Сморчки и строчки

[wcat8]

Старожилы, кто подскажет - растут ли осенью сморчки-строчки? Нигде не нашла такой информации, но в реале наткнулась. Шляпка не соты, ближе как мозги - размокла, дождь ночью шел хороший, но грибов много. Их есть-то можно? И как готовить?

[ЗАВ]

Старожилы, кто подскажет - растут ли осенью сморчки-строчки? Нигде не нашла такой информации, но в реале наткнулась. Шляпка не соты, ближе как мозги - размокла, дождь ночью шел хороший, но грибов много. Их есть-то можно? И как готовить?

 

Такие?:

https://forum.gribnik-club.ru/index.php?sh...t=0entry30979

[wcat8]

нет, обычные зеленые мозговатые - продольные волнистые линии, хрупкая полая белая ножка

[Lyudmila2]

 

нет, обычные зеленые мозговатые - продольные волнистые линии, хрупкая полая белая ножка

Выставляйте фото)

[Myco]

Часто "зелёные" внесезонные сморчки по факту оказываются Весёлками.

[wcat8]

Выставляйте фото)

 

если б я фотик с собой каждый день носила-то ))) Наподобие как авка у Мусо кстати тоже попадались на днях и тоже зеленые. Только предыдущие похожи на неё и мозговые зеленые. И наверно споры уже с них сыпались - весь пакет изнутри зеленый стал... Выкинула их потом - т. к. споры пошли, а они ж условно съедобные...

[Myco]

wcat8, но ежели ж это были Весёлки, то они ведь воняют - мама не горюй!

Я как-то потащил домой Весёлку, такой шмон стоял. Ужас!

[Lyudmila2]

если б я фотик с собой каждый день носила-то )))

wcat8 можно теперь по предполагаемому названию найти фото гриба и убедится в правильности предположения, вот и всё. Делов-то куча.

[gvidon]

Позвольте и мне, новичку, рассказать о своем знакомстве со сморчками и строчками...

Грибник я хоть и давнишний, но всего лишь любитель, и эта категория грибов до последнего времени оставалась для меня Terra incognita.

Слышать о них, конечно, слышал, но воспринимались они, как нечто почти полусказочное, ну как, скажем, трюфель.

А вот в этом году банный знакомый между двумя заходами в парилку вдруг рассказал, что он каждую весну регулярно приносит домой этих уродцев и не нарадуется на них.

Почему-то вдруг взыграло ретивое: он может, а я что же? Надо пробовать. <lj-cut text="дальше">

Но сначала, конечно, посоветоваться с книгами.  

Батюшки мои, вот так новость: оказывается, сморчки - съедобны, а строчки-то - ядовиты.

Но это полбеды. Оказывается также, полный раздрай и в том, какие грибы считать сморчками, а какие - строчками. Открываю Вл. Солоухина. У него по этому поводу такое же недоумение, но, в конце концов, он склоняется к мнению большинства специалистов.

Я к своему банному знакомому.

- Ни хрена он не понимает твой Солоухин. Всё как раз наоборот, - говорит он, и ссылается на другие авторитеты.

Ну что тут скажешь!

Ещё ничего не нашёл и не приготовил, а уже, считай, отравился.

- Успокойся и забей, - говорит опять знакомый, - оба вида съедобны. Я их жру уже лет 30 без разбору, и, как видишь, жив и здоров.

Жив-то жив. С этим не поспоришь. А вот здоров ли, это ещё вопрос, хоть и парится всегда до одури. Тем более, как выяснилось, пренебрегает и всеми настоятельными рекомендациями по многократной отварке и последующей промывке даже съедобных сморчков, что уж говорить о строчках.

- Просто тщательно промываешь, - делится он рецептом, - удаляешь всех улиток, которые прячутся в пазухах, нарезаешь... и на сковородку без всякой воды. Они дают обильную влагу, тушишь в ней до полного испарения воды, потом добавляешь лук, чеснок, прочие специи, сметану... и вперёд. Пальчики оближешь.

Так, а где же их собирать, куда ехать?

- Да никуда я не езжу, - опять удивляет он, - а выхожу из своего дома в Бутово, захожу в лес и через час-другой приношу домой на сковородку. У нас их редко кто собирает.

В Бутово я решил не ездить, всё-таки это его огород. А где же мне искать своё счастье?

Возле моего дома леса нет, но есть станция метро, потом несколько остановок на трамвае и вот Лосиный остров.

В кармане ашановский пакет, корзину предусмотрительно не брал - засмеют.

В лесу сплошная вода, бреду от островка к островку чуть не вплавь, где тут быть грибам, ума не приложу. И вдруг я его увидел, коричневого уродца, показавшегося мне красавцем из красавцев. Он спокойненько сидел на пригорке, «раскинув мозги» среди прошлогоднего растительного мусора. Строчок

Надо же, нашёл!

Солоухин почти три недели топтал лес в своём глухом владимирском отдалении, прежде чем набрёл на первый гриб из этой серии, а я уже через полчаса с добычей и в сорока минутах езды от дома. Вот так удача!

Потом попалось ещё десятка два. И тоже все строчки.

Через неделю, когда пригрело солнце, решил закрепить успех и поехал попытать счастья на дачу, где никто из знакомых дачников этими грибами сроду не интересовался.

Буквально через 15 минут вышел на знакомую мне полянку, которая была сплошь усыпана гигантскими строчками, весом не менее 250-300 гр . Их хватило на полное ведро. Отнес на дачу и вернулся уверенный, что наберу ещё столько же.

Не тут-то было! Бродил два с половиной часа, но не нашёл больше ни одного грибка. Ни одного! В чём дело? Вернулся, осмотрел урожайную полянку: осинки, берёзы, чуть в стороне сосна, ещё одна, орешник... Всё то же, что и везде. Почему же здесь растут, а на две версты вокруг пусто?

Ответа так и не нашёл и по-прежнему не знаю, где их искать следующей весной. А искать точно буду. Понравилось и собирать, и есть.

Кстати, о приготовлении. Я всё-таки не послушался своего приятеля и дважды основательно проварил грибы, слил отвар и промыл их перед жаркой. А во всём остальном следовал его рекомендациям и подтверждаю... пальчики оближешь.

Но если сморчки, как тут пишут, ещё вкуснее, то я уж и не знаю. Мне и строчки показались обалденно вкусными. Причём, едва ли не вкусней была оставшаяся жарёха в последующие дни уже из холодильника.

Вот так вот. Но на душе всё же неспокойно.

Открыл ещё раз википедию о строчках: смертельно ядовиты ... при варке гиромитрин полностью не разрушается... накапливают яд... Ужас.

Буду в дальнейшем всё же ориентироваться на сморчки... Но беда в том, что они мне так ни разу и не попались.

Ау, сморчки, где вы? </lj-cut>

[ПутешественНИК]

Позвольте и мне, новичку, рассказать о своем знакомстве со сморчками и строчками...

Грибник я хоть и давнишний, но всего лишь любитель, и эта категория грибов до последнего времени оставалась для меня Terra incognita.

А искать точно буду. Понравилось и собирать, и есть...

Похоже, "в нашем полку" любителей сморчков-строчков на одного бойца прибыло! Будем вместе ждать весны.

Но ещё осталась пара недель для поиска строчков осенних. Можно продлить удовольствие и сократить время до майских лесных путешествий. Удачи!