Грибная икра, жареные грибы в масле, салаты и др. изыски

[Lyudmila2]

Южнее Нижегородской области чёрные грузди жарят без отварки. У нас это невозможно. Они горькие.

Видимо, объясняется породами деревьев, под которыми грибы растут. Сколько не жарил, например, опята, не заливал их маслом сверху, всё равно грибы устраивали фонтаны увеличения объёма. Способ консервирования остался для меня не доступным.

В чём моет быть моя ошибка?

 

Чечако, попробуйте опята сначала отварить, потом обжарить с чесночком в масле, потом закатать. Уксус немного добавляла, стоят. Правда они больше тушеные. Может недостаточно времени термически обрабатывались грибы, тара и крышки?

[НАТАЛЬЯ-608]

Хочу поделиться 2-мя рецептами, которые на мой взгляд заслуживают внимания. Сам их готовил, понравилось. Причем слышал и читал про икру из сушенных грибов, - дело вкуса, но я предпочитаю все же из свежих, незамороженных грибов.

 

Второй рецепт с морковью:

 

 

Я делаю 2 вариант, только сначала грибы отвариваю

[Игорь Лесник]

Заснял поэтапный процесс заготовки лисичек на зиму в томатном соусе. Вроде неплохо получилось.

 

[Александр]

В целом неплохо. Было бы еще лучше если бы от первого лица. Ну хотя бы перебивкой лицо повара.