Сыроежки

[san_san]

Сыроежки - форрева, однозначно.

К слову: после отваривания некоторые виды сыроежек имеют цвет пластинок - ядовито-зеленый. Попадалось такое?

Поскольку в качестве собираемого (сам собирал) уверен на 1000% - то, соответстно, кушал. С удовольствием. Горчат грибочки, но остальных - не портят. Как я понимаю - насобирал "едких".

Встречалось такое?

[Nela]

san-san, встречаются и с горчинкой, которые после отваривания синеватые или зеленоватые. Горчинка - это лучше, чем гриб полностью без вкуса. У нас вроде уже начались сыроежки, в выходные посмотрим.

[ПутешественНИК]

...после отваривания некоторые виды сыроежек имеют цвет пластинок - ядовито-зеленый. Попадалось такое?

Поскольку в качестве собираемого (сам собирал) уверен на 1000% - то, соответстно, кушал. С удовольствием. Горчат грибочки, но остальных - не портят. Как я понимаю - насобирал "едких".

Встречалось такое?

Конечно! И попадалось и встречалось, но...

Не такие уж они "ядовито-зелёные" Так, скорее слегка зеленоватые, общей картины не портят. Я вообще зелёный цвет люблю.

А для устранения проблемы горечи и используем ассорти: поди там разбери на сковородке что да как, только успевай заглатывать. Да и горчат далеко не все, а так, отдельные экземпляры, в основном с красного цвета кожицей. Если их одних насобирать - то наверное что-то и почуствуешь В общем: сыроежку берём!

[Пехотинец]

Всем привет!

Лично я сыроежки уважаю. Им всегда найдётся место в корзинке, даже рядом с белыми.

...

 

Кстати, мало кто знает, что если, когда варишь грибной суп, сыроежек положить довольно много, то после остывания суп желируется. И получаются, скорее, заливные сыроежки, чем суп. И на удивление получается очень душистым, с хорошим грибным вкусом и запахом.

 

Ошпаривать не надо. Помыть и сразу в суп.

[san_san]

В общем: сыроежку берём!

Обязалово Зеленых (лиловых) увы - становится все меньше... А такие сыроеги завидные. Были. Огромные мячики, крепкие и мясистые... Розовато-синия "поросята".

[ПутешественНИК]

Зеленых (лиловых) увы - становится все меньше... А такие сыроеги завидные. Были. Огромные мячики, крепкие и мясистые...

Смех - смехом, а с грибами действительно что-то происходит в Подмосковье. Куда девались плантации сыроежек (и именно зелёных!), чернушек? Свинушек - и то днём с огнём не найдёшь (я их, правда, давно уже не беру, но сам факт!). Бывало идёшь себе по лесу - ступить некуда, а теперь в тех же местах стоят два "лопуха" заплесневелых, странно всё это...

Вот кого меньше не стало, так это опят осенних , но они в моём рейтинге сыроегам проигрывают.

ПутешественНИК.

[Чечако]

В общем: сыроежку берём!

Обязалово Зеленых (лиловых) увы - становится все меньше...

В моих угодьях, достаточно немалых, зелёных, блюдоразмерных сыроег ваще нет, сколь я их не тщусь углядеть. Я оттягиваюсь на розовой короткотолстоножковой, плотной сыроежке, которая по Фёдорову даже не вполне сыроежка. всякие сереющие, буреющие сыроеги ломки и хрупки, они имеются, но не практичны и слобоэстеничны. А сыроега - это Песня!, беру их с удовольствием, отличаю привязанностью. Супец действительно букетистый. Сыроега - очаровашка!

[ivgribnik]

Горчинка, может, какая и оставалась, но в процессе солки она исчезла. В этих сыроежках мне не нравилось только то, что некоторые из них синели. Но мне это понятно, они из сосняка.

В основном из-за этого я стала собирать зеленую сыроежку.

 

Сыроежки собираю любые, даже жгучую. Nela говорит правильно, все дело в обработке. Однажды на болоте набрал жгуче-едких ведро, два раза отварил, замариновал и съели все. Многие справочники говорят о ядовитости некоторых сыроежек- не верю!!! Вот если бы почитать что нибудь из науки, какое нибудь исследование. Впрочем вкусы у всех разные, мне сыроежковая горчинка даже нравится.

[Nela]

ivgribnik, спасибо за сыроежку.

Нет ядовитых сыроежек, есть некоторые условно-съедобные (жгуче-едкая, например)

[Чечако]

[ Однажды на болоте набрал жгуче-едких ведро, два раза отварил, замариновал и съели все.

Это было поздней осенью? Сыроежки красные? Опыт меня вдохновляет, только хожу с сентября по болотам, и не попадается таких объёмов едкой сыроежки, и я "огорчительно" собираю клюкву.