Сало (солёное, капчёное, отварное и т.д.)

[Nela]

Юрьич, спасибо за отличный рецепт.

[Евгения]

Усе... слюни потекли...

[Юрьич]

К рецепту сала.| Сообщение #90|

 

Свежее...

 

солю...

 

готово...

 

Если маленькими кусками-4-5дней.

Большими-2недели.

[Хелена]

Яко сало гарне!!!! Прямо рюмочку даже выпить захотелось под такое сальцо!!!!

[новик]

Покупали солёное сало и коптили на рыбалке. Жалко фоты потёр,а то прям слюнки текли... на горячее,свежекопчёное... На фото видно и подлещик свежекопчёный!

[Юрьич]

Сало сделанное,как будто его коптили... Мокрого посола.

 

[Батри]

Классная тема какая!))) Сало это ВЕСЧ!

Всю жизнь солю по маминому рецепту, как солили у неё на родине. Русский поселок в лесах Башкирии)))

Шмат сала любой толщины надрезаю до шкурки, чтобы эти надрезанные части были примерно с мою ладонь, и облепляю их порезанными кусочками чеснока. Без чеснока солю редко, у нас больше с чесночком любят. Хорошенько пересыпаю солью и неделю на кухне при комнатной температуре, потом неделю в холодильнике, на самой теплой полке. Потом соль счищаю и в морозилку (если раньше не слопается ) Солю всегда в кастрюльке, раньше были эмалированные, теперь нержавейка. У мамы на родине сало солили в деревянных корытцах и под гнётом. Гнёт я иногда кладу, а вот корытца у меня нет.

Мне не нравится "мокрая засолка", вот как-то не айс, это лично для меня. Привыкла к сухой. Мне такое сало кажется похожим на магазинное.

На московских рынках и в магазинах не люблю покупать сало. Магазинное чаще всего не съедобное/условно-съедобное, а рыночное часто солят быстрыми и мокрыми способами, постоянно нарываюсь на недосол. Или специй набухают((( Я иногда по настроению могу засолить с перчиком черным, но редко, другие специи при засолке не люблю. Сало должно имет природный вкус!)))