Сдоба

[Никуська]

Это фантастика! ОНИ НАСТОЯЩИЕ!

[Sv.]

А я попалась на фото! Нельзя так шутить!!!

[irina38f]

Эх, надо было эти грибы в "Опознавалку" запостить.

Пусть микологи голову поломали бы.

Было желание! Сдержалась!!!

[irina38f]

В идеях есть мою любимую пецицу запечатлеть. Вот созреваю!

[Киношка]

АААААА!!!Иришааааа!!! Бравооо!!!

[Mashuk]

Дааа, Ирина, это нечто безумно красивое и ооочень необычное! Браво!

Мне пока до таких шедевров далековато , поэтому предлагаю всем свой вариант пирога с фруктами. Кто-то его называет Стратстбургским пирогом со сливами, но, во-первых, настоящий стратсбургский пирог абсолютно несладкий и готовится с мясом и грибами, а, во-вторых, в сладком варианте этот пирог можно приготовить абсолютно с любыми фруктами и ягодами - клубника, земляника, вишня, черешня, абрикосы, персики, сливы, яблоки, ежевика и проч. Единственный момент - чем кислее у вас фрукты и ягоды - тем больше сахара понадобится (можно посыпать сахаром непосредственно уже уложенные фрукты).

 

Итак, нам понадобится:

для теста:

-200 г. пшеничной муки

-1 яйцо

-130 г. сливочного масла (можно и маргарин, но мне больше нравится с маслом)

-70 г. сахара

для начинки:

-400-500 г. фруктов/ягод

для заливки:

-100 г. сахара

-250-300 г. творога (лучше использовать творог меньшей жирности - процентов 18, но я иногда делаю даже с мягким творогом 4%-ым - пирог получается более нежным)

-100-120 г. сметаны (20%)

-3 ст.л. сухого молока

-3 яйца

-50 г. картофельного крахмала

-ванилин на кончике ножа

 

Время приготовления - около 1,5-2 часов.

 

Приготовление:

1. Делаем песочное тесто - достаём масло из холодильника, режем кубиками, смешиваем с сахаром, всыпаем просеянную муку, быстренько все разминаем - до появления комочков, заливаем 1 взбитое яйцо, замешиваем тесто (важно, чтобы масло не растаяло!), убираем в пакет или плёнку и кладём на 40 мин в холодильник.

2. В блендере смешиваем 2 желтка, ванилин, растворённый в одной столовой ложке тёплой воды, сметану, творог. Затем всыпаем сахар, крахмал, сухое молоко, смешиваем. В последний момент добавляем 2 взбитых белка. При желании, можно добавить корицу, но я её не особо люблю, поэтому делаю без неё.

3. Круглую или овальную форму для выпечки смазываем сливочным маслом (я использую овальную форму длиной 40 см и шириной 20 см из жаропрочного стекла - данных ингридиентов хватает идеально на неё). По дну раскладываем тесто, одновременно делая бортики 4,5 - 5 см высотой. На тесто выкладываем начинку - сегодня у меня пирог с яблоками, грушей и сливами (того, чего сейчас на огороде в избытке ) - яблоки и груши режем небольшими кусочками, толщиной не больше 4-5 мм, сливу очищаем от косточек и режем соломкой. Я делаю так - на дно кладу яблоки в 1 слой, немного наливаю заливку - так, чтобы не видно было яблок, затем выкладываю грушу и последними идут сливы. Всё немного приминаем руками и заливаем так, чтобы фруктов не было видно (чтоб не сгорели).

4. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку, уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем около 40-50 мин, до пояления хорошей золотистой корочки.

Приятного аппетита!

А если уменьшить количество фруктов и, например, сделать с одними сливами, то получится очень красивый и контрастный в разрезе пирог.

[Киношка]

Кифлики

 

Так называют рулетики с повидлом на Западной Украине. Готовят их как правило для всяких-разных торжеств в несметном количестве ( десятивёдерными баками))). Помнится на свадьбах всегда на столах стояли вазочки с выпечкой 10-12 видов - орешки, тортики разные ( там их пляцками называют). Но я всегда из этой вазочки таскала именно кифлики))Обожаю!

 

Продукты

Для теста:

-350 г муки

-150 г смальца

-около 100 г домашней жирной сметаны ( я обычно у фермеров покупаю или беру Валио 42%)

-щепотка соли

 

Для начинки - густой кислый сливовый джем ( в оригинале нужно к джему добавить ст. ложку джема из лепестков роз, да хде ж его взять))

 

Сахарная пудра для обваливания кифликов.

 

Приготовление: в муку добавить соль, холодный смалец и растереть руками до крошки. Добавить сметану и замесить тесто. Оно получается не слишком крутым, скажем так средней мягкости. Тесто завернуть в плёнку, приплюснуть немного и убрать в холодильник на часик-другой.

 

Охлаждённое тесто поделить на три части ( для удобства раскатывания) раскатать тонко ( около 3-4мм), нарезать квадратами 7-8 см, намазать повидло, скатать рулеты и свернуть их подковкой. Можно краешки защипнуть, но я не защипываю. Из этого количества теста у меня получается 32 кифлика, как раз на духовочный протвинёк.

 

Выпекать кифлики при т.190-200 гр. 25 мин. Горячие кифлики сразу хорошенько обвалять в сахарной пудре.

Лучше выпекать на пекарской бумаге.

 

Приятного аппетита!

[Lyudmila2]

Танюша, тоже сейчас хочу душистую розу приобрести, что бы сушить лепестки или варенье сварить.

[Denis05]

не слышал такого названия, хотя с Западной Украины. Обязательно дам задание жене, попробовать такую вкусняшку хочется))

[Киношка]

Денис, так это ж в каждом селе свои названия. Я жила в Заставновском районе Черновицкой области. В нашем селе эту выпечку называли "кифлики". А в соседнем селе просто "рогаликами" величали))Это как с картошкой - в одном селе барабуля, в другом рипа, а в третьем мандебурка))

 

Информация из инета "..Поскольку на закарпатскую кухню оказывала влияние кухня не только Венгрии, но и бывшей метрополии — Австрии, то в результате австрийские Kipferl (рожки) превратились в кифлики.."