Свинушки

[wowandos]

Вчера был в Есино по Горьковскому направлению,набрал два ведра свинушек и более ни чего,сушняк полнейший,все грибы в низине во мху,я думаю до 1 сентября делать не чего....

[Санёк]

Вчера был в Есино по Горьковскому направлению,набрал два ведра свинушек и более ни чего,сушняк полнейший,все грибы в низине во мху,я думаю до 1 сентября делать не чего....

 

 

Собрали по Дмитровскому направлению свинушек.

Собственно я в основном собираю грибы в Смоленской области. Там дом бабушкин ещё сохранился. К сожалению приезжаю туда не часто. Свинушки там никогда не считали за нормальный гриб. Всегда собирали вёдрами белые, подосиновики, ну или на крайняк подберёзовики.

Тут ради интереса полазил по интернету. И нигде нет способов приготовления свинушек. Везде пишут, что это условно сьедобный гриб, даже ядовитый.

Какое ваше мнение об этих грибах?

Ну и собственно как их правильно готовить? Отмачивать, несколько раз отваривать, или ещё что-то?

[Дрюня]

Какое ваше мнение об этих грибах?

Ну и собственно как их правильно готовить? Отмачивать, несколько раз отваривать, или ещё что-то?

Если вёдрами "белые"-то я бы с ними и не заморачивался.Хотя,если это то,что у нас называют

"поддубниками" -жаренные" довольно вкусные(с предварительным отварил и слил).Их на зиму

многие заготавливают.Их всегда в лесу валом,но я их не заготавливаю-слышал,что в них тяжёлых

металов много.Они сильно коричневеют после пару часов срезки да?-то они,лучше фото.

[Monah]

"Собрали по Дмитровскому направлению свинушек. "

 

Я свинушки люблю и жаренные и соленые. Готовим обычно, без всяких двойных отварок.

[Санёк]

Ссылка на фото

 

Вот что я вычитал на различных сайтах :

 

Ни один вопрос не обсуждается опытными грибниками так часто, как вопрос о ядовитости свинушки тонкой (Paxillus involutus). Этот гриб долго считался не просто съедобным, но превосходным! Многие даже предпочитали его белому. При этом было известно, что в сыром виде гриб ядовит, а потому должен подвергаться продолжительной тепловой обработке. Тем не менее даже при правильной готовке употребление этой свинушки в пищу все чаще приводило к тяжелым заболеваниям и даже смертельным случаям. Ничего большего, нежели некая сверхчувствительность к определенным веществам, входящим в состав гриба, у заболевших людей не обнаруживалось.

 

Медицинские исследования последнего времени совершенно точно доказали, что даже при правильном приготовлении свинушка тонкая остается ядовитой, причем ее опасность связана с такими механизмами, которые до сих пор по отношению к грибам вообще не были известны. Эта свинушка вообще не содержит ядовитых веществ в прямом смысле слова, но зато содержит неисследованные субстанции, приводящие к образованию антител в человеческом организме. Чуждые вещества, вызывающие образование антител в организме человека, называются антигенами. Антитела и антигены образуют сложные соединения, которые разрушаются другими клетками нашей иммунной системы; тем самым становятся безвредными и чуждые вещества.

 

А вот антигены свинушки тонкой образуют такие соединения антигенов и антител, куда включаются и при этом разрушаются также и красные кровяные тельца. Но сами комплексы при этом не распадаются, и каждый раз при новом употреблении в пищу свинушки тонкой только добавляются, накапливаясь и накапливаясь в человеческом организме. Следствие: красные кровяные тельца распадаются, из них выходит гемоглобин (процесс гемолиза). В зависимости от предрасположенности человека и от более или менее регулярного или обильного употребления этого гриба дело доходит до заболевания (желтуха, анемия) и даже смерти.

 

Несмотря на то что старые «грибоеды» продолжают настаивать на доброкачественности свинушки тонкой — ведь люди ели ее десятилетиями и будут есть дальше без всяких последствий! — медициной точно доказана исходящая от нее опасность. Известны смертельные случаи отравления. В Германии она давно вычеркнута из списка съедобных грибов. Симптомы отравления таковы: тошнота, рвота, понос, боли и рези в животе, озноб, зуд. У больного поднимается высокая температура, ему грозят нарушение кровообращения, желтуха и заболевания почек.

 

P.S. После прочитанного, что-то стрёмно становится.

[wowandos]

Мдааа,однако......но мы их едим с детства и ни каких отравлений я от них не помню и не слышал и всё же как то теперь стремновато......

[Санёк]

Да я тоже помнится в детстве ел эти грибы. В основном солёные.

В чём "фишка" ядовитости этих грибов : симптомы могут проявиться только через несколько лет при постоянном употреблении. Вредные вещества не выводятся из организма и имеют свойство накапливаться постепенно. В основном "удар" наносится по почкам.

Вот и думай потом - откуда все болезни появляются.

[san_san]

Про свинушки - тема злободневная... Выделил в отдельную тему. Свинушка этого достойна

[Александр]

Свинушки...

Их всегда много, их невозможно спутать и они очень крепкие. Я бы даже сказал симпатичные...

Именно этим объясняется неснижаемый интерес к этому грибу.

Даже при том, что вкус у них очень посредственный.

 

...Думаю что ядовитыми будут большие экземпляры этого гриба. Даже будучи размером со сковороду они очень прочные и поэтому берутся грибниками с охотой.

Мне известно несколько случаев когда люди сильно страдали животами с больших свинушек, что подтверждает мою версию.

Напротив, мне лично неизвестны случаи отравлений мелкими свинушками.

 

Читал много по этому вопросу, везде общие слова, то в них мускарин, то нет его, а напротив какие-то комплексы...

 

Я лично живу в негрибном крае, где белые видим раз в несколько лет, а рыжики считаем поштучно. Но даже здесь я буду собирать свинушки только если исчезнут все остальные грибы...

[Monah]

На вкус и цвет...

По мне так свинушки соленые повкуснее опят.