Пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи и т.д. изделия из пресного теста

mad-swallow · 22 ноября, 2011

Кожу не надо снимать, ножичком прорез делаешь и туда кусочек сыра заталкиваешь. Я так же и чеснок иногда вставляю.

Шпиговка называется. От слова шпик, так как шпиком (салом) начиняли мясо (особенно дичь), чтобы было пожирней и понежней.

Часто шпигуют чесноком мясо, овощами. А тут сырком.

Тигра в белой шубке · 23 ноября, 2011

Необычно. Вот название меня смущает. А нельзя ли, Тигрочка, переименовать твоё блюдо?

А за рецепт спасибо. Надо будет приготовить.

А чем название не угодило - куринная мумия или курица в бинтах?????? А в прочем, обзывай, как хочешь - вкус не изменится

Тигра в белой шубке · 6 декабря, 2011

Галисийский пирог (Испанская кухня)

(на 2 пирога)

мука

соль

1 стакан белого сухого вина

1 стакан растительного масла

1-1,5 стакана воды

1 яйцо

В миску просеять 3 ст. муки, добавить соль, вино, перемешать, добавить раст.масло, воду и яйцо. Перемешать. Затем добавить еще муки, чтобы получилось тесто по консистенции как на пиццу. Тесто очень эластичное. Накрыть и дать полежать 30 минут.

Разделить тесто на 4 части (по 2 на каждый пирог). Раскатать одну часть, выложить начинку, накрыть второй частью раскатанного теста, защипать края. Смазать яйцом. Наколоть пирог вилкой. Выпечь в духовке около 30 минут при т.200? C.

Начинка.

2 зубка чеснока

1 большая луковица

1 большой сладкий красный перец

4 помидора

250 г тунца в масле (масло слить)

1 лавровый лист

соль

перец черный молотый

Спассеровать на сковороде в олив.масле мелко порезанные чеснок, лук и лавровый лист. Затем добавить мелко порезанные перец, поджарить и добавить мелко порезанные помидоры. Довести все до готовности. Выкинуть лавровый лист. Снять с огня и смешать с тунцом. В начинку также можно добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца.

Николаевна · 30 декабря, 2011

А я уже пирогов напекла!

Киношка · 18 января, 2013

. беляши из духовки

Сразу признаюсь, что больше люблю классические беляши (жареные). Ну уж больно они калорийные! А так иногда хочется беляшиков)))Потому частенько беляши пеку в духовке.

Тесто делаю пиццевое - 100 мл воды, 5ст.л. оливкового масла, прибл. 2 стакана муки, половина чайной ложечки соли, 1ст.ложка сахара (без горки), неполный пакетик дрожжей для пиццы ( я покупаю саф-момент, зелёная упаковка). Даю тесту постоять 30-40 мин, потом леплю беляши. Фарш можно любой использовать. Помнится даже куриный использовала. Лучок для фарша лучше ножиком порубить мелко.

Выпекаю беляши 40 мин при 180 гр.

Достаю из духовки и в каждую дырочку заливаю горячий бульон. Накрываю полотенцем и оставляю на пару минут для "отдыха". Если нет готового бульончика, можно сделать "типа бульон" - порезать крупно лучок, добавить перец горошком, пару лавровых листиков, корешков каких-нить ( сушёный сельдерей, корень петрушки, вобщем что дома есть), подсолить и залить крутым кипятком ( стакан) и дать немного настояться. Такая пряная водичка получается. Как вариант годится)))

Lyudmila2 · 18 января, 2013

Киношечка, для сочности в фарш лью молоко или просто воду и лука по больше. Или это не то? :pardon:

Киношка · 21 января, 2013

Киношечка, для сочности в фарш лью молоко или просто воду и лука по больше. Или это не то?

Людочка, я тоже водичку в сырой фарш добавляю, но она бысто улетучивается через дырочку во время выпечки)))Печёные беляшики всё ж таки посуше своих жареных собратьев.

irina38f · 21 января, 2013

Д евочки, а я в фарш для сочности добавляю натертый кабачек. А для беляшей это прокатит?

Киношка · 21 января, 2013

Д евочки, а я в фарш для сочности добавляю натертый кабачек. А для беляшей это прокатит?

Даже очень прокатит!))

mad-swallow · 17 марта, 2013

В меру быстро, вкусно и супер-экономно! (как за 2 евро накормить 8 человек)

Рецепт региона Овернь Франции, тут очень любят картошку, даже в пиццу ее кладут!

Тарт -о-пом-де-тер. Пирог с картошкой.

Потребуется

-пол стакана растительного масла

-два стакана муки

-средне крупная луковица

-картошка

-Около 250гр сметаны

-можно добавить бекончик

Начинать делать заблаговременно до обеда, зато отлично можно есть на 2 день,брать с собой.

Тесто смешивается в пластиковом контейнере за 2 минуты. Муку с разрыхлителем посолить, добавить пол-стакана воды и масло. Закрыть контейнер и потрясти.

Тесто поделить на две части, раскатать два пласта (я иногда руками растягиваю по форме, а верх прикрываю растянутыми в руках лепешками и соединяю края) Один выложить в форму.