Закуски из рыбы и морепродуктов

[Юрьич]

Ха! А я тоже такие рулетики делаю! Супер!А вот царский салат-прелесть! Обязательно на НГ сделаю! Тока чую,не баночка икры уйдет.(В моем понимании баночка-это железная 125 граммовая),а банка поллитровая!Чтоб сделать прослойку из икры баночки (железной) мало будет.Разве что только сверху украсить?! А рецептик-ВЕСЧЬ!!!

[Тигра в белой шубке]

Ха! А я тоже такие рулетики делаю! Супер!А вот царский салат-прелесть! Обязательно на НГ сделаю! Тока чую,не баночка икры уйдет.(В моем понимании баночка-это железная 125 граммовая),а банка поллитровая!Чтоб сделать прослойку из икры баночки (железной) мало будет.Разве что только сверху украсить?! А рецептик-ВЕСЧЬ!!!

Спасибо. Сделайте, не пожалеете. Он очень полезен (из-за морепродуктов) и нежный.От каллориев никуда не дется, но их не так много........ Икру я всегда беру в пластике (она слабосоленая) и не жалею на этот салат

[Тигра в белой шубке]

.Заливное из рыбы и креветок

Лосось,укроп,зеленый горошек,креветки,яйцо,морковь,желатин! Варите лосось с перцем и солью,затем вытаскиваете лосось и расщепляете на симпатичные вам части.Отдельно варите и режете всё остальное.В лососевой воде разводите желатин(способ разводки написан обычно на упаковке) смазываете желатиновой водой форму и выкладываете украшение на дно.А потом выкладываете всё остальное слоями: рыбу, зелень креветки, рыбу, зелень, креветки и заливаете желе!

[Александр]

Какая вкусная тема...

Последнее время на НГ полюбился салат из морепродуктов.

Кальмары, креветки, немного риса.

Украшение - всякие ракушки и осьминожки.

Уходит влет.

 

Еще нравится сладкие салаты - фрукты заправленные йогуртом.

 

Интересный салат когда на блюде выкладываются ингридиенты и смешиваются непосредственно перед употреблением. Там овощи и что-то мясное. Могу спросить у жены, ибо кулинария - не самая сильная моя сторона.

 

Оливье не делали лет сто - видимо ушел в прошлое.

[Киношка]

Вот так и думала, что кто-нибудь интересное выложит!!!

А то в инете ентот браслет со свеклой... А ее вкус только селедкой и можно перебить!

Спасибо!

Да, свёкла как шубка для селёдочки самое оно, привычный вкус. А вот с мясом...не знаю...меня такое сочетание не привлекает. А свёкла-яйца вообще ужас ужасный! Хотя многие в селёдку ПШ добавляют яйца. Эт я не люблю.

[Nela]

Кроме основных блюд, я всегда к праздничному столу мариную рыбу.

Рецепт очень простой:

Берем толстолобика на 3 кг или сазанчиков крупных. Рыбу не мыть, почистить, выпотрошить, протирать салфетками. Порезать на кусочки примерно 2х6( см. Сложить в подходящую емкость (я кладу в небольшой таз), хорошо пересыпать солью (соли не жалеть), придавить грузом и оставить на 6 часов в кухне. Через 6 часов хорошо промыть холодной водой. Дальше перекладывать в 3-х литровую банку: слой рыбы, слой лука (лука не жалеть), порезанного полукольцами, перец горошком черный, лаврушка, снова слой рыбы и т.д. Затем все это залить смесью растительного масла и 6% уксуса в пропорции: один к одному, (1 стакан масла, 1 стакан уксуса). Закрыть банку капроновой крышкой и поставить в холодильник (периодически встряхивать банку). Через 4 часа - рыба готова.

Из этого количества рыбы получится почти две 3-х литровых банки рыбы.

Но толстолобика на 1 или2 кг не имеет смысла брать, рыба будет сухая, и это уже будет не то.

[mad-swallow]

А мне так хочется рыбу фиш... Но на праздники в гостях будем на все. И карпов местных еще попробовать надо...

[justas]

Ага! Не забыть посолить рыбу! Лосось или семга подойдет (тема уже летала, но вдруг кто прозевал)

Для малосольной рыбки на кусок 250гр рыбы столовая ложка соли. Я делаю с еще ложкой сахара, ложка водки, можно перца. Размешать соль с сахаром и водкой, положить туда рыбку, перевернуть через часок. Через несколько часов рыбка готова, я люблю ее особенно съесть в первые три дня.

Главное соль, остальное можно варьировать.Добавить можно еще:

-оливковое или растительное масло

-приправы по желанию, например, провансальские травы

-многоукропа

-перец (и красный тоже)

Перед употреблением скропить лимонным соком.

Так это рецепт для свежей рыбы, или можно для замороженной?

[vermina]

 

Так это рецепт для свежей рыбы, или можно для замороженной?

И для свежей и для замороженной.

Только, если с водкой или со спиртом делать, то сначала нужно разморозить рыбку.

[Yukka]

....Я делаю с еще ложкой сахара....

А я слышала, что сахар размягчает рыбу...поэтому с некоторых пор обхожусь без него