Сдоба

[mad-swallow]

Очень нужен проверенный рецепт лимонного пирога (бездрожевого).

Особенно не пойму как сделать начинку.

Чтобы шкурка не чувствовалась сильно. И чтобы не жидкая, там крахмал?

Хелп!

[Nela]

Уже много лет пеку лимонник по такому рецепту:

 

Начинка:

1 лимон

1 стакан сахара

 

Тесто

2,5 стакана муки,

1 пачка сл. масла,

2 яйца,

0,5 стакана сахара,

0,5 чайной ложки соды,

1 столовая ложка яблочного уксуса.

 

Муку с маслом перемешать руками (масло не топить!). Яйцо с сахаром размешать и влить в тесто.

Соду загасить уксусом и тоже влить в тесто. Тесто хорошо вымесить и разделить на 3 части: одну побольше и две поменьше. Две малые части положить в морозильник. Сковороду посыпать мукой (последнее время я пеку в резиновой сковороде, поэтому ничего не посыпаю). Большую часть руками разложить по сковороде. Лимон натереть на крупной терке вместе с цедрой, перемешать с сахаром и разложить на тесто.

Тесто из холодильника натереть на крупной терке и разложить поверх начинки. Выпекать.

У меня чешская газовая плита: пеку на 3.

Лимон лучше брать тонкокорый. Удачи.

[mad-swallow]

Спасибо огромное!

А больше лимона можно дать?

[Киношка]

Олеся, я пеку лимонник 2 по след. рецепту

 

Тесто

250 г сл.масла, 250 г сметаны 20%, прибл. 3 стакана муки, щепотка соли.

В муку добавляю соль, масло кусочками и перетираю руками до крошки. Затем добавляю сметану и замешиваю тесто. Разделяю на две части и убираю в холодильник часа на 2. пару раз пекла без охлаждения теста (не было времени ждать), нормально получилось.

 

Начинка: 2 лимона (средних) режу небольшими кусочками и проворачиваю на мясорубке с частой решёточкой (можно потом ещё в процессоре минутку вжикнуть чтобы кожицу получше подробить), добавляю 2 стакана сахара и перемешиваю.

 

Раскатываю тесто, на него намазываю начинку, закрываю вторым пластом теста, хорошенькл защипываю края, посередине делаю небольшую дырочку ( эт чтобы тесто не вздувалось) и пеку 35-40 мин при 180 гр в предварительно разогретой духовке. Ещё горячим режу роликом для пиццы на небольшие ромбы. Даю остыть. В остывшем виде начинка похожа на лимонный мармелад.

 

Да, забыла совсем, этот замес рассчитан на обычный духовочный противень.

[mad-swallow]

Олеся, я пеку лимонник по след. рецепту

Большое спасибо! Мармелад сам по себе, без крахмала????

[Киношка]

 

Большое спасибо! Мармелад сам по себе, без крахмала????

Олеся, я не знаю что именно делает эту массу мармеладоподобной, но крахмал я никогда не добавляю.

[mad-swallow]

Всем спасибо еще раз!

С начинкой переборщила, она вытекла, теперь с трудом отклеивается от лимонной карамели.

Но все равно, чудо как вкусно.

 

ПыСы Но лимоны и лаймы еще остались и много, чтобы с ними еще сделать???

[Юрьич]

Девочки! А нельзя ли лимон-лайм,заменить чем то другим? Уж очень не люблю я его. А рецепт и особенно фото пирога очень понравились!!!

[Мышка]

Андрюша, конечно, можно.

Например, яблоки. А уж всякие мармелады, джемы и варенья - какие любишь.

Но, между нами, девочками, говоря, лимонный пирог - самый вкуснятинский!

[Юрьич]

Меня прям передергивает,когда я представляю вкус лимона! А вот с другой начинкой попробую. Спасибо,Свет!