Валуй

[ПутешественНИК]

Здравствуйте. Хочу спросить знатоков. В нашем сосновом лесу прошлым летом видела много грибов, похожих на валуи: пластинчатые, с толстой ножкой, молодые растут прямо из-под земли на тропинке, протаранивая землю, шляпки у таких растущих светло-коричневые, плотно прижаты к ножке, как шарик.

Могут ли это быть валуи, если они растут в сосновом, а не лиственном лесу? И можно ли их жарить, а не солить? Заранее спасибо.

Здравствуйте!

Вот они, валуи, сравните: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3220

В сосновом лесу - не знаю, а в еловом они точно есть, сам собираю. Но, желательно, чтобы с примесью берёзы.

Жарить - не пробовал, но они, по моему, горчат. Их и солить не каждый возьмется, только кто умеет. Потом, у валуёв шляпка слизью покрыта, их за это "сопливиками" прозвали. На любителя. Но я, молоденькие, на засолку всегда беру, пока шляпка не раскрылась.

[prikhodko_eu]

Здравствуйте!

Вот они, валуи, сравните: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3220

 

Здравствуйте! Большое спасибо. Точно - они, валуи. Теперь буду собирать

[Хреноредьев]

Никогда не беру их. Может солёные они и вкусные,но от запаха свежих -меня тошнит.

[маргарита_ua]

друзья, никогда не говори никогда. я помню нос воротила от зонтиков. но когда приготовила из них отбивные, всё- семья тупо всегда ждет только отбивные, потом все остальное.

[Марго]

Хочу сказать несколько слов о валуе.

По моему название этого гриба знают люди даже далекие от грибосбора. Но тех, кто действительно собирает валуйчики не очень много. А зря! Вот что о нем пишет писатель Владимир Солоухин: " У валуя странная судьба. В самых, так ска­зать, глубинах народа его не считают плохим грибом, а тем более поганкой, как это происхо­дит с шампиньонами. Все знают, что валуй — съедобный гриб, и, однако же, почти никогда не берут. Признаюсь, что долгое время я относился к валуям с пренебрежением. Но однажды в одном московском доме, где любят вкусно поесть, пода­ли на стол грибы. Все они были равные по ве­личине, и не было ни одного крупнее лесного ореха, и были они маринованные, вкусные, поль­зовались самым большим успехом за столом, и были это обыкновенные валуйчики. Но и крупные валуи хороши. Нужно только правильно их при­готовить, что вовсе не сложно. Два или три дня их мочат в холодной воде, меняя её по крайней мере два раза в день, а затем солят с разными листьями и специями. И, право, не знаю, отли­чите ли вы их от других солёных грибов, в том числе от прославленного груздя."

Вот и я как и Солоухин до прошлого года этот гриб не брала, но попробовав в прошлом году. в этом выискиваю его с удовольствием.

В середине ножки валуя с возрастом образуется полость неправильной формы, и ножка, в начале относительно прочная, становится очень рыхлой. Вот это рыхлость образует в ножках дырки, которые принимают за чирвивость гриба. Что является еще одной причиной, по которой грибники игнорируют этот гриб.

Я просто вычищаю эту полость и все. На раскрывшихся грибах даже дырка в середине шляпки делается, но это не отражается на вкусе гриба. На прошлой неделе угостила баночкой соленых валуев знакомую. Звонит на следующий день- Это бесподобно! Покажешь мне летом этот гриб буду только его собирать!

В этом году валуи я собирала с июня до сентября и не могла пройти мимо крепеньких грибочков.

[Lyudmila2]

Марин, валуи имеют несколько разновидностей, одни пахнут миндалём, другие сыростью что ли. Я всё это к чему. У нас они часто очень сопливые, один вид меня воротит. Хотя запах засоленных, действительно вызывают слюнетечение. У меня к ним сложилось двоякое представление. Наверно попробую сверху их чистить, правда не знаю получится ли, они скользкие невероятно)

[Nela]

Я собираю такие, у которых шляпка не раскрылась. Т.к. используют только шляпки, ножку сразу выламываю, она легко отделяется от шляпки. Запах? А чего их нюхать, собирай, переработешь, посолишь - вот тогда будет запах!

[Марго]

У нас они часто очень сопливые,

У нас нормальные, видишь на фото. Хотя в соленом виде и бываю "Сопливые", вернее не в соленом, а маринованном! В соленом не замечала.

Я ножку вот так вычищаю

[Nela]

Неее, ножка отламывается полностью, надо только приноровиться. А вообще, кому, как нравится.

[Хреноредьев]

Никак не попадается достаточное количество "шариков",чтобы попробовать изменить отношение к этому грибу.