Суп из белых грибов и трубчатых грибов

[Киношка]

Ничего себе! Как интересно! С плавленым сырком грибную лапшу часто делаю, а вот о молочном грибосупе и не догадывалась даже! Спасибо, Шэпочка, за рецепт!

[Александр]

Название самой темы несколько неблагозвучное.

При быстром произношении (без пауз).

Может подредактировать?

[Ария]

Зачем произносить без пауз? Мы и с паузами могЁм!

Как-то ела молочный суп с белыми грибами. Объедение! К сожалению, рецепт не удосужилась спросить. Давно дело было...

Я не поняла что за "исключение" с подберезовиками и лисичками? Они тоже пойдут? Или нет?

[Шэпа]

Киношка)) я всегда рада! Спасибо тебе что не поленилась читать

Кто хочет отредактировать я не смею возражать, но так люд быстрее за интересуется и кашками и какашками и прочими вкусняшками)))))

Ария ты супер! Я как буду готовить зафотаю процесс. Лисички с подберезовиками чисто мой эксперимент . Так сказать наложение на старо русский рецепт из белых. Но по мне получается слабоват.

Всем чмок

[Lyudmila2]

Темы объединила. Тема супов уже есть, не важно на чем молоке или воде, главное грибные. Шэпа в своем сообщении можете написать название блюда.

[Марго]

Первый раз пишу рецепт с пошаговым фото. Проба пера... Так что, если что не так, прошу не стрелять в пианиста повара.

СОЛЯНКА СБОРНАЯ ГРИБНАЯ

 

Берем три вида грибов: сушенные белые (гр.60-70), любые соленные или маринованные грибы (у меня соленые грузди), и свежие грибы (по рецепту были шампиньоны, а я подумала, что белые блюда не испортят).

Заливаем сушенные грибы на полчаса водой:

В кастрюлю кладем морковь, (далее по рецепту был корень петрушки, но у меня его не было и я положила стебли сельдерея.

добавляем сушенные грибы ( с водой) + 2,5 -3 литра воды и варим бульон минут 40

Пока варится бульон, на сковородке томим морковь и лук ( согласно рецепта, только лук)

Свежие грибы обжариваем на сливочном масле:

Соленые грибы нарезаем соломкой:

В сковородку с морковью и луком добавляем квашенную капусту (с рассолом) + свежую капусту

Жарим (томим) до готовности капусты (кому какая нравиться :твердая или мягкая). Добавляем помидоры (По рецепту свежие или консервированные в собственном соку, у меня молотые помидоры )

Из бульона достаем овощи. (Грибы можно тоже достать и обжарить, но я не делала) соединяем с луком, морковью и капустой

Закипает, варим несколько минут+ соленые грибы + жаренные свежие. Солим, перчим. Варим еще некоторое время (минут 10) добавляем зелень. Если кислоты маловато регулируем лимонным соком. У меня было нормально( капуста кислая).

В тарелку добавляем кому что нравиться- лимон, маслины, каперсы... + сметана и едим.

[Lyudmila2]

Марин, умничка, хорошо ведь! А вкуснооо наверно! Молодца)))

[Марго]

Спасибо Люда! Готовить люблю, но вот сфотографировать и описать- проблема.

[Sv.]

Всем здравствуйте!

прошу совета - ответа...

Решила я супчик грибной сварить, да неудача - грибы только мороженые (всякие - разные, красные-белые (эх, мало осталось - подъели)), можно, конечно, и шампиньонов прикупить...

 

Основной вопрос - кто-нибудь варил грибной суп с перловкой?

Вопрос непростой. Дело в том, что я лет 20 назад ела грибной суп, у бабушки, по какому рецепту она готовила его - не помнит, т.к. с тех пор почти не варит супы. Да и за грибами не ходит...

Мама грибной суп варила из сушеных грибов, но с рисом (но все ее супы - сплошная вода), луком и картошкой...

основной вопрос - не испортит ли перловка суп? и стоит ли ее класть?

Сижу в сомнениях...

 

ЗЫ: Соленых грибов вообще не осталось - только маринованные все... ПЕЧАЛЬ

[Вперёдсмотрящий]

ИМХО - перловку класть не стОит. Лишь картошку, лапшу и морковку и вес.