Торты, пирожные, кексы.

[mad-swallow]

Ласточка. Благодарна. Так обстоятельно. Буду пробовать в ближайший уикенд.  Но...

Так сытненько. Только если для детворы. 

Вспомнила Ваше увлечение салатиками. Диетическими. Скоро в ту тему нырну. Поделимся. 

 

Ps. Савоярди. Маскарпоне. Солнышко, ну прям как моя дочка. "Объевропеились". Однако. 

Сытненько, но не трагично, я сладости вообще ем в аптечных дозах, больше и не хочется. Маскарпоне очень калорийненький, собака. Я вообще-то тут несколько западнее живу мягко говоря и ротовлю из соответственных продуктов, не все можно на российские реалии расчитать, но написала, что можно маскрпоне творогом заменить, а савоярди любым печеньем, хоть юбилейным! Не тирамису не разу, но вкусно!

И вообще уже пишу йогуртовый тортик!

С салатиками хуже, выбор салатов в среднестатистическом магазине в Мск не радует. Но можно многие с морковкой тертой помешать, вкусно также, даже более полезно и всегда есть!

[mad-swallow]

Маскарпоне это итальянский сливочный сыр. В купе с белками рецепт близкий к сыро содержащему Чизкейку (cheesecake). Если без сыра, получается русское "Птичье Молоко" Очередная вкусняшка.

 

mad-swallow спасибо за рецепт, очень красивый пирог

 

п.с. В холодильник его ставим, на застывание желатиновой начинки?

Людочка! (меня кстати вовсе не обязательно по нику, проято я не Алеся, а Леся, Олеся, или Ласточка) птичье лучше таки на агаре, и со сгущеночкой!!!

Про холодильник забыла, конечно туда часа на 3 минимум!

А чизкейк таки классический печеный! Попробую с Филадельфией в ближайшее время и выложу обязательно, а то делала только по-польски Sernik Wedenski но практически одно и тоже! Польская бабушка (жившая в америке) говорила, что с Филадельфией не падает после остывания, надо проверить.

[mad-swallow]

Ага

Йогуртовый тортик

Низ тонкий бисквит

Либо покупаем, либо выкладываем бисквитным печеньем либо печем на 2 яйцах

Я так делаю, белки и желтки отдельно. Белки взбиваем, ложку сахара, еще взбиваем, по одному добавляем желтки и муку 2 ст.ложки (или в том же количестве муку с крахмалом в пропорции 2 к 1) и пекарский порошок пол-чайной ложечки без горки. Печем минут 10-15 при 180

Тортик делается в тортовнице!!!

И лучше всего в тортовнице по бортику дать полоску пекарской бумаги, вырезать полоску и склеить в кольцо,вложить по диаметру тортовницы

Кремовая прослойка. Йогурт натуральный 300 гр.

Свивки 30пр 300 гр.

Можно добавить взбитые в пену два белка.

Сахар. Ванильный аромат (ваниль, ванильны экстракт, ванильный сахар или ванилин)

Желатин.

Белки и сливки взбить, желатин подготовить (уже писала выше как)

Смешивать все быстро! Йогурт взбить с сахаром, добавить желатин, потом быстренько взбитые сливки и белки. Вылить в тортовницу. В холодильник.

В это время, а можно и загодя подготовить фруктовый верх.

Желе с ягодами или фруктами

Все (кроме естественно киви и ананасов) что хотется

Замороженные лесные ягоды

Клубника

Вишня

Малина

Абрикосы из банки

Что-нибудь еще консервированое (персики, фрукт-микс)

Чуть подогреваем, добавляем желатин.

Остужаем до комнатной температуры, заливаем в форму на кремовый слой

В холодильник на пару часов.

 

Когда все желе застыли, открываем тортовницу, акуратно снимаем бумагу. Торт готов.

 

Фото выложу в ближайшие пару недель буду дулать клубничный на заказ от мужниных сотрудников на прощальный обед...

[Lyudmila2]

Людочка! (меня кстати вовсе не обязательно по нику, проято я не Алеся, а Леся, Олеся, или Ласточка) птичье лучше таки на агаре, и со сгущеночкой!!!

Про холодильник забыла, конечно туда часа на 3 минимум!

Хорошо. Леся, конечно, согласна, классический чизкейк он выпекается, и есть вариант с желатином. Просто ты написала Тирамису, но не объяснила нам, что это за иностранное блюдо. Многие ведь не знают. Что это итальянский пирог напоминающий кофейное птичье молоко с добавлением сливочного сыра. Вкусняшка Теперь мы просветились и узнали итальянский пирог ТИРАМИСУ. Ты не стесняйся, просвещай нас и рассказывай побольше о европейской кухне, интересно ведь. Приходят к нам гости, а у нас на столе заморские угощения!!!

[Киношка]

Олеся, спасибо большое за рецепты вкусняшек! Тирамису сказочно-вкусная вещь!

 

Когда я жила в общежитии, мы часто делали торт без выпечки из обычного печенья.

 

Торт без выпечки из печенья.

 

700-800 г печенья "Топлёное молоко"

600-800 г сметаны 30% ( я беру благоду или валио 42%)

350 г сахарной пудры ( можно меньше, мои послаще любят)

какао-порошок без сахара

вишня без косточек

 

прямоугольная или квадратная форма.

 

В форму положить слой печенья, густо покрыть кремом, разбросать по крему вишенки, затем опять слой печенья, крем, вишни и т.д., последним слоем должен быть крем. Верх притрусить какао. Торт должен настояться в холодильнике минимум 12 часов.

 

Крем - сметану взбить с сахарной пудрой.

 

Вместо вишни можно кусочки запареного чернослива добавить.

Приятного аппетита!

[Киношка]

Бисквитный торт "Апрель"

 

Простенький в приготовлении торт из доступных продуктов. По вкусу напоминает мороженое пломбир.

 

Бисквит

 

4 яйца

100-150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

100 г муки

1 пакетик разрыхлителя

 

Крем - 600 г 30% сметаны, взбитой с 150-200 г сахарной пудры

 

Дополнительно - 6-7 шт. спелых киви

 

Приготовление: белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар( вместе с ванильным сах.) взбить до устойчивых пиков. Добавить желтки, аккуратно перемешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать лопаточкой. Форму смазать сл. маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой духовке 30 мин при 170 гр. Готовый бисквит достать из формы ( я переворачиваю), дать остыть минут 5 и порвать его руками на небольшие кусочки.

 

Форму нужно брать с большим диаметром, у меня 30 см и бортики 3 см. Это для того, чтобы бисквит получился невысоким. Если нет такой формы, можно на противне испечь.

 

Пока бисквит печётся можно приготовить крем и киви. Киви разрезать вдоль пополам и с помощью чайной ложечки отделить мякоть от кожицы. Мякоть немного помять вилочкой.

 

Собираем торт. На большую плоскую тарелку выкладываем кусочки бисквита, густо смазываем кремом, затем опять слой бисквита, крем и т.д. Получается большая белоснежная горка. Смазывать кремом нужно аккуратно, не утрамбовывая бисквит. Верх покрываем киви. Часа в холодильнике достаточно для пропитки, рваный бисквит моментом впитывает крем.

 

Кажется всё. Дольше писать, чем готовить))

 

Угощайтесь! Приятного аппетита!

 

[Киношка]

Кулич

 

На 1 кг муки - 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 3/4 ч.л. соли, 100 г сырого очищенного миндаля, 40 г дрожжей ( настоящих, мокрых, сухие это тесто не поднимают), 1 пакетик ванильного сахара, 300 г изюма и цукатов ( лучше апельсиновые самделишные).

 

Приготовление: в 0,5 стакана тёплого молока добавить щепотку сахара и дрожжи. Оставить на 20 мин до "шапочки". Затем "загулявшие" дрожжи смешать с оставшимся молоком ( 1 стакан), 500 г муки и замесить опару.

 

Когда опара увеличится в два раза, добавить соль, растёртые с сахаром и ванил. сахаром желтки ( 1 оставить для смазки), хорошо перемешать, добавить взбитые в крепкую пену белки, перемешать, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, добавить остальную муку и хорошо вымесить ( минут 10, тесто должно дышать). Припудрить тесто мукой, прикрыть влажным полотенцем. Когда увеличится в два раза, выложить тесто на стол и руками сделать из него большую лепёшку, по лепёшке рассыпать рубленный миндаль, изюм и цукаты. Свернуть рулетом, затем сделать улитку и немного перемесить.

 

Формы заполнить тестом на 1/3 ( я пеку в бумажных формах диам. 13 см, выс. 15 см, у меня получается из этого замеса 5 куличей), накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час. Выпекать куличи 1 час при 175 гр. Готовые куличи покрыть глазурью - 150 г сахарной пудры смешать с 1ст. л лимонного сока и 3 ст. л. кипятка (вара).

Вот такие куличики у меня получились в этот раз

 

 

В выходные опять буду печь))Вчера вечером последние крошки куличовые "подмели"))

Праздник продолжается!

[irina38f]

Татьяна, Вы прям выдумщица! Я бы не додумалась, так украсить блюдце с тортиком! Сначала подумала, что настоящая вилка, а присмотрелась... Беру на заметочку! Очень интересно!!! Вам эту картинку надо в темку "Красивые украшения блюд", а то потеряется среди разных вкусностей!

[Киношка]

Ириша, это не моя идейка, я её сдула))В кафешке подсмотрела))Там так было пироженко сверху украшено. А я с пироженка и на тарелочку)

Мне нравится использовать трафареты для украшения. Раньше я их сама вырезала, а сейчас полно всяких картинок-трафаретов продаётся.

[Lyudmila2]

Ну и что, теперь и я в очередь встану сдуть