Сморчки и строчки

[Александр]

...там кроме гельвеловой кислоты есть ещё куча разных неприятностей.Тот же

гиромитрин в воде не растворяется.

"Строчки" более ядосодержащие собранные

в увлажнённых местах(там-то мы их и собираем)

 

...Вы будете смеяться, но оказывается никакой гельвеловой кислоты не существует - за нее принимали смесь различных органических кислот. Предполагается даже что гиромитрин - это то что ранее называлось гельвеловой кислотой.

 

...Гиромитрин, похоже, растворяется в кипящей воде.

 

...Мое мнение такое - наверняка существуют разные подвиды строчков (и не только), которые дают разный результат. Просто их не разделили. Есть же обычный шампиньон и рыжеющий (желтокожий). Грибы очень похожи а результат весьма разный.

 

На фотках я встречаю строчки с ножками, прям как у сморчков. Я таких у себя не встречал, всегда плодовое тело практически без ноги, как мозг. Чем не разные подвиды?

 

Я думаю что собака зарыта именно здесь. Разные подвиды дают разный эффект. В ГДР например была уголовная ответственность за их продажу.

 

Кто хочет просветиться:

 

из статьи Грибы как фактор риска

https://grib.niv.ru/grib/griby-kak-faktor-riska.htm

из журнала "Химия и жизнь"

https://xarhive.narod.ru/Online/mush/morel.html

[Дрюня]

я их тоже люблю...,но зимой-как?если не трудно опиши в КУЛИНАРИИ...

[Чечако]

"Строчки"-тоже ядовитые и,что их есть тоже перестать,если всю жизнь ел.

Дрюня! Привет! Строчки - интереснейшая тема. Строчек-гигантский(березовый) вне подозрений, хотя и трэба отваривать перед готовкой 5 минут. Сложнее с сточком обыкновенным (боровым). Уж как мне его собирать нравилось! - Красив! Но, в этом году наткнулся случайцно в поиске на журналец "химия и жизнь", а там про няго понаписсано - и америкосы полдесятка или поболе не перенесли скушавши и несет Хгад в себе невывариваемый аналог ракетного топлива, словом, жуть несусветная... Слава Богу!

- пара лет по весне строчка в моих угодьях нет, а то сбирал его по 30 литров за два часа, что меня сильно бодрило. Строчок осенний брал больше для хохмы, он тщудущ, да и по осени не до строчков, просто брал для коллекции вкусовых ощущений. Против него самые сурьезные обвинения. Можно сказать яго не беру. Цыганский (черный) боровой строчок тоже как то теперь сбирать не тянет. Как вспомню про состав - ракетное топливо и не тянет... Сморчки (как жена Цезаря) вне подозрений, их ,пишут, можно есть и без отварки. Только проблемка - не получалось пока сморчки бирать по 30 литров. Собираю еще "сморчковые уши" , "блюдечник жилковатый". На рынках его вовсе нет, мне он вполне ...Есть дополнительные вопросы?

Вишневский "Настольная..." не запрещает есть строчок боровой и развел теорию "холодной (в сравнении с капевропой европейской частью РФ и ненакапливаемостью яду от энтого".

Мне кажется , сия теория - блажь.

С уважением.

[Иваныч]

"Строчки"-тоже ядовитые и,что их есть тоже перестать,если всю жизнь ел.

Вишневский в своей книге писал про строчки, что ядовитость их зависит от того в какой полосе они растут. Чем теплее погодные условия в той местности где они растут, тем выше вероятность, что строчок будет синтезировать и накапливать яд.

"В холодной России строчкам не хватает тепла, чтобы полноценно оядовититься" © М.В. Вишневский "Настольная книга начинающего грибника"

Наибольший шанс травануться как я понял осенним строчком, т.к. они при высоких среднесуточных температурах имеют большие шансы за лето накопить яды.

[Stas]

Иваныч

Может вы имели в виду - осенний строчок, а не осенний сморчек. Я просто не слышал про осенние сморчки.

[Иваныч]

Иваныч

Может вы имели в виду - осенний строчок, а не осенний сморчек. Я просто не слышал про осенние сморчки.

Благодарю. Поправил. Конечно же я имел ввиду строчок

[justas]

Ну... Лучше всё же 10 минут, чем пять Десять - на себе проверял, пять... Что-то не хочется

 

Откинуть на друшлаг, промыть водой - на сковородку. Со сметаной, неплохо. Чисто в масле - не понравилось, как-то безвкусно вышло.

А если после масла сбрызнуть лимонным соком и картофельное пюре тоже на сливочном масле?

[gribolubov]

А вот осенние строчки, по старинному лопастник.

[lenusha.m]

Страшновато выглядят. Неужели они съедобные?

[justas]

Я впервые собирал сморчки весной 2001г. в сосновом лесу. Потом сколько туда не приезжал - не попадал на них: то слишком рано, то слишком поздно, а те что собрал сначала промыл холодной водой в ванной. Вонь была ужасной, как от сотни давно не стиранных носок, эмаль в ванной потемнела. Потом три раза проварил, добавил сливочного масла, лимонного сока и благополучно съел с картофельным пюре. Года через три как то будучи на даче прошёл в соседний лесок и нашёл сморчковые шапочки. От тех ни какого неприятного запаха. Сейчас только одно беспокоит - началось потепление, а дождей не обещают. Боюсь, что не вырастут.