Блюда из мяса

[celfh]

Сегодня праздник. 92-я годовщина Великой Октябрьской Социалистической Революции. Праздник такой в древности был. И обед я сегодня постаралась приготовить из блюд тех древних времен. Потому и колбаска молочная, и селедка под шубой. А еще мы в общаге в универе на праздники делали мясо под майонезом и почему-то всегда с жаренной картошкой. Ну а мама на праздники всегда колбасу домашнюю делала. И я её тоже делаю. Итак,

 

С празником, дорогие товарищи!

 

 

[celfh]

celfh,спасибо,угодила! Буду творить в субботу! И еще супруга собирается скумбрию готовить по твоему рецепту!Так,что я думаю пол-литра лекарства надо купить к столу.Еще раз спасиб!

 

Юрич, для тебя, к пивку:

Рулька свиная, запеченная:

 

Специи: соль, кориандр, перец, тимьян, базелик и т.д. и.т.п. +немного растительного масла, хорошо размешать. Обмазать рульку, и после этого еще горчичкой пройтись. И пусть маринуется в холодильнике или на балконе от 8-ми часов до..., ну как получится в пределах разумного, но не более суток. Потом в емкость, которую можно закрыть и в духовку поставить на 1,5-2часа, залить 0,5л пива. С полчасика держать при температуре 200градусов, а потом убавить до 160 градусов. Периодически доставать и поливать образовавшимся соусом.

Я подавала с квашеной тушенной капустой. А можно и без. С такой едой, думаю, пол-литра не хватит.

Совет: рулька только из передних ног. Она не такая жирная.

 

 

[Юрьич]

celfh! Ну неугомонная ты наша! Просто кладезь рецептов!!! У тебя муж должен быть раза в два толще меня!!!Вот теперь вся моя семья ломает голову,хотели бужининку с рыбкой испробывать,а теперь мнения разделились.Женская половина за первый вариант,а мы с сыном предложили еще добавить рульку с пивом.Супруга не против ,но не на выходные ,а не Н/Г.А то говорит после таких выходных,нас нужно переводить на трехразовое питание- ПН,СР,ПТ!!!

[celfh]

Юрич, буженину я делала не вчера, и даже не позавчера. Рулька была по плану. Она мариновалась. А ты затребовал: давай чего-то мясного. Я же не на базар побежала за мясом, я полезла в архив, вытащила буженину. А обычно я её тоже по праздникам делаю.

Это же совсем не обязательно все сделать и разом съесть. Мы ваще 1 рульку два дня едим. А завтра прийдут мастера ремонт на кухне делать, так я ваще и им и нам котлеты из куринного фарша сделаю. А из остатков фарша супчик с фрикадельками. Всё скромненько.

[Юрьич]

celfh! Мы тоже не каждый день шикуем.Просто по случаю прикупили себе порося на зиму,вот ирешили с чего начать.

[celfh]

Этот рецепт я брала с кулинарного форума. Нам нравится. Но фотки нет.

ребрышки запеченные в пикантном соусе.

 

понадобится

1 кг свинных ребрышек

5-6 зубчиков чеснока

2 столовые ложки меда

1 маленький корешок имбиря

1/2 чайной ложки соли

1/3 стакана соевого соуса

1/3 стакана белого сухого вина

 

Ребрышки разрезаем вдоль косточки. Готовим соус.

Пропускаем чеснок через чеснокодавку или натираем на мелкой терке, туда же натираем очищенный от шкурки имбирь, добавляем соль, соевый соус, вино и мед, все тщательно перемешиваем. Обливаем этим соусом ребрышки и держим в маринаде примерно 3-4 часа.

Выкладываем ребрышки в форму и запекаем в духовке примерно час, поливая оставшимся соусом.

 

 

Очень креативный рецепт! Браво celfh!

Обязательно попробую!

Спасибо, Александр. Но эти чипсы очень отличаются от картофельных. Это просто другие чипсы.

[Анфиса]

А у нас грибников мысли сходятся , час назад закончила рёбрышки в меду готовить , к приезду мужа из рейса Только я их в яблочном соусе со сливками тушила . Пойду сфоткаю , покажу .

 

Вот насыпала по быстрому

 

<img src="https://s58.radikal.ru/i160/1002/47/a3fc3e8a016e.jpg" border="0" alt="Изображение" />

 

Рецепт подглядела в Хорошей кухне .

1кг ссвиных рёбрышек , помяснее

1ст.л мёда

1стакан бульона или воды

2 луковицы

2 кислых яблока

1стакан сливок

соль , перец по вкусу

 

В сковороду налить масло и расплавить в нём мёд , обжарить на сильном огне рёбрышки .

Влить бульон или воду , тушить минут 30 . Пока тушится поджарить лучок и натереть яблоки без шкурки - всё это отправить к рёбрышкам . Тушим ещё минут 15 , вливаем сливки и ждём ещё минут 10 .

Всё готово , если соус жидкий , можно загустить мукой , у меня получился густой .

Кстати мясо - нежнейшее , но сладость довольно ощутима ( для тех кто не любит сладковатый вкус мяса )

[anatoliy_55f]

Заглянул, совершенно не голодный, в Ваш "ресторан" уважаемая Celfh, ухожу с полным ртом...Примите от почитателя таланта Вашего два лесных "гастрономических" букета! (благородный лавр и розмарин).https://s04.radikal.ru/i177/1003/02/f7ade3fa51eb.jpg

[celfh]

Танюша,выручай! Расскажи как и че делать,чтоб мягко и вкусно было?!

Юрич, если я жарю говядину, то только антрекот, вырезку или филей. На фарш или потушить- лопатку. А заднюю часть никогда не беру.

Но жарить заднюю часть не стала бы. Она жестковата. Мясо красивое, но мышечное. Извини, помочь не могу.

[Анфиса]

Можно я присоветую ?

Спросила и пишу

Отбить , быстро на сильном огне обжарить и потушить в сливочках с зеленью - ням !!!