Грибная икра, жареные грибы в масле, салаты и др. изыски

[Милада]

Всем спасибо за рецепты. Я почему-то никогда не заготавливала икру,это большое упущение. Крупные отваривала и отправляла в морозилку,а малыши консервировала. Зимой по необходимости грибы размораживала и тогда готовила начинку для пирогов или жарила кусочками.

[veslavs]

Всем спасибо за рецепты. Я почему-то никогда не заготавливала икру,это большое упущение. Крупные отваривала и отправляла в морозилку,а малыши консервировала. Зимой по необходимости грибы размораживала и тогда готовила начинку для пирогов или жарила кусочками.

 

А я и сам недавно попробовал заготавливать икру, прошедший сезон, был только вторым.

[mad-swallow]

В принципе все горячее, залитое в банку хранится.

А если чуток уксуса, совсем немного, то до 5-6 месяцев без холодильника наверняка. Как икра баклажанная или лечо.

Попробую в след.году. Икра это по сути стандартная начинка для выпечки, вареников, блинчиков и основа для соусов. Можно сэкономить место в морозильнике, потом достать, подогреть со сметанкой и в пирог!

[veslavs]

В принципе все горячее, залитое в банку хранится.

А если чуток уксуса, совсем немного, то до 5-6 месяцев без холодильника наверняка. Как икра баклажанная или лечо.

Попробую в след.году. Икра это по сути стандартная начинка для выпечки, вареников, блинчиков и основа для соусов. Можно сэкономить место в морозильнике, потом достать, подогреть со сметанкой и в пирог!

А я никогда не пробовал грибную икру делать специально для выпечки, обычно обходится все стандартной закуской на праздник под пару рюмочек... (надеюсь это не скрытая реклама нездорового образа жизни??? )

[Lyudmila2]

Наткнулась я вот на рецепт без уксуса, может подойдет. Когда-то делала выписки рецептов.

.ОПЯТА В ТОМАТНОМ СОУСЕ:

Опята потушить на раст. масле, посолить. Перед готовностью влить томатный сок и еще немного потушить. Разлить горячим в подготовленные стерилизованные банки, закатать, укутать.

Томатный сок содержит кислоту и является консервантом.

На 1 кг грибов - 0, 5 л томатного сока.

[Katerina]

Красивый рецепт, Людмила.   Жаль не приняты у нас в кухне томатные соки пасты кетчупы. 

Но не это для меня трудно. 

    Стыдно признаться, ни разу в жизни не закатала ни одной банки. Боюююсь!  Обходила как могла: компоты в стерилиз  банках с резиночкой, грибы солю или замораживаю, варенья

[Lyudmila2]

Катерина, это рецепт Верочкин.

Что смущает в консервации банками? Научитесь. Главное руки у Вас есть, а бояться не нужно, нужно сделать один раз,а потом само по накатанной.

[mad-swallow]

Красивый рецепт, Людмила.   Жаль не приняты у нас в кухне томатные соки пасты кетчупы. 

Но не это для меня трудно. 

    Стыдно признаться, ни разу в жизни не закатала ни одной банки. Боюююсь!  Обходила как могла: компоты в стерилиз  банках с резиночкой, грибы солю или замораживаю, варенья

 

Вовсе не нужно ничего закатывать, это просто пережиток. Любые банки с закручивающимися крышками.

Такие, например!

https://fotki.yandex.ru/users/mad-swallow/view/504044/

 

Банки я поливаю кипятком (можно спиртом промывать). Продукты заливать нужно горячими. Крышка подсасывается и все ок. Можно хранить. При этом консервантами являются - уксус, острые приправы, соль, сахар, квашенная капуста.

Бигос (тушенная квашенная капуста с мясом!!!) даже так храню, месяц без холодильника смело!!

 

При открывании крышка должна щелкнуть, это обязательное условие.

 

 

Кстати так же можно использовать красивые баночки со стеклянной крышкой

 

 

Храню так грибы, баклажанную икру, лечо, чатни.

[Katerina]

Спасибо, Ласточка.  Вот-вот. Как на втором фото. Баночки с резинкой. Фрукты-ягоды.  Способ опробован.  Красиво  Не боязно  А грибы- овощи, прям скажу, откровение... В сезон буду пробовать. И к Вам за консультацией. Сразу. 

Какие же Вы все хозяйственные. Молодцы. 

 

А насчёт ополаскивания спиртом. Круто однако.   

Рада, что откликнулись. 

[mad-swallow]

Вот что такое баночка с резинкой! Нормально все и открывашка не нужна, ну и просто времена меняются....

Грибы и овощи туда же смело!!! Если честно, то я без кислой капусты, или уксуса таки не консервировала, кажись