Сморчки и строчки

[Чечако]

Пара слов о строчках. Может быть, кому-то это пригодиться:

 

"Гиромизин" приписывают "строчку обыкновенному" (чернышу боровому). Строчку гигантскому, который близок к берёзе гиромизиен не приписывают. Вскус прекрасно описан с литератуоном опусе про Сморчки на форуме. Говорят, что "белый гриб нельзя испортить при готовке". Я более бы отнёс этот тезис к сморчкам. Белые мне быстро приедаются.

Я сушеные строчки гигантские не размачиваю. Технология моя - на пять минут кипятить в кипятке. Промыть и Затем готовка - тушить по рецептуре мяса с гарниром по тому же сценарию.

Вкус - Объедение!

Тонкости - Я беспощадно срезаю низ, все вкрапления груета. Проблемы "песка на зубах", которая описана в литературе, у меня не возникает.

[Александр]

Пара слов о строчках. Может быть, кому-то это пригодиться:

 

"Гиромизин" приписывают "строчку обыкновенному" (чернышу боровому). Строчку гигантскому, который близок к берёзе гиромизиен не приписывают. Вскус прекрасно описан с литератуоном опусе про Сморчки на форуме. Говорят, что "белый гриб нельзя испортить при готовке". Я более бы отнёс этот тезис к сморчкам. Белые мне быстро приедаются.

Я сушеные строчки гигантские не размачиваю. Технология моя - на пять минут кипятить в кипятке. Промыть и Затем готовка - тушить по рецептуре мяса с гарниром по тому же сценарию.

Вкус - Объедение!

Тонкости - Я беспощадно срезаю низ, все вкрапления груета. Проблемы "песка на зубах", которая описана в литературе, у меня не возникает.

Как-то все вместе...

Гиромитрин наверное?

...Есть практически во всех моршелловых.

 

Сморчки и строчки хоть и описываются совместно, сильно отличаются друг от друга именно по вкусовым качествам.

Если сморчки - прекрасный деликатесный гриб, то строчки так себе, чтобы кто ни говорил.

Даже сморчковая шапочка заметно хуже сморчка.

Если будет достаточное количество сморчов - я лично за строчками даже не нагнусь.

[ПутешественНИК]

...Если сморчки - прекрасный деликатесный гриб, то строчки так себе, чтобы кто ни говорил.

Даже сморчковая шапочка заметно хуже сморчка.

Если будет достаточное количество сморчов - я лично за строчками даже не нагнусь.

Хорошо Вам так говорить, Александр! Я вот, пока что, ни одного настоящего сморчка не встретил. Поэтому использую старый проверенный способ: берём сморчковые шапочки (как правило - не очень много) и строчки (их - побольше будет).

А теперь - перемешаем, перемешаем...

[Александр]

...Если сморчки - прекрасный деликатесный гриб, то строчки так себе, чтобы кто ни говорил.

Даже сморчковая шапочка заметно хуже сморчка.

Если будет достаточное количество сморчов - я лично за строчками даже не нагнусь.

Хорошо Вам так говорить, Александр! Я вот, пока что, ни одного настоящего сморчка не встретил. Поэтому использую старый проверенный способ: берём сморчковые шапочки (как правило - не очень много) и строчки (их - побольше будет).

А теперь - перемешаем, перемешаем...

Дак и у нас так же. Строчков хоть ж... ешь, сморчковых шапочек кот наплакал, а уж сморчки забыл когда видел.

Жарим все вместе. Но язык не обманешь даже в грибной массе...

[ПутешественНИК]

Захотелось узнать, что происходит с первыми весенними грибами с наступлением лета. Вот - они есть, а затем куда-то исчезают, незаметно. Сегодня специально сделал "крюк" и заглянул на полянку, где всего две недели назад собирал первоклассные гигантские строчки.

И вот что я там увидел...

Процесс угасания идёт медленно, но верно. Их дни сочтены

Но наступило лето - пора новых грибов!

Жизнь продолжается!

[ПутешественНИК]

Тут на днях разговорился с коллегой по работе - большая любительница грибов - на предмет сморчков. "А мы из них супчик варим", говорит. Я стал удивляться, как же так, яды, яды! Надо ведь эти грибы сперва пару раз отварить, а отвар вылить! А она говорит: "Не волнуйтесь Вы так, проверено!"

Но самое интересное то, что сморчками, как вскоре выяснилось, она называла "ну, такие крупные грибы, как мозги, размером с кулак". Я говорю: "Позвольте, так это же строчки, а не сморчки!".

"Да? А мы их всегда сморчками называли! Очень вкусный суп из них получается! " - ответили мне.

Вот и думай после этого...

[Lyudmila2]

"А мы из них супчик варим", говорит. Я стал удивляться, как же так, яды, яды! Надо ведь эти грибы сперва пару раз отварить, а отвар вылить! А она говорит: "Не волнуйтесь Вы так, прверено!"

Но самое интересное то, что сморчками, как вское выяснилось, она называла "ну, такие крупные грибы, как мозги, размером с кулак". Я говорю: "Позвольте, так это же строчки, а не сморчки!".

"Да? А мы их всегда сморчками называли! Очень вкусный суп из них получается! " - ответили мне.

Вот и думай после этого...

Я нашла вот такое описание по строчкам, они-то больше всего вызывают споры. Очень интересно написал под статьей Константин.

 

Тут

[ПутешественНИК]

Я нашла вот такое описание по строчкам, они-то больше всего вызывают споры. Очень интересно написал под статьей Константин.

Ну, что я могу сказать, молодец Константин, грамотно всё написал, чувствуется большой личный опыт. Но вопросы про "супчик из строчков" всё равно остаются. Правда, на суп использовали строчки гигантские.

На указанном сайте написано, что наиболее ядовитые грибы - строчки осенние. Я же встречал утверждения, что всё же более ядовиты строчки обыкновенные. Лично я пробовал все виды строчков (предварительно по 2 раза их отварив)- никаких побочных ощущений не испытывал. А версию о том, что у нас, в России, где более прохладный климат, они менее ядовиты я тоже встречал.

P.S. Но "супчик из строчков" всё равно не вписывается ни в одну из вышеназванных схем...

[Lyudmila2]

Яды переходят в бульончик и так как супчик весь не съедается сразу, видно концентрация несколько мала для полного отравления, кто его знает. Рисковать своим здоровьем, тьфу, тьфу, тьфу) Что, есть больше нечего....)))

Бывали случаи, когда человек травился водой, когда ему говорили, это ЯД) А эти товарищи свято верили, что едят сморчки. Внушение.

[Батри]

Очень хочется хоть раз увидеть живьем сморчок конический, попробую в следующем году весной, вдруг повезет... А строчки совсем не привлекают, тем более полно статей про их ядовитость, рисковать особо нет желания.