Беседка -- Полная версия

[Rannar]

Где ни посмотришь, какой справочник не откроешь - всюду этот гриб считается редким или очень редким. Его окружают легенды, ему приписывают целебные свойства, о нём говорят, что он растёт раз в 8-9 лет.
В наших лесах саркосома встречается повсеместно и растёт настолько обильно, что не каждый и верит. Это - первые весенние грибы, которые появляются раньше строчков и сморчков, и которые плодоносят месяц-полтора. В иной год их меньше, в иной - больше, но растут они каждую весну. Глядя на то, сколько их, трудно поверить, что они занесены в Красную книгу.
Май 2013 выдался особенно холодным, что для майских грибов очень благоприятно. И саркосомы высыпали тысячами. Они показались повсюду, стоит только выйти за пределы деревни.
Странные коричневые грибы-бочоночки, кожистые снаружи, внутри заполненные прозрачной жидкостью (земляным маслом), являются первым предметом "тихой охоты". Вопреки указаниям в справочниках, они вполне съедобны, хоть и не так вкусны, как сморчки или строчки. Жители Жаровска с удовольствием собирают их и употребляют в пищу тушёными в собственном соку. Но доля собранных грибов по сравнению с оставшимися в лесу ничтожна, и большинство продолжает зреть в прохладной почве.

Растут саркосомы большими семьями, преимущественно в невысоком мху, или листовом прошлогоднем опаде. Одна-две таких семьи вполне могут наполнить 12-литровое ведро. Молодые саркосомы очень любят прятаться в лесной подстилке, искать и находить их - настоящее удовольствие для грибника. Порой увидишь только одну, постарше, наклонишься к ней, и только тогда заметишь вокруг ещё с десяток. Но когда они подрастут, не заметить будет трудно.

А это - молодая саркосома в разрезе. Жидкость из гриба вылилась на тарелочку, но она настолько прозрачна, что её на фото не видно.

В процессе созревания гриб разрастается, пухнет, принимая порой совсем уж причудливые формы.

В конце концов плодовое тело саркосомы лопается. После этого от гриба остаётся только шкурка, которая быстро сгнивает и исчезает без следа.

А иногда саркосома не лопается, а аккуратно раскрывается сверху, и "земляное масло" мирно вытекает потихонечку в образовавшееся отверстие.

Фотоколлекция "Живая легенда - саркосома"

[Lyudmila2]

Ух, ты!!! Действительно удивительный гриб!!! Что Вы с ними делаете?) Аж три ведра, открыла рот

[Rannar]

Один-два раза собираем на еду, пока ещё строчки не пошли. Жена делает "саркосомник" - тушит с картошкой в собственном соку (то есть вместо воды используется внутренняя грибная жидкость). Ещё женщины делают косметические маски, а некоторые мажутся от ревматизма.

[Lyudmila2]

Игорь, спасибо за информацию. Очень интересно!

[Володя К]

Ух ты, уже, молодец Игорь, очень интересно.

Хотелось бы еще узнать что делают с грибами в ваших краях.
Может какие то рецепты заготовки, засолки, маринования грибов по сибирски знаешь, от бабушек и дедушек сибирских позаимствованных.
Поделись в "Кулинарии" если это не "тайна фирмы" конечно.

[Rannar]

Поделиться попробовать можно, правда каких-то особенных сибирских рецептов, наверное, у нас нет. Мы не потомственные сибиряки, приехали из Питера в 95-м.

[Rannar]

Прочитал в описании гриба , что в процессе созревания гриба наверху якобы появляется отверстие. Это не так, никакого отверстия нет, саркосома просто лопается однажды.

Сообщение отредактировал Rannar - 6.6.2013, 6:10

[ivgribnik]

Каждый раз, весной, ищу ее в Ивановских лесах, но увы... А тут, посмотрите - обычный гриб.

СПАСИБО Rannar.

[Lyudmila2]

Прочитал в описании гриба , что в процессе созревания гриба наверху якобы появляется отверстие. Это не так, никакого отверстия нет, саркосома просто лопается однажды.

Это описание взято из энциклопедии. Неужели просто от перезревания лопается при надавливании или сама как-то выливается всё же.

[Rannar]

Что ж, энциклопедии тоже люди составляют. Отверстий там никаких не возникает, это точно. Созревшие саркосомы лопаются, сами, даже без надавливания. Однажды в жаркий день такая лопнула, пока я мимо проходил.

[Lyudmila2]

Да, если бы мы также ведрами её собирали, тогда бы знали такие точности, спасибо!

[Киношка]

Игорь, спасибо большое за интересную информацию! В этом году я встречала в лесу такие грибочки. Теперь буду знать, что можно собирать и с картошечкой тушить))

[ПутешественНИК]

... В этом году я встречала в лесу такие грибочки. Теперь буду знать, что можно собирать и с картошечкой тушить))

Киношка! Да с Вашим талантом любой гриб станет кулинарным шедевром!
А этот гриб, саркосома, действительно интересный!

[Киношка]

Слава, да какой там талант! Талант у Доцента! Эт в его золотых ручках рождаются грибные ( и не грибные ) шедевры. Он с энтыми грибами такое вытворяет, шо мне и во сне не снилось!

А ваабще так приятнооо когда хвалят))

[Rannar]

Прочитал в описании гриба , что в процессе созревания гриба наверху якобы появляется отверстие. Это не так, никакого отверстия нет, саркосома просто лопается однажды.

Вот уж не думал, что придётся цитировать самого себя! Но, ещё когда писал этот пост, что-то кольнуло: не слишком ли я самоуверен?
И вот она, расплата! Едва зашли в лес, как нашли её, саркосому с отверстием! Честно скажу, впервые. Это чудо природы аккуратно открылось сверху, и из образовавшейся щёлки сочилась себе жидкость. Теперь думаю: наверное, лопаются они в жару, а в холодное время могут и открываться, как эта.
Так что теперь придётся отредактировать самый первый пост в этой теме. Там и фотки смотрите.

[stounns]

Вот это даааа! Спасибо за интересный рассказ и фотографии. Интересно, а под Питером такие грибы растут? Разрезанная очень аппетитно выглядит. А вот растущая пугает, мало на гриб похожа. А чем она пахнет и пахнет ли? И на вкус она на какой гриб похожа?

[Rannar]

Под Питером я никогда таких не встречал, и даже слыхом не слыхивал. Вкус у них своеобразный, не очень похожий на обычные грибы, запаха почти нет. Жена моя делает из них саркосомник.

[Rannar]

Буквально сегодня узнал (благодаря Евгению Попову из БИНа) - оказывается то, что у саркосом споры содержатся в жидкости - миф! Как и у всех прочих дискомицетов (саркосциф, пециц, сморчков-строчков) споры образуются в сумках, из которых состоит диск на верхушке плодового тела.

Тогда остаётся непонятным - для чего же у саркосом имеется механизм образования отверстий? И отчего мутнеет и иногда желтеет внутренняя жидкость?

[Lyudmila2]

А как из диска споры распылятся? Наверно они должны жидкостью смыться. Если смыться почему? Как насчет дождей ранней весной? Какие животные их любят? масса вопросов.

[Rannar]

А как из диска споры распылятся? Наверно они должны жидкостью смыться. Если смыться почему? Как насчет дождей ранней весной? Какие животные их любят? масса вопросов.

Согласно сообщению Евгения, споры "выстреливают" из сумок (асков) и - цитирую - "очень даже летают". Но, действительно, остаётся масса вопросов. Если будет ещё информация - обязательно напишу.