Суп из белых грибов и трубчатых грибов

[Gribniki Donbassa]

А я опять посидел на форуме у и убежал варить супец с белыми и польскими...форум классно грибной аппетит подымает

[Gribniki Donbassa]

Да,прав был Дрюня , с одних сухих белых супер суп получился. А вот сочетание с польскими 50 на 50 дало худший результат- все члены семьи заметили!

[Дрюня]

Уходит аромат,когда смесь.Да? Я пробовал сочетать с другими-не вкусно, кроме "белого" с "подосиновиком"-это сочетание-Класс!-горчинка йодная добавляется.Только на (допустим) 6 "белых"

класть один "подосиновичек", тогда получается лучше, чем с одних "белых".Я на трёхлитровую кастрюльку кладу 10 "белых"(средней величины) и два " подосиновика.И, ещё такая тонкость-перец горошек штук 12 на эту кастрюльку( не молотого!) Все другие специи убивают вкус супа!

[Assonovich]

Огромное спасибо за подсказку,буду иметь в виду!

[Gribniki Donbassa]

Сегодня пятницу,а значит пора варить суп грибника !

Отварил отдельно фасоль, отдельно отварил сухие грибы,перед этим их замочил( 70 % белого и 30% подосиновик,побдерезовик),картошечки добавил,потом всыпал в отваренные грибы фасоль,петрушки,укропа,лук не ложу и зажарку тоже! только испортит грибной вкус

[Киношка]

Я грибы всегда замачиваю ненадолго, люблю, чтоб помягче были и чтобы от песка их освободить (как не стараюсь перед сушкой сошкрябать всю грязь и песок, не получается). Водичку от замочки раньше процеживала через марлю в несколько слоёв, а теперь вот процеживаю через бумажное полотенце - помещаю его в дуршлаг, плюх - и весь мусор на бумаге! Никакой возни с марлечками.

 

В суп никогда не добавляю морковь - она чемпион мира по убиваю грибного запаха и вкуса. Лучок тушу до прозрачности в сливочном масле со щепоткой свежего укропа ( единственный представитель "зелёных", который хорошо дружит с грибами в супе, но в ооочень небольших количествах и обязательно припущенный слегка в сл.масле). А так разные гр.супчики люблю - и с картошкой, и с лапшой, и с крупой, и с сырком плавленым ( те которые суповые с луком, с виолой тож неплохо).

[Дрюня]

..В суп никогда не добавляю морковь - она чемпион мира по убиваю грибного запаха и вкуса. ....

 

 

Я с этим не соглашусь.Всегда морковь и лук присутствовал в моих супах и запах на всё помещение и вкус не терялся.Хотя, если честно, то без моркови никогда не пробовал, а потому обязательно сделаю разок по такому рецепту (может на самом деле ещё более насыщен запах и вкус получится)......потом отпишусь.

Потом-это в ближайшее время: давненько я супчик с сушеных грибов не делал.Буду пробовать без моркови, а вдруг?????

[Кутуся]

Я тоже всегда кладу морковку в суп, с ней веселее как-то.

Даже и не знала, что она такая жадина - забирает аромат.

Тоже буду пробовать без неё!

[anatoliy_55f]

 

Даже и не знала, что она такая жадина - забирает аромат.

Тоже буду пробовать без неё!

... Что морковка, с некоторых пор перестал добавлять и мясо в картошечку с грибами, перебивает

дух и вкус грибной, к сожалению!

[Nela]

Совершенно согласна в отношение морковки в супах. Почти все грибные супы, солянки, харчо с грибами готовятся без морковки.