Суп из белых грибов и трубчатых грибов

[Lyudmila2]

Леся, спасибо, в следующий раз попробую с томатом. Дочка сказала, что сушёные грибы ей нравятся больше всех.

[Чечако]

Многие авторы ушли вширь от супа. О супе: добавлять к белым грибам иные трубчатые создания, это тоже самое, что добавлять с печёнку перепела лошадиную печёнку, или к сладкой шучьке сома. Зачем?

[Lyudmila2]

Что касается супов многие любят ассорти. Мне вот как-то летом попался один гриб белый, остальные были подберёзовики, и куда его один денешь? Как ассорти и пошёл. И ничего плохого с супом от этого не стало. Дело вкуса.

[irina38f]

Полностью согласна с Людмилой! Я вот например, суп из одних белых не очень люблю, а если туда подберезовичков! Вот и получается суп моей мечты! Ммммм вкусняшка!

[Katerina]

Да ладно уж привередничать.  Мне счас любой грибной супчик в радость. С. Или без. 

 

[Михаил60]

Эх наверное мне грибные супы варить нужно начинать,а то грибов полно и сухих и мороженых и маринованных,не ест никто,а мне лень готовить.

[Katerina]

Начинать?!?! Миша, срочно! Праздник для желудка!

 

Катерина, нарушение "Правил цитирования п.1"

[Киношка]

Потравка украинская

 

Странное название такое, потравка)) Сто лет назад, будучи в гостях у подружки в Хмельницкой области, познакомилась с этой самой потравкой и очень её полюбила. Потом немного рецепт переделала на свой лад и "прописала" в любимых рецептах. Густая, наваристая, ароматная похлёбка сойдёт и за первое, и за второе))

 

Продукты

- горсть сухих грибов ( можно свежими заменить, но с сушёными ароматнее намного);

- 500-700 г мяса (любого);

- 5-7 небольшик картофелин;

- стакан квашеной капусты;

- банка натуральной белой фасоли;

- 1 морковь;

- 2 луковицы;

- 1 ст.ложка муки

- соль, перец горошком, лавровый лист, зелень (очень хорошо сухая петрушка подходит).

 

Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле или казане на смеси растительного и сливочного масла. Добавить нарезанный лук, натёртую морковь, лавровый лист, перец горошком, минут пять обжарить вместе с мясом.

 

Добавить квашеную капусту, обжарить минут десять. Положить грибы (заранее замоченные), крупно порезанную картошку, залить водой ( я заливаю кипятком из чайника) на 5-7 см выше картошки, посолить, довести до кипения, убавить огонь и томить при слабом кипении под закрытой крышкой приблиз час-полтора.

 

Добавить фасоль, варить ещё минут десять. Потом нужно загустить мукой- столовую ложку муки размешать с 1/3 стакана воды, влить в суп и поварить пару минут. Добавить зелень.

 

Приятного аппетита!

[Rull]

Приветствую всех форумчан!

 

В каких только вариантах грибные супы не варил, и с поджарками и без, но заметил одну особенность - свежие белые грибы лучше добавлять в конце, 7-10 минут до конца варки, только всплыли и шляпки слега сменили цвет - и выключать, пусть настаивается. Ни в какое сравнение аромат с долгой варкой бульйона, ну в кранем случае ножки подольше проварить, а шляпки, особенно если молодые и крепкие - долго не варите - шикарнейший аромат!

 

Рекомендую обратить внимание

 

Убрал рекламу из подписи. Если появится снова - будете наказаны.

[Шэпа]

Привет. Мы варим молочную лапшу или молочный суп с белыми грибами. Исключение составят хорошие подберезвики с лисичками.

Рецепт как обычный молочный суп- лапша. Только на кипячение сразу добавляем белые грибы свежеотварные до полуготовности. Если есть сушеные то тоже самое .

Делим грибы на половину. Первую в молоко. Вторую добрую половину откладываем на сковороду.

Хорошенько обжариваем с мелко рубленным луком и морковью в конце добавляем стакан отвара в котором варили.

Отправляет как жиденькая заправочка в молоко. Далее кипятим .

Кладем картошку кубиками и лапшу мелкую. До готовности.

Приятного всем!!!

Кстати это блюдо прекрасно подойдет на завтрак , обед . Будите сытыми долго!)))