Блюда из мяса

[Юрьич]

Анфиса! По подробнее... А то я нарезал,отбил,пожарил-жестко! Добавил воды,потушил-получилось жесковато и суховато.Короче ообого восторга нет.Я конечно наобрезал на фарш,но из всего куска котлеты делать(12кг) не в кайф.

 

celfh! А ты поспрашивай там у девченок на Вашем сайте,мож кто че подскажет...

 

Спасибо.

[Анфиса]

Отбивные быстро прижарить , без крышки , до лёгкого румянца ( солиться , перчиться по вкусу ). Влить сливки , чтоб покрыло , потушить минут 10 , посыпать зеленью , потушить ещё минут 5-10 ( тушить под крышкой ) . Ну и соответственно мясо должно быть нарезано поперёк волокон

А можно и гуляш .

[celfh]

Юрич, я вспомнила общагу. Мы там делали мясо по-французски . Так оно называлось в Советском Союзе. Почему - не знаю. Но т.к. мясо было магазинное и жесткое, мы его тонко нарезали поперек волокон, отбивали хорошенько и заливали газированной минеральной водой. Минут на 30. Пока мясо стояло в минералке, нарезали пару луковиц полукольцами (я люблю побольше). Потом все, как обычно: слой лука, слой мяса, перец-соль, и т.д. Сверху майознез, и натирали сыр. Ставили запекать в духовку на час, полтора. В зависимости от количества слоев. Чем больше - тем дольше. Я и сейчас очень люблю такое мясо.

[Анфиса]

celfh а я так свинину делаю , тока без замочки

А ещё несжеваемое мясо можно смешать с киви натёртым , только важно не передержать ! Киви мясо разлагает

[celfh]

Анфиса, а я почему-то делаю всегда из говядины. а у минералки примерно такое же действие - размягчает ткани мяса. Так и шашлыки заливают, если надо быстро или мясо жестковатое.

[celfh]

Где-то темка у нас была, про кожу индюка, купленную в буфете.

А у меня куриная кожа. И пирожки.

 

КОЖАНЫЕ ПИРОЖКИ

 

 

 

 

 

Рецепт очень простой. Куриная кожа фаршируется картошкой и луком. Запекается в духовке. Это вкусно и необычно.

[Лалангамена]

celfh, а я уксус ентот купила. Назывался "Уксус- бальзам из Модена" и стоил 120 руб.

Замариновала курицу, пожарила, вкусно! Немного пахнет вином.

 

А куриная кожа на пирожки, она зашивается как- то, в смысле нитками? Я когда курицу фарширую, всегда зашиваю "на груди".

[celfh]

А куриная кожа на пирожки, она зашивается как- то, в смысле нитками?

Нет, скрепляется зубочистками. Но надо скреплять так, что бы концы выглядывали: легче потом достать. Если надо, я выложу полностью рецепт.

[Юрьич]

А курицу,у которой кожу сняли, потом выбрасывать? Я курицу без кожи не ем!!!

[celfh]

А курицу,у которой кожу сняли, потом выбрасывать? Я курицу без кожи не ем!!!

кожа была с куринных грудок, а грудки в салаты употребили