Домашние настоечки

[jak-m]

То же хочу поделиться своим рецеплом ягодных настоек. Нового тут ни чего не придумаешь, но у каждого есть свои тонкости. Делаю настойки из 95% спирта и замороженных ягод (вишня, черноплодка, брусника, клюква, абрикосы, смородина красная и черная, черника), и что интересно....мороженная ягода дает более насыщенный цвет. Этой осенью попробовал из смеси свежих сливы и яблок...понравилось.

На один литр воды добавляю два литра спирта (получается примерно 65%). В 3-х литровую банку насыпаю 1 кг замороженных ягод, или смесь ягод (зависит от того на сколько хочется получить соотношение вкус-цвет), туда же половина стакана сахара и под горло заливаю разведенным спиртом. Натаивается не меньше месяца, а брусника, клюква и смородина и того дольше.

По опыту скажу, что мясистая ягода дает много сока, например если залить вишню, чернику, черноплодку, сливу, абрикосы двумя литрами разведенного спирта, то через месяц сольется примерно 2,5 литра жидкости, и что бы получить напиток крепостью около 45%, в бутылу наливаю 50 грамм воды и доливаю до верху готовой настойкой. Можно цедить (я не процеживаю), можно не цедить....но получается не приторный напиток, а больше кисловато-подслащенный. Да, ягоды из настойки можно есть......