Салаты из грибов разных видов

[Доцент]

Салат из Перечного груздя и помидоров:

 

Грузди порубить тоненькой соломкой, помидоры пластинками, добавить зелень, соль и оливковое масло, перемешать, дать настояться:

 

[Доцент]

Острый салат по восточному из Печеночницы:

 

Печеночницу порезать длинной соломкой. Как она мне нравится на разрезе - "Карарский мрамор"...!!

 

Обжарить на сковороде до выкипания сока посолить, добавить перец чили или соус чили, сахар (относительно много) и бальзамический уксус.. Положить затем лук нарезанный тонкими полукольцами и прогреть его с грибами (не обжаривать)

 

Когда грибы остынут, добавить рубленную кинзу и чеснок, перемешать и дать настояться !

[Denis05]

Я б такое острое не осилил)) но выглядит аппетитно!

[Доцент]

Так, солить, перчить, кислить можно по вкусу!

[Lyudmila2]

Сережа, повезло твоей жене))))

[Denis05]

Так, солить, перчить, кислить можно по вкусу!

А сам гриб не дает остроты? А то меня смутило название "острый салат"..

[Доцент]

Нет, гриб в принципе нейтральный с небольшой кислинкой.

[Denis05]

Понятно. Хотя чего я спрашиваю, если у нас этот гриб ни разу не встречал

Может он и растет но в поисках болетов на остальные зачастую смотришь как на "поганки"))

[Доцент]

Белые грибы в хересемадере.

 

П.С. Херес не нашел, пришлось заменить мадерой.

 

Белые грибы (600-700 гр) помыть и нарезать крупными кусками. Положить в сковороду обжариваться на оливковом масле:

 

Пару-тройку зубчиков чеснока покрошить с двумя небольшими луковицами и так же обжарить несильно на оливковом масле:

 

Когда грибы обжарятся смешать с ними лук и чеснок, добавить мелко нарезанный чили перец или чили соус:

 

Влить 150 грамм мадеры, перемешать и дать протушиться. Для эффекта можно выключить свет и поджечь пары спирта...!!

 

Когда модера практически выпарится добавить нарезанной петрушки и перемешать. Дать немного остыть.

 

Подавать блюдо теплым, не горячим с ломтиками лимона.

[Киношка]

Серёжа, как всегда красота и вкуснота! Мерси за классный рецепт! В следующем сезоне первый найденный белый гриб сразу в такой салатик "улетит")) Только фокус с поджёгом у меня вряд ли получится. Боюсь кухню спалить Ну..разве что попрошу мужа вооружиться огнетушителем и рядышком постоять