Овощные блюда с грибами

[Авдей]

Тушеная картошка с лисичками

 

НУЖНО на 4 порции:

 

Лисички — 500-700 г;

Картофель — 8-10 штук;

Масло сливочное — 100 г;

Перец душистый молотый — 0,5 чайной ложки,

Лавровый листик.

Лук репчатый - ну парочку луковиц.

 

Приготовление:

Лисички обмыть, нарезать на крупные куски и положить в кастрюлю с разогретым маслом. добавить сразу же лук, нарезанный тонкими полукольцами. Прожарить минуты 3, добавить 0,5 стакана воды и тушить 15 минут на среднем огне под крышкой.

Картофель нарезать небольшими кубиками, добавить к лисичкам. Тушить до готовности картофеля (10-15 минут), иногда помешивая.

За пару минут до окончания тушения посолить и поперчить, добавить лаврушки.

Немного остудить, вкуснее теплая а не горячая. приятного аппетита!

 

P.S. Лисички лучше предварительно не отваривать. То же очень вкусно со свинухами, но я их предварительно отвариваю.

[ivgribnik]

На работе видел блюдо у одной хозяюшки: сосиски разрезали на ломтики, проткнули сухими спагетинами и отварили, получились "волосатые" сосиски.

 

Дома отварную фасоль в комбайн вместе с белыми грибами и яичком, добавляем муки, обваливаем в сухарях и на сковородку. ОРИГИНАЛЬНЫЙ вкус однако.

[Доцент]

Картофельный теплый салат с лисичками!!!

 

 

Лисички обжарить на растительном масле:

 

Взять несколько молодых картофелин хорошо помыть и порезать дольками:

 

Закипятить соленую воду выжать туда попку лимона которую туда же и бросить (что бы картошка не разварилась и получила определенный аромат) ну и положить вариться туда нашу картошку:

 

Взять замороженную молодую фасоль в стручках:

 

Она бывает в продаже варено-замороженная но чаще сыро-мороженная (обратить внимание на упаковке на это)

Если вареная, то достаточно обдать ее хорошенько кипятком, если сырая то проварить до готовности, и добавить в теплую резанный зеленый лук:

 

Небольшой пучек укропа порубить и разделить на две части:

 

Одну часть мы добавим к вареной картошечке которую мы выловим предварительно и положим припечься на сковородку с небольшим количеством масла. так что бы картошка была обваляна укропом:

 

А вторую часть используем для приготовления заправки которая будет состоять из растительного масла, соли, сахара, острой горчицы ну и соответственно укропа:

 

В фасоль добавляем грибы и заправку, все это тщательно перемешиваем, даем настояться и только потом добавляем подостывший картофель и снова аккуратно перемешиваем:

 

[Lara]

Доцент,

как повезло Вашей семье! Такими вкусностями Вы их балуете, просто слюнки текут. Обязательно попробую на выходных сделать салат.

А это простое блюдо собственного изобретения делала во вторник после работы. У меня осталось пара картошин в мундире, решила их как-то применить и вот что получилось.

 

Картошка в мундире – 4 штуки

Лук – 1 мелко порезать

Чеснок – 2 зубчика мелко порезать

Помидоры – 2 штуки порезать на некрупные куски

Шпинат – 500 гр

Шампиньоны – 300 гр

Небольшой кусок брынзы, я брала греческий шафскезе

Сыр потереть на крупной терке

Панировочная мука

Масло сливочное

Масло оливковое

На оливковом масле поджарить до золотистого цвета лук, чеснок, по желанию можно добавить и мелко порезанный горький красный перец.

Добавить порезанные шампиньоны. Когда шампиньоны будут почти готовы добавить помидоры. По желанию можно добавить оливки.

 

 

Вымытый шпинат положить в сковородку и накрыть крышкой минуты на две. Выключить плиту. Посолить и поперчить. Добавить брынзы и все перемешать.

 

 

В смазанную маслом форму выложить нарезанный дольками картофель, посолить его, сверху выложить содержимое сковороды. Посыпать натертым сыром. Сверху тонкий слой панировочной муки. После этого сверху положить кусочки масла (тогда корочка получается не только аппетитная, но и очень хрустящая)

 

Запекать минут 20 в духовке при температуре 200 градусов.

 

Приятного аппетита!

[Rannar]

Саркосомник

 

Ссылка на саркосому шаровидную в народной энциклопедии грибов: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=6209

 

Это блюдо из первых грибов, которые появляются в наших лесах - из саркосом. Гриб этот считается редким в большинстве регионов России, но только не у нас. В тайге возле Жаровска по весне саркосомы растут сотнями, а иной год и тысячами.

 

В справочниках можно прочитать, что этот гриб несъедобен, но это не так. Он вполне пригоден в пищу. Мы сколько живём в Жаровске, столько и собираем саркосомы на еду, и многие жаровчане тоже не брезгуют.

 

 

Итак, наш саркосомник: берём 3-4 л саркосом, очищаем от мусора, выливаем сок из них в отдельную кастрюлю, а сами грибы режем и ставим тушиться на сковороде. В них ещё тоже сока будет немало. В процессе тушения добавляем лук (1-2 ср. луковицы), 2 лавровых листа, перец по вкусу и тушим 40-50 мин. Отдельно около 4 л нарезанной картошки ставим тушиться кастрюле с соком. После закипания солим, через 5-7 мин. добавляем тушёные грибы. Ещё около 20-30 мин. тушим, периодически перемешивая.

 

В результате получается вкуснейшее блюдо, особенно если подать со сметаной. Оно не похоже на обычные тушёные грибы, но в том и есть его достоинство.

[Sindirella]

Вот решила и я в этот раздел свой рецептик добавить

 

Кабачковая запеканка с мясом и грибами

Готовлю такую запеканку уже несколько лет в разгар сезона кабачков. Получается очень вкусно, достаточно диетично и полезно.

Буду очень рада, если кому-то пригодится рецепт.

 

*********************************************

Понадобится:

кабачки - 2 шт.

мясной фарш - 200-300 гр.

грибы (любые, у меня лисички) - 200 гр.

3 яйца;

3 ст.л. сметаны;

3 ст.л. панировочных сухарей;

немного раст. масла и укропа

Форму смазать маслом, посыпать сухарями.

Кабачки порезать тонкими пластинами, выложить в форму внахлест.

Яйца взбить со сметаной, посолить.

Смазать кабачки половиной смеси.

Сверху выложить фарш..

Затем обжаренные грибы. Посыпать нарубленным укропом и залить оставшейся яичной смесью.

 

Запекать при 200 гр. 30-40 минут.

[Доцент]

Лобио с мясом и грибами.

 

В казане на раст. масле обжарить нарезанный кубиками лук и когда он подрумянится положить в него мясо нарезанное маленькими кубиками!!!

 

Когда мясо начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем резаных помидорок

 

 

Затем к этому добавить кубики сладкого перца, немного острого и замоченные сушеные грибы:

 

Вливаем немного воду в которой отмокали грибы, травки-приправки, соль, перец, все перемешать, всыпать нарезанную зеленую фасоль и снова все перемешать:

 

Тушим до готовности фасоли и почти полного выпаривания жидкости.

 

Под конец вливаем три -четыре размешанных яйца. все быстренько перемешиваем, что бы яйцо до готовности равномерно распределилось в блюде. Выключаем огонь , выжимаем несколько зубчиков чеснока и добавляем измельченные грецкие орехи и перемешиваем в последний раз!!!

 

 

[Александр]

Доцент, ты инквизитор!

Теперь бы до столовки добежать

[Чечако]

Моется средняя молодая картошка. Варится 15 минут. Поедается с солёными лисичками в растительном масле. На мясо летом охоты нету.

[Lyudmila2]

Что-то на солёные лисички я рецепт позабыла

 

Серёжа, как всегда кухня гурмана, спасибо за рецепты которыми ты делишься.