Домашние настоечки

[Авдей]

Сейчас сезон заготовок, ягоды, яблоки на подходе. Хочу поделиться. Кое что сами делали, что-то из других источников.

 

1. ЛИКЕР КРАСНОСМОРОДИНОВЫЙ

Берем 100 листьев вишни, 20 листьев малины и литр воды. Доводим до кипения и при закрытой крышке на медленном огне кипятим 20 минут. Даем отстояться и остыть.

Пол кило ягод и пол кило сахара растираем, добавляем туда пол литра водки (хотя я брал спирт и немного разводил его водой, сами понимаете, водка да еще и литр отвара туда добавить, очень слабенький ликерчик будет, хотя крепость может регулироваться под свой вкус) и 1 ч.л.лимонной кислоты. Добавить туда процеженный отвар из листьев и оставить постоять с месяцок. Затем процедить через бумажное полотенце два-три раза. Все! Ликер готов к употреблению.

 

2. КЛЮКВЕННАЯ НАСТОЙКА

Базовые пропорции:

1 ст-н клюквы

1 ст-н сахара

0,5 л водки

 

Вариант для любителей "по суше" (мое предпочтение)

1,5 ст-на ягод

2/3 ст-на сахара

0,5 л водки

 

Каждую ягодку аккуратно проколоть иголкой, при этом не помяв, оставив целой. Уложить их на дно бутылки. Засыпать сахаром, залить водкой. Все так и оставить слоями, не трясти. Поставить в теплое место на 3 дня. Потом хорошо взболтать, и поставить еще мин. на 3 недели (а лучше на 6- в холодное место. Раз в неделю взбалтывать.

 

Ягоды потом можно использовать для начинки в пироги, торты, для украшения сладкого, к мясу и т.д.

 

3. РУБИНОВАЯ МЕЧТА

 

Рубиновая мечта" - это вкуснейшая наливка. Для ее

приготовления потребуется время - 5 недель, сила воли -

чтобы не выпить все это раньше срока и следующие продукты:

1. Бутылка водки - качественной, не ароматизированной.

2. 3 стакана клюквы или брусники.

3. 1 стакан сахара.

4. 3-4 веточки мелиссы или мяты.

5. 1 стол. ложку корня калгана ( продается в аптеке ).

6. 2-х литровая банка и плотная крышка.

 

Клюкву или бруснику сложить в банку и тщательно растолочь ее ступкой. Всыпать туда 1 ст. ложку калгана и мяту.

Залить все водкой. Банку закрыть и на 3 недели поставить в прохладное темное место. За это время должен получиться насыщенный настой ягоды. Через 3 недели аккуратно процедить настой через 4-5 слоев марли, отжать жмых от ягод. В полученную жидкость добавить 1 стакан сахара и перелить все в чистую банку. Закупорить ее и поставить в темное место еще на 2 недели.

Через 2 недели перелить в бутылки, должно получиться 3 бутылки по 0.5 литра.

Вкус полученной наливки - терпкий, сладковатый, с ароматом лугов, а цвет - рубин в жидком состоянии.

Такая наливка станет украшением вашего стола. В магазине уж вы точно такое не купите.

Рецепт прочитал в газете "Женское счастье".

[Дмитрий]

Привет!

Экспресс зимний-2 зубчика чеснока, пол стручка красного жгучего перца, 0,5 водки. В тепле. Неделя. В графин. Грибы и сало на стол. Приятного аппетита.

[Александр]

Привет!

Экспресс зимний-2 зубчика чеснока, пол стручка красного жгучего перца, 0,5 водки. В тепле. Неделя. В графин. Грибы и сало на стол. Приятного аппетита.

 

Да классная вещь!

Только неделю ждать многовато.

Я как-то писал такой рецепт.

https://forum.gribnik-club.ru/index.php?s=...findpost&p=4466

[Дмитрий]

Да, точно, было.

Солоухин в Третьей охоте хвалит настойку водка на рябине. Можно по осени попробовать затворить пузыречек. Вот только бы не было запаха "аптечного", типа как на калине.

[sergey]

Да, точно, было.

Солоухин в Третьей охоте хвалит настойку водка на рябине. Можно по осени попробовать затворить пузыречек. Вот только бы не было запаха "аптечного", типа как на калине.

Дмитрий, это беспроигрышный вариант: рябина, но после первых заморозков, и хорошая водка, либо недорогой коньяк. Бутылку набиваешь на 3/4 ягодой и заливаешь спиртным, через три недели сливаешь и заливаешь опять тем же, опять на три недели. По истечении срока смешиваешь первое со вторым, и напиток готов. Потом - высыпаешь ягоду и засыпаешь сахарным песом, через несколько дней образуется готовый ликер. Пробовал сам, рецепту лет сто. Вещщщщ. Запах- изюмительный, а бр-р-р-р из водки совсем уходит.

[Авдей]

А сам я все-таки признаюсь - предпочитаю чистую. Ну вот такой я извращенец.

[Nela]

Авдей, хочу сделать ликер красносмородиновый. Спирт медицинский, развести один к одному?

[Александр]

Авдей, хочу сделать ликер красносмородиновый. Спирт медицинский, развести один к одному?

 

Если хочется именно ликера, надо брать 70% спирт. Тогда конечный продукт будет около 40%, как ликер. Если брать водку - получится наливочка. Воду ж из ягод никуда ж не денешь...

Если исходить из предположения что ягоды на 90-99% состоят из воды - дальнейшие вычисления сложности не представляют.

[Nela]

Не забывай, про сахар. Он крепости добавляет.

[Александр]

Не забывай, про сахар. Он крепости добавляет.

 

Это ошибка. Процесса брожения не произойдет, соответственно никакой крепости добавлено не будет.

Реакция по сахару идет до 14% максимум. Да и по крахмалу тоже.

Если бы было так как ты говоришь можно было бы выбраживанием получать коньяк и т.д.

Однако его получают перегонкой.

Выше 14% все вина крепленые (с добавлением спирта).