Мясные блюда с грибами

[irina38f]

Сергей, очень прикольная у вас доска! Прям воспоминания навеяли! У моей прабабушки была такая, пережившая многое! Ой, помню она с ней носилась, как кура с яйцом, никому не давала на ней ничего резать, только сама! А еще у нее был ее личный нож, знаете, такой, мильён раз точеный, от чего лезвие стало тонким, тонким! В итоге, когда она его все-таки сломала, очень долго привыкала к новому ножу. Это были две вещи, которые категорически запрещалось кому-то брать, кроме нее! Вот такая бабулька была! Спасибо, прям детство вспомнилось.

[Доцент]

Это доска у меня с детства, матери еще!!))

[Дончанин]

Тефтели из воскресных грибов. Грибы я не стал сортировать по видам, а то бы до утра просидел. Почистил, помыл, обдал кипятком, остудил и - по пакетам в морозилку.

Взял эту смесь (шампиньоны двух видов, зонтики краснеющие, мухоморы Виттадини с небольшим добавлением лекцинума твердоватого), сделал фарш. Добавил фарш сырой куриной грудки (700 грамм). По объёму примерно 2/3 грибов, 1/3 куриного мяса. Плюс измельчаю крупную луковицу, пучок петрушки. Варю примерно 3/4 стакана риса до полуготовности. Немного перчу, солю. Всё перемешиваю, делаю шарики, укладываю на смазанный маслом противень. Поливаю майонезно-томатным соусом (1 часть майонеза, 1 часть том. соуса), немного разбавленным водой. В соус добавил сахара, примерно 1 ч. ложку (показался кисловатым).

И в духовку на час на несильный огонь.

Дочь, которая грибы не ест, съела сразу 3 штуки.

- Что это ты вдруг грибные блюда стала есть? Потому что сама грибы собирала?

- Нет, потому что вкусно.

На удивление получилось в самом деле вкусно. Ещё бы не вкусно, если с мухоморами-то...

 

[mad-swallow]

Макароны типа карбонаре, но с лисичками.

Прямо экспромтом и вышло прям карбонаре не для бедных карбонариев а прям таки для п.артициев взыскательных. Хотя не менее жирно и сытно. И просто.

Копченая грудинка

Лук (конечно хорошо бы шалот, н не обязательно)

Сметана

Лисички

Желток на каждую порцию

Сыр тертый (твердых острых сортов типа пармезана, его задача не расплавится а добавить вкуса)

Макароны (спагети например или тальятелье еще лучше)

 

Крудинку кубиками обжарить с луком. Добавить лисички и протушить в сметане.. Под конец добавить жидкости, если выпарилась, соль перец. Должен быть густой, но таки соус. Макароны сварить.

Далее на терелку - макароны, затем сыр, полить соусом. На каждую порцию выложить желток (это самый цимес!!!). Затем мешаем вилкой пасту с соусом и желтком и едим...

Сытно страсть как и вкусно очень.

[Киношка]

В теме есть похожие рецепты, но ведь курицы с грибами много не бывает))

Куриное филе с грибами в сливочном соусе из серии "ужин за 30 мин".

 

Продукты

- филе одной крупной куриной грудки ( порезать брусочками, как на бефстроганов)

- горсть сухих белых грибов ( замочить в стакане воды на 10 мин, отжать и мелко порубить)

- 1 луковица ( мелко порезать)

- 3 зубка чеснока ( нарезать не очень мелко)

- 50 г слив. масла

- треть стакана белого сухого вина

- треть стакана сливок 20 %

соль, перец

 

Приготовление.

Мясо, грибы, лук, чеснок, слив. масло ( половину нормы) положить на холодную сковородку, посолить поперчить, включить нагрев и готовить при сильном нагреве до выпаривания жидкости ( минут 10). Добавить вино, тушить 5 мин, вино должно упариться. Влить процеженную водичку от замачивания грибов и готовить ещё минут 7-10. Добавить сливочное масло, сливки, довести до кипения и снять с плиты. Готово!

 

Вчера у меня на ужин с энтой подливкой были макароны-бантики. Я их отварила ( 250 г), плюхнула в поливку, дала минутку на пропитку и на тарелочку))Вкусно!

[Lyudmila2]

7. "Тыква фаршированная"

Конкурсная работа Автор Ария

 

Состав:

 

тыква, рис, мясо (говядина),

грибы сушеные (белые и подосиновики),

лук, сладкий красный перец, соль.

 

 

[Доцент]

Мои уже грибы видеть не могут, не то что есть!!)) Недавно была брошена фраза - "Твои грибы уже в печенках сидят" !!

О!! А это идея, подумал я !!!

 

Грибы в печенке!!!)))

 

Печенку режем кусочками и погружным блендером превращаем в однородную жидкую массу.

 

Грибы обжариваем на сковородке (у меня вчерашние сыроежки), рубим помельче и добавляем в массу. Туда же кладем пару зубчиков чеснока через давилку, перчик черный душистый, солим, перемешиваем.

 

Наливаем в форму для выпечки и ставим в духовку или аэрогриль при температуре 150 градусов на 20 минут.

 

Через 20 минут обмазать сверху майонезом и посыпать кунжутом, и допекаем до зарумянивания:

 

Приятного аппетита!!!

[Lyudmila2]

Ну ты гурман))) Слюньки текут!

[Доцент]

Куриная печенка с белыми грибами в горшочках.

 

Сушеные белые грибы замочить в воде, лук пошинковать и обжарить на сковороде, Грибы вымоченные помельчить и добавить к луку подлить воду в которой замачивались грибы и потушить на медленном огне.

 

 

Печенку промыть, вырезать сосудики и лишние узелки. Посолить, поперчить обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле до полуготовности.

 

Молодую картошечку нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

 

Для соуса берем сметану немного томатной пасты и рубленную зелень, подсаливаем и перемешиваем.

 

Затем все продукты выкладываем слоями в горшочки - печенка, подлить немного настоя грибного, картошка, грибы с луком сверху соус и ставим минут на 20-ть в разогретую духовку при температуре 180-200 градусов.

 

Приятного аппетита!!!

[Киношка]

Серёжа, браво! Как же красиво! И ни капельки не сомневаюсь, что очень вкусно! Вобщем, в очередной раз принимай мои восторги

Немного разгребу сентябрьские проблемы и непременно приготовлю эту вкусняшку. Спасибо за рецепт!