ваши посты. Но, согласитесь, если "зонтики" будут расхваливать на форуме за чудесный вкус, то хочется разобраться....и собрать. Я вот стала сомневаться последнее время, что собираю именно опёнок осенний, а не чешуйчатку.....

И по солюшкам полно вопросов: часть тут обозначены как несъедобные....

Очень хочется знать каждый грибок "в лицо", ведь не так уж много их растет.

Сорри за ОФФ: Володя, а Вы собирали и готовили когда-нибудь трутовик серно-желтый? Видела и уничтожала его много раз, но впервые на форуме прочитала, что он очень вкусный в соленом виде. Вы пробовали?

И что ещё, Володя, у вас есть из " любимчиков" грибы, тех которые почти никто не собирает?

[Lyudmila2]

Владимир, ну зачем на себя наговаривать?))) Всё очень правильно сказано. Пока гриб хорошенько не узнаешь, зачем рисковать. А насчёт зонтиков скажу так. К нему подход нужен. Нельзя его варить, только в жарёху. Мне когда хоть один зонтик попадается, я стараюсь его бросить в ассорти на сковородку, от него больше аромата и по вкусу он весьма недурён. Попробуйте, не пожалеете.

 

Алечка, я этом году сама трутовик серно-желтый первый раз попробовала. Чем этот гриб моложе, тем вкуснее. Отварить слегка и жарить мелко резанный на сливочном масле с яичницей, очень вкусно.

[Дончанин]

А я, наоборот, всё в рот тяну. Но тоже до сих пор жив, как ни странно

Метода моя такова. Незнакомый гриб сначала опознаю посредством определителей, справочников, интернета. Если опознал более менее точно и не нашёл ядовитых двойников, пробую немного. Если никаких отрицательных последствий не происходит, пробую больше. Если и тут всё хорошо, праздную открытие нового вида.

Если нахожу ядовитых двойников, продолжаю исследовать вид, пока не склонюсь в ту или иную сторону.

Если гриб точно не опознан, но также нет похожих смертельно ядовитых - действую по первому сценарию.

Даже если по ошибке съем ядовитый гриб, то малая доза о себе сообщит, но без фатальных последствий.

Пока всё обходилось. А что делать, любопытство берёт верх. И на ком ещё испытывать, как не на себе?

 

Володя К

А по поводу трутовых грибов... "Среди трутовиков нет поганых" (П. Сигунов). И это так. Поэтому пестрец или серно-жёлтый пробуйте смело!

 

ЗЫ. Только пусть никто не принимает мой метод как руководство к действию. Это исключительно мои "тараканы".

[stounns]

Спасибо огромное за ответы! Тоже хочу в этом году попробовать трутовик серно-желтый (Я то с ним частенько встречаюсь, как с главным врагом дубов).

И ещё у меня будет много вопросов.

И просьба, а давайте хоть в двух словах писать под описаниями или фото грибов, съедобен он или нет.

(В смайлах явно не хватает смайлика с букетом или тортиком или просто посылающего воздушные поцелуи).

Ещё раз, спасибо уважаемые грибники!