Сало (солёное, капчёное, отварное и т.д.)

[Авдей]

Да мало этого продукта на рынке. Пробовать особо нечего. Да и пробуешь верхний слой, а в середине часто бывает просто непросоленное, я так уже попадал.

На просолку конечно время нужно. Пересолить сало практически невозможно, оно забирает в себя столько соли, сколько необходимо, не больше. В москве точно мало мест, где можно купить нормальное сало. рекомендую рынки в подмосковных городах (павловский посад, например).

[justas]

На просолку конечно время нужно.

Сутки, не больше.

[Nela]

На просолку сала нужно 2 недели. Тогда шпик считается готовым.

[Авдей]

На просолку сала нужно 2 недели. Тогда шпик считается готовым.

Думаю, это зависит от размеров "шмата" сала. Но у меня обычно пару недель лежит в соли. А надрезы делаю через 10 см как-то так... Крупным спецом в этом себя не считаю. Чаще покупаю готовое.

чё-то люди с "родины" сала не принимают участие в обсуждении. Они бы просветили некоторые вопросы. Или не хотят выдавать гостайну?

[Тигра в белой шубке]

Думаю, это зависит от размеров "шмата" сала. Но у меня обычно пару недель лежит в соли. А надрезы делаю через 10 см как-то так... Крупным спецом в этом себя не считаю. Чаще покупаю готовое.

чё-то люди с "родины" сала не принимают участие в обсуждении. Они бы просветили некоторые вопросы. Или не хотят выдавать гостайну?

 

Соседи из братской Украины видимо не только вывозить его не могут, но и секреты раскрывать.

Авдей, а Вы где сало берете - на рынке или у знакомых сельхозпредпринимателей? Я так понимаю, сало должно быть свежим??? а на рынке оно может неделями не продаваться...

[Авдей]

Авдей, а Вы где сало берете - на рынке или у знакомых сельхозпредпринимателей? Я так понимаю, сало должно быть свежим??? а на рынке оно может неделями не продаваться...

 

Сам себя процитирую:

В москве точно мало мест, где можно купить нормальное сало. рекомендую рынки в подмосковных городах (павловский посад, например).

[Тигра в белой шубке]

Авдей, спасибо за столь исчерпывающий ответ. У нас НА ПОДМОСКОВНОМ рынке торгуют в основном .... овощами и фруктами, людей продающий сало практически нет (хотя странно, мясо есть, а сала нет). Да и стрёмно у них даже мясо купить. Поэтому поинтересовалась везде ли такая обстановочка на рынках.

[sergey]

Я обычно покупаю в Рузе. Последние несколько месяцев сала нет. Спрашивал у продавца, чей продукт мне особо нравиться, говорит - низззя, запрешено, почему-то. С утра втихую продает какое-то количество и все... Не уточнял. почему, но наверное причины есть.

[justas]

Авдей, спасибо за столь исчерпывающий ответ. У нас НА ПОДМОСКОВНОМ рынке торгуют в основном .... овощами и фруктами, людей продающий сало практически нет (хотя странно, мясо есть, а сала нет). Да и стрёмно у них даже мясо купить. Поэтому поинтересовалась везде ли такая обстановочка на рынках.

А в чём, собственно, проблема? Начнётся у нас грибной сезон, организуйте караван джипов широких в нашу область, заодно и сала накупите

[Кутуся]

Обожаю сало, могу есть даже без хлеба, причём лет до двадцати, один вид сала вызывал отвращение. Покупаю на нашем рынке, там напробуешься от души. Оно нежное и вкусное.

Особенно в походах оно незаменимо - хочешь жарь на костре, хочешь так кромсай.