Пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи и т.д. изделия из пресного теста

[celfh]

Анфиса, я пекла с бананами. Потом посыпала сахарной пудрой и натерла шоколад. Но у меня фиг знает что получилось, потому что муж купил вместо бездрожжевого, дрожжевое тесто. Вот такие были заготовки, а в процессе выпечки тесто сильно поползло:

<img src="https://i033.radikal.ru/0910/15/19eafa4ccbeb.jpg" border="0" alt="Изображение" />

 

Рецепт от Алисы108. Я сюда скопирую практически мастер-класс от Алисы 108. Там начинка мясная.

 

 

Ингредиенты:

500 г слоеного теста

300 г колбасно-мясных изделий

1 яйцо

кунжут

Приготовление:

Пирожки не новость, особенно из слоеного теста. Просто остались от праздничного стола мясные обрезки, колбаска, мясо, куриное мясо. Я все это порезала на кусочки, слегка обжарила, присыпала пряностями и получилось такая начинка, типа утилизация отходов. Хотела показать сам процесс заворачивания пирожков, очень он мне понравился. Мой зять работает в ресторане и они подают вот такие пирожки с грибной юшкой.

Тесто просто слегка надрезается по уголкам.

Выкладывается фарш. Фарш у меня был рассыпчатый и я волновалась, что при выпечке все кусочки рассыпятся на противень. Но ничего этого не случилось. Тесто при выпечке поднялось и все сжалось в единое целое. Вот так скрепляем уголочки

Выкладываем на противень, присыпанный мукой.

Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем в горячей духовке, при температуре 210-220 градусов. Подаем с грибным бульоном.

 

<img src="https://i010.radikal.ru/0910/ad/3cbf2f55aa6f.jpg" border="0" alt="Изображение" />

 

<img src="https://s45.radikal.ru/i107/0910/c6/0efffd2fa68e.jpg" border="0" alt="Изображение" />

 

<img src="https://s19.radikal.ru/i192/0910/13/7e998a623d10.jpg" border="0" alt="Изображение" />

 

<img src="https://s45.radikal.ru/i108/0910/f2/a7af962c985e.jpg" border="0" alt="Изображение" />

 

Мясные предпочтительнее делать именно к бульону. Как самостоятельное блюдо- суховатыми получаются.

[Юрьич]

Даааа...! Такое количество мяса во что ни заверни-вкусно будет !

[Monah]

Меня что то такие здоровые куски мяса не впечатлили.

[celfh]

Даааа...! Такое количество мяса во что ни заверни-вкусно будет !

 

Меня что то такие здоровые куски мяса не впечатлили.

 

Да.... чего там здоровенное? Посмотрите на меню своих фотиков. Там для кулинарии отдельные фотографии. Не макросъемка, но очень близки масштабы.

[Monah]

 

 

Да.... чего там здоровенное? Посмотрите на меню своих фотиков. Там для кулинарии отдельные фотографии. Не макросъемка, но очень близки масштабы.

Мне ближе фарш

[celfh]

Мне ближе фарш

Да ну вас, мужщин! Тут ведь суть не в том, что напихать в пирожок (или пироженое), здесь показан принцип, как это можно красиво сделать.

 

А по фаршу. Пообещала мужу, что в выходные сделаю чебуреки. Если я все-таки это сделаю, то специально для тебя выложу фотку и рецепт. Вкусно? Да не то слово

[celfh]

Девочка по имени Алех выложила сегодня на бух. форуме рецепт. Очень простой.

Вот я и приготовила ужин.

На дно формы выкладываю сырой картофель, нарезанный тонкой соломкой, сверху обжаренный лук, нарезанный полукольцами, затем выкладываю баночку рыбных консерв в масле (если делаете в большой форме, то две банки), а потом заливаю все это тестом: 200 г. сметаны, 200 г. майонеза, 2 яйца, соль и муки столько, чтобы получилось тесто консистенцией как густая сметана. И - в духовку минут на 40.

Делала все строго по рецепту. Пирог в духовке очень поднялся.

 

 

По готовности я достала из духовки, всю горочку прижала тарелкой бОльшего диаметра, ну и перевернула на тарелку

 

 

А это пирог в разрезе. С соленой помидоркой.

 

 

Рецепт замечательный: быстро, вкусно, не затратно. Буду делать. Для себя решила, что можно добавлять к основному рецепту все, что угодно: зелень, грибы, консервы менять на мясной фарш.

 

Народ, если кидаю рецепты не в тему, тормозите меня.

[Киношка]

Это "ленивый" пирожок всегда приходит мне на помощь, когда гости на пороге. Для меня он знаменателен тем, что это был мой первый пирог в жизни. Я пекла его под чутким маминым руководством, когда мне было 10 лет. Можно сказать, что рецепт прошёл испытание временем. Он хорош тем, что тесто не надо месить, раскатывать, лепить и т.д. А "Лентяйчиком" его моя мама нарекла.

 

Тесто

 

500г кефира (или любого нежирного кисломолочного продукта, я использую 1% биобаланс)

100г майонеза ( я беру провансаль скит)

1 чайная ложка соли

1 ст.л. сахара

2 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. растительного масла

приблиз.2 стакана муки

 

Начинка - жареные грибы с луком

 

Приготовление теста

 

Все продукты (кроме муки и разрыхлителя) смешать, добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать (можно миксером воспользоваться, я ложкой перемешиваю). Получается сметанообразное тесто как на оладушки.

 

Форму ( у меня круглая диаметром 26 см) смазать сливочным маслом, вылить в форму чуть больше половины теста, разровнять ложкой по форме. По тесту равномерно распределить начинку. Залить начинку оставшимся тестом, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке прибл. 40 мин при 180 гр. Готово!

 

Тесто можно и на одном кефире замесить (эт чтоб калорий поменьше), но с майонезом оно сдобнее получается, мягче. Можно и пополам кефир с майонезом (250 г кефира, 250 майонеза), тогда пожирнее и посытнее получится.

 

Если печь большой пирог на противне, то продукты нужно вдвое увеличить.

 

.Варианты начинок

- жареная или тушёная капуста;

- сайра (консерва)+жареный лук+варёные яйца;(моя любимая начинка)

- кусочки куриного филе, обжаренного с луком и чесночком;

- ветчина+сыр+зелень;

- кабачки ( я их три минутки отвариваю в солёной воде)+ болгарский перец+солёный сыр (сулугуни, брынза, чанах);

- обжаренный с луком мясной фарш;

- отварная сёмга+укроп;

- лук-порей+брынза;

- вяленые помидоры+чеснок+сыр+базилик;

- картошка с грибами и луком

и т.д., и т.д., и т.д...

 

Всем спасибо за внимание! Буду очень-очень рада, если рецептик пригодится форумчанам!

[Киношка]

какая вкуснота!!!! надо будет принять на вооружение!!! спасибо!

Не за что! Готовьте на здоровье! Буду рада если пирожок понравится!

Спасибо, что обратили внимание на рецепт!

 

 

Для вас

 

[Nela]

Киношка, рукодельница ты наша. Спасибо тебе за пирог. А если честно, тесто я могу любое сделать. Но всегда проблема придумать начинку. Спасибо огромное, за идею начинок.