Овощные блюда с грибами

[irina38f]

Я сегодня удачно сходила за грибами! Вот подумала, все делятся впечатлениями. А я поделюсь вкусной жареной картошкой с грибами! Желаю вам удачных походов за грибами!

 

[Хреноредьев]

В содержимом вижу белые,лисички,лучёг...

[irina38f]

Еще красноголовики... .

[Lara]

Ира, не трави душу, так хочется найти большую корзину грибочков, у нас пока почти грибная пустыня

[МихаилК]

Я сегодня удачно сходила за грибами! Вот подумала, все делятся впечатлениями. А я поделюсь вкусной жареной картошкой с грибами! Желаю вам удачных походов за грибами!

 

 

Красота! Какие секреты приготовления используете?

[Доцент]

Баклажаны с грибами.

 

Баклажаны почистить, порезать кубиками, замочить минут на 30-40 в подсоленой воде:

 

 

Грибы (какие есть, лучше трубчатые в идеале белые), у меня ассорти из болетов, обжарить на сковороде присолив.

 

Вымоченные баклажаны выложить на полотенце обсушить и порционно обжарить на растительном масле до зарумянивания:

 

Порезать кинзу и репчатый лук, все смешать досолить, поперчить, добавить уксус или лимон, перемешать.

 

 

Дать настояться в холодильнике!!!

 

[mad-swallow]

Размещала уже где-то рецепт китайской лапши с курицей, но повторюсь в крайнем случае.

Жареная лапша с зонтиками

Берем зонтики и овощи.

В сегодняшнем варианте овощей больше чем лапши.

Зонтики, лук, морковка, цв.капуста, тыква, сельдерей, лук-порей, сладкий перец, зеленый горошек. Все порезать и обжарить на большом огне, постоянно мешая. Добавить поготовленную лапшу и обжарить минутку. Добавить заправку из соевого соуса, сладкого соевого соуса, острого перца, зелени, сезамового масла, рыбного соуса, короче что найдется для китайщины.

Блюдо готовится за 15 минут!

[Доцент]

Картофельные зразы с тушеной с грибами капустой. 

 

 Для начинки рубим мелко капусту, сушеные грибы замачиваем в воде, в казанке обжариваем мелко-нарезанную луковицу и затем добавляем капусту льем немножко воды (можно плеснуть той в которой замочены грибы). и томим на медленном огне помешивая

 

 

 

Грибы размокшие режем так же меленько и добавляем к капусте, продолжаем тушить все вместе при этом солим перчим начинку.

 

 

Отвариваем 6-7 средних картофелин и делаем из них крутое пюре в которое добавляем лишь одно яйцо, когда пюре уже немного остынет. Солим и перемешиваем все, даем .

 

 

 

 

Из пюре скатываем колобок а из колобка уже делаем лепешечку, в середину кладем начинку а сверху кладем еще одну лепешечки, скрепляем края и формируем котлетку. Котлетки панируем и кладем на противень. Ставим запекаться в разогретую духовку при 200 градусах минут на 15-20.

 

 

Приятного аппетита!

 

[veslavs]

Каааак СМАЧНО! Захлебнулся слюной, а рецептик притаранил, спасибо!

[dlyabakh9999]

Доброго времени суток!

Решил поделиться вчерашними кулинарными изысками с широкой общественностью

По результатам похода 07.10.2015 осталась куча опят осенних. Дюже крупных для маринования и для сушки мало приспособленных, так как либо насекомыми, либо староостью были поражены они обильно. В тот же день данный "неликвид" был помыт, отварен и пропущен через мясорубку:

 

На основе такого фарша с помощью лука и моркови можно сделать отличную грибную икру, но таковой уже заготовлено, примерно, на полк. Тупо заморозить тоже вариант в моём случае не лучший, ибо и морозилка забита по самое здрасти. Поэтому было решено максимально пустить имеющийся уже в наличии грибной фарш в еду "здесь и сейчас".

За основу был взят рецепт и закуплены недостающие по рецепту кабачки в количестве 5 штук. Вот таких:

 

1) Кабачки моем, режем на куски примерно 6-7 см (надо смотреть какой глубины у вас имеется форма для запекания - нужно, что куски не "выглядывали" из неё) и затем чайной ложкой выковыриваем мякоть. Мякоть не выбрасываем, она ещё нам пригодится.

 

Должны получиться вот такие "стаканчики":

 

2) Затем помещаем получившиеся "стаканчики" в кипящую воду и отвариваем 10 минут. У меня от мариновки опят остался маринад, который не оместился в банки. И я решил, что отваривание в нём придаст кабачкам чего-то нового и интересного. Поэтому вода на фото такого коричневатого цвета

 

3) Нарезаем мелко лук и затем на сковороде доводим его до полупрозачного состояния.

 

4) Добавляем к луку грибной фарш, соль, перец, орегано и половину мякоти кабачков (я лично пропустил мякоть через мясорубку, но можно и просто порезать её). Жарим до испарения жидкости, если таковая появляется.

Добавлением орегано меня данный рецепт и заинтересовал. У меня давно стоит пакетик с орегано, который я иногда добавляю в салаты. Но штука это довольно специфическая и при этом на запах сильна. Поэтому расходуется она крайне медленно.

 

5) Готовим белый соус. Понадобятся: молоко, сливочное масло, мука, соль. В оригинальном рецепте ещё упоминается белый перец, но лично для себя посчитал его здесь излишним. Во-первых, перца для остроты лучше добавить в фарш, а, во-вторых, белый перец для меня это как пятое колесо в телеге, не очень я его понимаю/принимаю.

Растапливаем в молоке столовую ложку сливочного масла:

 

Аккуратно всыпаем муку, при этом постоянно помешивая молоко, чтобы не образовывалось комочков. Это очень ответственный этап, который не всегда мне удаётся. Но в этот раз, вроде бы, получилось неплохо.

 

6) Смешиваем фарш, который уже соединился с луком, с получившимся соусом. Размешиваем до однородной массы и затем фаршируем получившейся массой наши "стаканчики", и ставим их затем в форму для запекания, утятницу, либо любую другую форму, приспособленную для духоки. На дно формы наливаем немного воды:

 

7) Натираем твёрдый сыр, нарезаем (либо давим) один зубчик чеснока. Можно также добавить рубленного или сушёного укропа, но я обошеёлся без него. Затем смешиваем их и данной субстанцией "посыпаем" каждый "стаканчик".

 

Ставим в духовку предварительно разогретую до 200 градусов и накрываем нашу форму фольгой. Либо, если у "формы" есть своя крышка - как у меня - то накрываем крышкой. Оставляем на 30 минут. После чего снимаем крышку, выключаем духвку и оставляем блюдо в духовке ещё на пару минут. Затем вынимаем - приятного аппетита:

 

P.S. У меня остался один кабачок, четыре "обрезка" со стороны черешка и, примерно, половина грибного фарша. Это, скорее издержки/отсутствие более крупной и глубокой формы для запекания. В виду этого остатки фарша были таки заморожены, кабачки помещены на ответственное хранение в холодильник, а оставшееся половина мякоти кабачков была отправлена в супчик, сделанный по случаю и также на основе грибного отвара. Но это уже совсем другая история