Хранение засоленных грибов. Если погреба нет.

[Авдей]

А если сырые грузди заморозить, а потом по надобности размораживать и солить?!

Не сомневаюсь, что получится нормально.

[Nela]

А если сырые грузди заморозить, а потом по надобности размораживать и солить?! Вот это я нагородила! Ну, а что, может и у такого варианта есть право на жизнь?

 

Нет. Грузди вареные или хорошо вымоченные можно малость

приморозить перед засолом (НО НЕ СЫРЫЕ!!!)

После замораживания невымоченных или неотваренных груздей горечь удалить невозможно.

[irina38f]

Ясно! Портить грибы не буду!

[Чечако]

Справка

Печать.

 

Весна. Мои поздравления, очумелые, Грибникам и Грибессам!

Пора хотя бы мысленно обнажить свои упругие игры и закатать джинсы до колен. Коллективно работаем над статьями. Первая " Некоторые уточнения условий хранения отдельных видов пластинчатых грибов".

Вторая , "О недопустимости правого уклона от шести градусов при хранении соленых грибов".

Фотографии не спасут ни одну из статей. Придётся жертвовать собой для микологии. Пусть беда пронесётся мимо отважных учёных. Но уж если кого то и пронесёт, то благодарная наука микология занесёт это свою золотую кладовую знаний. Как известно (Проверить!) волки грибов не едят. Не солят. Так что рассчитывать на помощь собаки не приходится. Увы, на форуме нет ни одного Павлова. Это наша беда. Павлов бы нам безусловно помог. Следует вести наблюдения и раз в неделю делать запись в дневник.

Покорённый убеждённостью Александра этим же летом (раз грибы склонны к брожению), собираюсь ставить опыты с попытками гнать из грибов самогон. Неужели в грибах достаточно сахара для брожения?! И напиток всё таки получится. Тогда это будет третья статья для журнала "Наука и Жизнь". Доктор наук Гарибова там опубликовала десяток банальных статей про грибы. Пора и нам блеснуть. По крайней мере Александру точно светит удача. Меня почему то никак удача не пронесёт. Люди не верят ни в фото снежного человека, ни фото в Несси. Откроем же новую научную страницу в практической микологии.

На работу, по пути в незнаемое. Будте окрылённей!

 

Гонорар потратим на мясо и проедим. В крайности куплю мяса сам.

[Александр]

Чечако, дерзай!

Мы будем наблюдать, и если тебе дадут Нобелевку - будем гордиться знакомством.

Самогон из грибов...

Пичалька, но С2Н5ОН либо их крахмала либо из сахара. Ни того ни другого в грибах нету (в нужном количестве).

Брожение это не обязательно образование спирта. Это всего навсего разложение биомассы бактериями в условиях (ты будешь смеяться ) отсутствия кислорода, в том числе.

Ты пишешь что минимизировал возможность брожения путем применения узкого горла, слоя воды и соли.

Но вот ведь какая штука, когда делают вино - поверхность сусла тоже покрыта жидкостью, а вино бродит себе. Даже под пробкой. Даже с перчаткой. И газ выходит.

Что характерно, там та же басня - если пытаться увеличить температуру, скорость брожения пойдет быстро.

Можно кончено порассуждать над границами брожения/квашения, но мне не нужны гонорары от "НиЖ"

[Nela]

Покорённый убеждённостью Александра этим же летом (раз грибы склонны к брожению), собираюсь ставить опыты с попытками гнать из грибов самогон. Неужели в грибах достаточно сахара для брожения?! И напиток всё таки получится. Тогда это будет третья статья для журнала "Наука и Жизнь".

 

Гонорар потратим на мясо и проедим. В крайности куплю мяса сам.

 

Собрал ягод, сыпнул сахара, поставил в теплое место. Вот тебе и бражка.

Изобретатель колеса.

[Lyudmila2]

Люба, на ГСП варенье варят из маслят. Интресно какой гриб пойдет под бражку у Чечако.

[Хреноредьев]

Судя по его труднопонимаемым постам он её уже делает.Из мухоморов.

[Чечако]

Люба, на ГСП варенье варят из маслят. Интресно какой гриб пойдет под бражку у Чечако.

Варил автор "Науки и Жизни" варенье из ...моркови. Уверяли, что не удалось редакции определить, из чего сварено. Определяется легко. Вот они все журналисты, причастные к Науке, но без Жизни!

Опубликовали статью на три страницы с фотографиями. Помню. Славное брежневское времечко.

Вне "Науки и Жизни". К слову. Есть вид сыроежки(Не проверял, читал только у Вишневского), которая используется для приготовления творога из молока.

[Nela]

При чем тут "Наука и жизнь"? Красную сыроежку использовали наши предки, она быстро створаживает молоко.