Закуски из рыбы и морепродуктов

[Lyudmila2]

Фаршированные кальмары с грибами, наверно очень вкусно и питательно))))

 

Упс!! Вы что мороженные кидаете в кипящую воду!?

 

Креветки надо разморозить (обязательно)!!! Я это делаю при помощи дуршлага! Кидаю их порциями в дуршлаг и под кран с холодной водой.

 

Ну вот наверно то на то и выйдет))))

[Sv.]

Людмила, кальмары фаршированные рисом и грибами - очень тяжелая пища. Вот их после 6 часов лучше не кушать, а запивать надо чем-то кислым, лучше вином, оно будет способствовать лучшему перевариванию.

 

Доцент,

а зачем размораживать вареные креветки? Это как размораживать пельмени...

[Доцент]

У пельменей тесто сырое! А лишний прогрев креветок портит их вкусовые качества..

[Sv.]

У пельменей тесто сырое! А лишний прогрев креветок портит их вкусовые качества..

Соглашусь, но в этом случае - кушать придется только тигровые креветки только выловленные в море

 

А вареные креветки уже ничто не испортит, т.к. они уже дважды испорченные: сначала отварили, а потом заморозили на ниже -18С

[Sv.]

Кстати, я как-то устраивала рыбный день рождения.

У нас с мужем разница в неделю в ДР, ну и решили сделать "что-то эдакое"...

В меню были: вареные раки, заливное из осетра, маринованные миноги, "скумбрия по-королевски", хе и форель паюсного посола...

[goluba]

Когдато частенько отдыхали в Азовском частном пансионате, местная повариха ну очень сильно баловала нас Керчинскими блюдами, кой че я у нее таки выведала)) делюсь

 

САлат из мидий

мидии замороженые, сметана, 1-2 зубчика чеснока, луковичка, пару долек лимона

приготовить легко и просто, тем более что очищенные мидии щас продаются в любом магазине, понадобится одна упаковочка замороженных мидий(я точно не знаю скока там граммов в вакуумной упаковке,но не килограмм точно)))))

лук предварительно и очень быстро нашинковать тонко, я делаю это на терке -шинковке

Мидии слегка отварить в соленой воде. как только закипят откинуть на дуршлаг, слить воду и сразу горячими посыпать тонко нашинкованным луком и заправить сметаной, предварительно в которую раздавить зубчик чеснока, перемешать, выложить в вазочку и украсть колечками лимона, и веточками петрушки

 

Если кто любит чуть поострее то можно чуть чуть добавить черного молотго перчика.

[goluba]

Керчинский "САЛАМУР"

 

рецепт передаю в том виде ,как у меня он был записан в блокнотике с фиг знает какого года)))

 

Свежая рыба (любая)но очень хорошо подходит щука , филе нарезать полосочками

лавровый лист, соль , уксус(стопка), растительное масло (стопка), вода(стопка), чеснок, перец черный.

Чеснок(раздавить или мелко порезать в масло)

Получается сырая рыба слегка замаринованная и остренькая, оч. вкусно-пальчики оближешь (аможно и пальцы откусить)))

[irina38f]

Ах, если бы еще и фото прилагались, то цены бы вам не было!!!

[Хреноредьев]

Вряд ли фото будет такое же слюногонное,как её выпечка.

[irina38f]

А я в Голубу верю!