Свинушки

[Элоди]

Еще одна статья, где доктор биологических наук пишет о ядовитости свинушек.

 

Осенью 1984 года газеты "Советская Латвия" и "Ленинградская правда" первыми оповестили своих читателей о ядовитости свинушки тонкой. Грибники, собиравшие свинушку тонкую, не могли примириться с мыслью, что она ядовита, и в своих письмах в редакции журналов и газет просили разъяснить, почему вдруг этот гриб признали ядовитым. И доктор биологических наук М.В.Горленко опубликовал в седьмом номере журнала "Здоровье" за 1985 год статью под названием "Свинушка - гриб ядовитый". В ней, между прочим, говорилось: "Недавно в этом грибе было обнаружено еще одно токсическое вещество - мускарин, не разрушающийся в процессе отваривания... К тому же свинушка тонкая способна в значительной степени накапливать соединения тяжелых металлов, содержащихся в выхлопных газах автомобилей, а также в промышленных выбросах, загрязняющих атмосферу и почву. Все это послужило основанием для того, чтобы признать свинушку ядовитым грибом и исключить ее даже из числа условно съедобных".

Ну, со свинушкой тонкой все ясно. А как же следует относиться к ее родственнице - свинушке толстой? В своей статье Горленко дает такой ответ: "Поскольку свинушка толстая и свинушка тонкая относятся к одному роду и растут они в одних местах, свинушку толстую также нельзя собирать и есть".

 

И еще:

Отвечает доктор биологических наук В. Н. ПЕРЕВЕДЕНЦЕВ:

 

НЕ СОБИРАЙТЕ и не ешьте свинушки. Научно доказано, что в них содержится яд — мускарин, не разрушающийся при отваривании. При систематическом и многократном употреблении в крови образуются антитела, которые изменяют состав крови и, накапливаясь, создают угрозу здоровью и даже жизни.

 

 

Неужели Вы все еще не верите, что СВИНУШКА ЯДОВИТА!

[Александр]

Вот нашла еще ссылочку про свинушек. Прочитайте про их токсичность. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%...%BA%D0%B0%D1%8F

Полно официального материала на эту тему.

 

Ну до официального этим материалам далеко. В первых двух книги, а в них часто противоречивые сведения.

Далее статья из Вики.

 

Из официальных пожалуй вот что:

 

https://infopravo.by.ru/fed1993/ch01/akt11674.shtm

 

Но этот интересный документ и строчок определил в ядовитые. А его едят, хотя на вкус ерунда (многие форумчане меня разорвут)...

[Элоди]

Книги то профессором и доктором биологических наук написаны. А в Вики приводятся официальные материалы Мин. здравоохраниения и других организаций. Вы тоже шикарный документ нашли подтверждающий то что свинушки ядовиты! Вопрос исчерпан.

[Анфиса]

Извините ребята , но я с Элоди Лично мне здравый смысл подсказывает избегать опасности , пусть даже вероятной . А опыт согласен со здравым смыслом , одна моя знакомая , которая свинушки заготавливала под сотню литров (очень уж грибы эти любила ), умерла от рака . Уж незнаю свинушки-ли виноваты , но осадочек остался . А её соседи , которых она щедро угощала этими грибами , всей семьёй страдают от артроза , от мала до велика ( 5 человек ) , и весьма здоровьем обделены Так что я в любом случае не стала-бы призывать народ к употреблению свинушек .

[Элоди]

Как раз ради свинушек и стоит все это писать. Если с другими ядовитыми грибами все понятно, их знают и не собирают, то свинушки до сих пор некоторые едят со спокойной душой и других к этому призывают. Буду настаивать на своем до конца, что свинушки ядовитые.

[Дрюня]

Привет,Марина.А как тогда с "чернушками" быть?-они по Томасу Лессу ЯДОВИТЫ. А как тогда со "строчками" и многими другими грибами им подобных.Если съесть сырое мясо,оно тоже не в пользу будет.

Любой продукт требует приготовления.Та же рыба "фуга".

[Элоди]

Действительно, некоторые зарубежные авторы и черный груздь и другие собираемые нами грибы относят к ядовитым или несъедобным. Но во-первых, в Европе люди более осторожные, они часто перестраховываются, во-вторых, там грибы не вымачивают и не солят, в-третьих, у многих зарубежных авторов мнение расходится. У меня есть книга чешского автора, где он пишет, что черные грузди вымачивают, а потом их них готовят блюда обычным способом, но приготовленные таким образом черные грузди не вкусные. Но мы то их солим и вкус у них непревзойденный.

Со свинушками дело обстоит предельно ясно. Все, и зарубежные авторы и отечественые, доктора биологических наук, Минздрав, Госкомсанэпидемнадзор РФ и другие организации сходятся во мнении, что свинушки ядовитые. Невозможно не верить таким компетентным источникам. Впрочем, это дело личное.

Что касается строчков, я их никогда не видела в нашем лесу и никогда не собирала. Но пишут, что даже при длительной варке в них остается яд. Поэтому я бы не рекомендовала их есть. Зачем подвергать себя риску. В официальном документе, найденным в Инт. Александром строчки относят к ядовитым. https://infopravo.by.ru/fed1993/ch01/akt11674.shtm

Про другие продукты питания, про водку, про образование, про "лженауку" можно еще говорить и говорить, только в других темах. Но так как наш форум про грибы, важнее здесь писать про них. Тем более, оказывается, много здесь любителей свинушек.

[Дрюня]

Самый большой любитель "свинушек"-это Юрьич.Он за них и порвать может.Я "свинушки" раньше тоже ел,сейчас -нет.И уже подумываю их опять начать в следующем году поесть...вспомнить их вкус.Образование здесь при чём....-дело в том,что нонешние работы в основном основаны на данных полученных из не понятных источников и инфа в них не имеет серъёзности,а больше популизма самого труда.Так,что в СМИ иногда больше правды,чем в научном труде,хотя и те и те врут безбожно!Лаборатории по изучению разного качества гриба не имеют

оснований судить о ядовитости иль нет таковых потому, что не определено количество поступления вещества в кровь человека.Если съесть тонну красной икры-можно тоже погибнуть от перенасыщения какими-либо составляющими.

Любая пища вредна в не правильном употреблении.При соблюдении норм питания(которые вырабатывались не вчерашними школьниками,а на протяжении жизни человечества)-всё будет в пользу.

[Александр]

Вопрос, как оказалось вовсе не закрыт, судя по бурной реакции форумчан, с мнением которых нужно считаться.

Констатировать можно следующее:

1. В большинстве современных изданий свинушка, как минимум, называется несъедобным грибом. Большинство авторов книг считают свинушку ядовитой.

2. Многие грибники собирали свинушку ранее, собирают сейчас и, видимо, будут собирать и далее. На форуме есть таковые и судя по тому что они здесь - они не умерли, не чувствовали себя плохо - иначе бы не упорствовали.

 

Суть опроса проста - выяснить мнение большинства грибников.

 

Итак мы отнесем к:

1. Съедобным - те которые с удовольствием употребляются Вами в каком-либо виде (соленом, вареном и т.д.)

2. Условно-съедобным - те, которые требуют обязательной подготовки перед употреблением - например сморчки содержат гельвеловую кислоту, которая разрушается при отваривании, а так сморчок -прекрасный гриб.

3. Посредственным - те, которые просто невкусные (на Ваш взгляд)

4. Несъедобным - неядовитые, но несъедобные.

5. Подозрительным - те, которые могут или содержат ядовитые или вредные вещества

6. Ядовитым - после употребления которых наступит отравление

7. Смертельно-ядовитым - не откачают

 

Опрос вверху темы...

[Элоди]

Я думаю, что большинство проголосует за "Подозрительные", т.к. Александр написал, что ядовитыми считаются те грибы, после употребления которых наступит отравление. После свинушек ведь сразу и не наступит отравление, их отравляющее действие может оставаться долго не заметным. Но раз они содержат разрушающие организм вещества, их несомненно нужно относить к ядовитым.