Как сохранить грибы, когда не успеваешь обработать в день сбора

[Александр]

Не знаю как где, но у нас всё что растет в песке отмывается крайне сложно.

Черный груздь, серая рядовка, зеленушка. Упреешь мыть и все равно нет-нет, а песчинка попадается на зубах.

Хоть засыпь солью. Тут кто-то писал что собирают черные грузди без песка. Хоть раз такое место найти...

[Lyudmila2]

У нас такие растут в перепревшей листве или мху. В Беларуси сплошной песок в южной части, и зеленушки любымый гриб, замачиваются несколько раз и в подсоленной воде, больше секретов не знаю.

 

П.С. Никогда необрезанный гриб и не очищенный не кладу в корзину.

[Nela]

.Мойка - самый важный процесс подготовительной работы по переработке грибов. От ее тщательности зависит качество готовых изделий. Следует учитывать, однако, что при длительной мойке происходит потеря ароматических и растворимых сухих веществ. Следовательно, время мойки нужно ограничивать. Хорошо вымыть грибы без потерь можно в течение 10 минут, меняя при этом воду несколько раз.

Лучше всего мыть грибы в текучей и непрерывно сменяемой воде, особенно струей под давлением.

[Чечако]

Мойка - самый важный процесс подготовительной работы по переработке грибов

Читал в энциклопедической книге мужика с Камчатки. Не мелкий чиновник по образованию при башке. Издание с хорошим тиражом. Мелованная бумага, отличные фото. Что грибы....вовсе не следует мыть!

Разумеется, он имеет в виду, скажем, белые грибы или те, что поедаются под маркой "свежие". Мы в семье до до его рекомендации грибы белые, березовики, осиновики не мыли. Грибы собирает аккуратно очищаю их от грунта. От листвы на лукошке имеется сверху преграда. Лес чище, чем водопроводная вода.

[Nela]

Ботулизм вызывают токсины, выделяемые бациллой - ботулинус. Этот микроб относится к строгим анаэробам, то есть развивается и размножается в среде, где полностью отсутствует воздух.

Основной источник инфекции - почва.

[Katerina]

Делаю как Veslavs. От количества ещё зависит. 

Тара для предварительного "замачивания" должна быть и глубокой, чтобы песок осел и широкой. Дык в добрый год в самую волну если попадали, то и ванной не брезговали. Сидишь себе. Перебираешь. 

А под струёй потом в сите промыть. И делай с им что хош. 

[Katerina]

У нас такие растут в перепревшей листве или мху. В Беларуси сплошной песок в южной части, и зеленушки любымый гриб, замачиваются несколько раз и в подсоленной воде, больше секретов не знаю.

 

П.С. Никогда необрезанный гриб и не очищенный не кладу в корзину.

 

 

Людмила высший пилотаж. Недосягаемо для меня. Срезаю уже без корня. Какую большую травину откинешь и в лукошко. Скорее своих догонять да собрать побольше успеть  Дома мол разберусь  Это когда грибы лавиной пошли. А так то оно конечно. Ещё успеваешь сбегать похвастаться. 

[Nela]

Замачивание грибов (кроме груздей) - это не есть хорошо.

https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=5127

[Katerina]

Замачивание? ни-ни. Всё быстрее дождичка летнего. Сноровка-тренировка.

[Lyudmila2]

Как хранить лисички несколько дней от пользователя Чечако