Пироги, пирожки и т.д. с грибной начинкой

[Тигра в белой шубке]

По принципу - быстро и лениво.

Пирог с курицей и грибами

 

Курицу обжарить с луком и потушить в майонезе с черным перцем. Грибы любые также обжарить на масле с луком. Начинку смешать. Лист дрожжевого слоеного теста смазать чем-нибудь (у меня был соус сацибели), выложить начинку, посыпать сыром, защипить края. И на 20 минут в духовку.

через 20 минут у вас получится следующее

[den_hunter]

Ну, тот факт, что грибы пошли практически везде, уже не новость. Поэтому просто продемонстрирую результат пятнично-субботнего грибного трипа по Казанскому направлению.

 

 

Внутри — белые, подберезовики, подосиновики, польские, лисички, сыроежки и мокрухи.

[den_hunter]

Пирог с грибами и курицей

 

— Сегодня воскресенье, у них пирог пекут!

— Ну, уж, я думаю, хорош пирог! — небрежно сказал Обломов. — С луком да с морковью...

— Пирог не хуже наших обломовских, — заметил Захар, — с цыплятами и с свежими грибами.

— Ах, это хорошо должно быть: принеси!

 

С удовольствием делюсь рецептом одного из самых любимых пирогов — «как пекли в Обломовке»

 

Тесто

Стакан молока

Полстакана кипятка (чтобы подогреть молоко)

2 ст.л. майонеза

2 ст.л. сахара (с горкой)

1 ч.л. соли (без горки)

2 ст.л. подсолнечного масла

1 пакетик «быстрых» дрожжей «Саф-момент»

500 г. муки

Все, кроме муки, смешать (дрожжи класть в последний момент, чтобы не убить их кипятком), дать постоять полчаса. Всыпать муку, вымесить тесто, поставить подходить. Когда тесто один раз подошло, — обмять, поставить подходить еще раз.

Получившегося теста хватит на два пирога для выпечки в форме диаметром 27 см.

 

Начинка

3 куриных грудки запечь в духовке в течение 20 минут при t=250 гр.

Остудить, мелко нарезать, смешать с жареными грибами. Можно добавить пассерованный лук, но это сделает пирог более жирным — мне нравится вариант без лука.

Взбить 1 яйцо с 4-мя ст.л. сметаны (10-15%), молотым черным перцем и кардамоном (специи на вкус), 1 ч.л. сахара (без горки), 0,5 ч.л. соли.

Залить этой смесью начинку из курицы с грибами, перемешать. В итоге по консистенции начинка должна напоминать котлетный фарш.

 

Процесс

Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики. Выложить начинку, разровнять, покрыть сверху сеткой из тонких полос теста, смазать оливковым маслом с помощью кисточки.

Поставить выпекать в разогретую до t=200 гр. духовку на 20 минут.

[Lyudmila2]

Рецепт от пользователя celfh.

 

.Пирог с капустой «Уно моменто»

 

А последний раз я пекла все с теми же лисичками. Т.е. к капусте и яйцам добавила еще и обжаренные опять же с луком, лисички. Ваще улет!

Очень быстрый и очень простой пирог. И вкусный.

 

 

 

Рецепт от DiggerDar с таксячьего форума.

 

Для начинки: 2 яйца(отварить), пол кочана (небольшого) молодой капусты, зелень. 200 гр лисичек обжарить с луком в растительном масле.

Для теста: 2 стакана муки, 150 гр.масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо, пол.чайной ложки соды, пол ст. ложки сахара, соль

 

Яйца порезать кубиками, капусту также мелко порезать, и зелень. Все это по отдельности отложить.

 

Растопить масло, в кефир погасить пол ч.ложки соды, перемешать, добавить к маслу, добавить сахар, помешать. Яйцо взбить венчиком (я делала вилкой) и туда же влить, добавить соль.

Постепенно всыпать муку, помешивая. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Половину теста вылить в форму для выпечки (я брала большую сковородку- пиццерийную, поэтому пирожок не очень высокий получился). На тесто выложить капусту и укропчик, посолить поперчить, и сверху вареные яйца. Залить второй половиной текста. Можно сверху посыпать кунжутных семечек.

Поставить в нагретую духовку. Выпекается за 40 минут при t 180-200 градусов.

Получается очень нежный пирожок.

На все время приготовления уходит 1 час (из них 40 минут в духовке).

[irina38f]

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

 

Тесто:1 стакан муки

0,5 пачки сливочного масла

1 яйцо

соль (после того, как сделаете тесто, его надо положить в холодильник на 30-40 мин.)

 

Начинка: лук 500гр. нарезанный полосками

грибы (в моем случае шампиньоны)

2 яйца

сметана 500 гр.

немного грибного порошка (если шампиньоны)

соль

перец

 

Лук и шампиньоны потушить, затем добавить сметану, все прогреть, посолить. Затем остудить и добавить яйца. Все перемешать.

 

Тесто распределить по форме и влить получившуюся смесь. Поставить запекаться при180-200 градусов на30-40 мин.

 

 

Вкусного вам ужина!

[irina38f]

Да, и еще. В холодном виде, как мне кажется, этот пирог еще вкуснее, чем в горячем. Ну это уж судить вам!

[Доцент]

Испек сегодня с сушеными кусочками болетовых!!!

 

Грибы замочил, затем мелко порубил. добавил в хлебопечку сразу. Воду в которой замачивались грибы смешал с молоком.

 

 

 

 

[dlyabakh9999]

Ржаной пирог с валуями, рисом и луком

Как и обещал в своём сообщении, выкладываю рецепт пирожков с валуями и рисом.

В процесс приготовления вмешалась нежданная-негаданная поездка на неделю на Алтай, поэтому подготовленные валуи пришлось заморозить. Вот они:

Правда-правда, это они, валуи, верьте мне. Вымоченные пару дней, очищенные и порезанные. В первоначальном варианте, предполагалось их вместе с червями (а что за валуй без них?) через мясорубку пропустить, но решил ограничиться на первый раз только резкой. Кроме того, пирожки трансформировались в один большой пирог.

Ингридиенты:

- 1 кг валуёв,

- 3 стакана риса (этого много, но они мне потом пригодится для другого блюда, а так можно ограничиться двумя),

- 4 крупные луковицы,

- тесто (килограмма хватит),

- растительное и сливочное масло, соль.

В этом рецепте получилось много отступлений от первоначальной задумки, и он вполне может претендовать на звание "я тебя слепила из того, что было". Сначала тесто. Тесто предполагалось купить. Но, как выяснилось, в Москве это большая проблема: купить готовое и не замороженное тесто. Поэтому было принято решение сделать тесто самостоятельно. Тут тоже получилась неувязочка: дома пшеничная мука, почти закончилась, зато была ржаная. Дрожжи только сухие (живые в Москве, как и тесто готовое, "закончились"). Одним словом, "ЭТО" будем называть тестом:

Это результат почти суточного "всхождения" ржаного замеса на сухих дрожжах. Субстанция, скажу я вам для раскатывания скалкой почти непригодная. Но куда деваться? Не выбрасывать же. Применим!

 

1) Режем лук (лично я, такие крупные луковицы резал напополам, а потом каждую половинку ещё на 3 части и потом уже шинковал) и обжариваем его на растительном масле до прозрачности/золотистой корочки:

2) Рис у меня был заранее отварен в мультиварке. Мультиварка и что за рис - не принципиально. Любой варёный рис в соотношении с валуями 1 к 1.

3) После того, как лук обжариться, добавляем к нему резаные валуи. У меня они ещё не успели полностью разморозиться, но это не страшно, можно прямо в горячий лук их положить, прикрыть крышкой и они со временем оттаят.

4) Пока валуи и лук находят на сковородке под крышкой общий язык, выкладываем форму для запекания фольгой, и смазываем её подсолнечным маслом. Можно взять и противень, но тогда пирог будет тоньше чем у меня и тесто, всё-таки нужно будет раскатывать, а с имеющимся у меня это было почти невозможно.

5) После этого кладём тесто на фольгу, так, чтобы края были на всю или почти на всю высоту формы.

Это операция в моём случае напоминала лепку из пластиина. Но, получилось, вполне пристойно. Самое сложное было ещё впереди.

6) После того, как валуи окончательно подружатся с луком и примут примерно вот такой вид:

солим эту смесь. Я сознательно не солил рис, но никто не запрещает посолить и его.

7) Смешиваем рис и лук с валуями в одной большой ёмкости. Я для этого приспособил наскоро помытую кастрюлю из-под моего ржаного теста. Перемешиваем.

Выкладываем получившуюся начинку в форму.

На кадре пирог уже наполовину закрыт сверху слоем теста. Не спрашивайте, как мне это удалось, если его невозможно раскатать скалкой. "Нет, тут дело нечисто," - скажете вы. Действительно, нечисто, потом кухню пришлось протирать от муки.

9) "Запаковываем" слоем теста верх, залипляем насколько возможно (в моём случае это было сродни шаманству) края. И делаем несколько дырок в верху, чтобы пар выходил:

Некоторые советуют ещё до закрытия добавить несколько кусочков сливочного масла поверх начинки. Но я обошёлся без этого.

10) Ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку

и ждём 40 минут.

 

На выходе получаем вот такое чудо:

Не правда ли, лицо какого-то эскимоса напоминает?

А если теперь смазать маслом (сливочным), то получится эскимос с жирным лицом:

 

Вот, как пациент выглядит в разрезе.

 

Вкус весьма достойный! Так что руки прочь от валуёв и червей в них живущих

Приятного аппетита

Что стало с лишним рисом, читатйте в самом конце сообщения.

 

P.S. Планировал сделать пирог с валуями после отмачивания, но БЕЗ отваривания. Их горчинка после вымачивания, на мой взгляд, придала бы пикантности, не испортив пирог в целом. Но, как и с тестом и прочими вещами, не всё пошло по плану. Подруга отварила валуи, о чём я узнал уже после выпекания изделия Что ж, есть пространство для творчества в другой раз. А пока могу сказать, что с отмоченными и отваренными валуями пироги получаются отменные.

[Denis05]

Такой подробный фоторецепт, мое почтение! Думаю, пирог очень питательный и вкусный! Правда, валуи не пробовал ни разу, у нас если грибы есть - брать их смысла нет, а если нет то и валуев нет)

[dlyabakh9999]

...у нас если грибы есть - брать их смысла нет...

Это как? Поясните?