Блюда из рыбы

[Доцент]

Красная рыба в тесте.

 

Не сложный но очень вкусный рецепт с оригинальной подачей!

 

Взять кусок красной рыбы (можно просто взять филе) отделить от хребта и вынуть косточки. Брюшки обрезать, срезать с кожи. Чистое филе порезать кубиками, посолить. добавить сахара и немного соевого соуса. Перемешать и оставить мариноваться.

 

Обрезки можно заморозить и использовать для приготовления домашней ухи (рыбного супчика)

 

Пока маринуется рыба готовим соус:

Мелко нарезаем корень имбиря, несколько зубчиков чеснока и чили перчика:

 

И кладем обжарить это в оливковом масле это на сковороду:

 

Затем добавляем так же мелко нарезанный лук и сладкий перец:

 

Когда лук начнет румянится добавить воды и немного томатной пасты, перемешать и потушить минут 5-6.

затем добавить в соус сахар, соль и соевый соус, загустить его небольшим количеством крахмала.

 

Пришло время приготовить тесто для кляра:

Для этого нам нужна мука, крахмал и немного разрыхлителя или просто соды и лимонный сок (можно уксус).

Мука к крахмалу 2/3 - 1/3, смешать и влить воду, замесить тесто чуть гуще чем на блины, добавить разрыхлитель.

Приготовить еще плоскую тарелку для муки.

 

Заранее поставить сотейничек с растительным маслом подогреваться:

 

Берем бамбуковые шпажки обламываем их до длинны ~ 20см, можно над пламенем горелки их немного согнуть дугой.

На кончик насаживать кусок рыбы обвалять в муке, что бы она впитала сок. Обмакиваем в тесте и кладем в раскаленное масло

 

Когда тесто зарумянится выкладываем шпажки на бумажное полотенце, что бы оно впитало лишний жир:

 

Подавать лучше всего в высоком стакане.

 

Приятного аппетита!!!

[irina38f]

Сереж, прикольная подача. Беру на заметочку! Спасибо! :hats off:

[Lyudmila2]

Последнее фото в украшение блюд пожалуйста! Красиво!!!

[anatoliy_55f]

Заглянул сегодня в морозилку... да, пора ее разгрузить!

(дурацкая привычка прежних времён - что бы все и по-больше, прозапас!)

Наугад вытащил какой-то пакет, оказалась замороженная рыба, вероятно *филе басса*,

это, если не ошибаюсь, типа морского окуня что-то.

В ожидании рецепта, здесь на сайте, приступил к готовке, а затем уже не останавливался,

так что рецепт у меня свой, по-проще. Рыба была скорее всего перемороженная - она просто

развалилась во время жарки! да и много её оказалось (вероятно целый килограмм).

Слегка протушил пару морковок порезаных небольшими колечками и одну среднюю луковицу.

Вторую луковицу просто порезал крупными кольцами. Времени (и желания) отдельно готовить

маринад не было, поэтому сразу поверх жаренной рыбы добавил томатное пюре и влил, *на глаз*

томатного сока, чтобы не слишком густое было блюдо. Пару листиков лаврушки, 4 гвоздички, соль.

Ни сахара, ни уксуса не давал, но из пакета *К шашлыку* сыпанул специй и отрегулировал

вкус на соль. Получилось неплохо - типа рыбная консерва в горячем виде!

Думаю, из холодильника будет точно как настоящая заливная рыба.

А сейчас я хочу дать рецепт моей мамы.

 

РЫБА ЖАРЕННАЯ В ПОМИДОРАХ

 

Чаще и проще всего использовали обычную мелкую рыбешку - *белую*

это и красноперка, и густыря и плотва. Хорошо поджаренную рыбку укладывали

на сковородку и нарезали сверху спелых, практически мягких уже, сельских помидорок.

Рыба тушилась в помидорах пока не выпаривалась лишняя влага.

Лавровый лист, чайная ложка сахара, настоящие (с кислинкой) спелые помидоры, соль по-вкусу.

Попробуйте, Вам понравится!

[Lyudmila2]

Анатолий, думаю рыбка получилась вкусная, в томатном соусе!

[anatoliy_55f]

Спасибо, что мой пост перенесли к РЫБЕ!

 

К моему стыду, сознаюсь, только сейчас увидел эту тему!

Нужно неспеша, с чувством, с толком и с удовольствием все прочитать!

 

Рыба действительно получилась вкусная, как рыбные консервы в томате из фабричной банки.

Если учесть, что накануне я сварил уху из головы толстолобика, то у меня не только

*рыбный четверг*, как было в Союзе когда-то, а вся неделя - сплошной *четверг*!

[Lyudmila2]

3. "Золотая рыбка"

Конкурсная работа Автор: Мышка

 

Состав:

 

Рыбка, соль, мука,

подсолнечное масло с запахом.

 

[goluba]

ВАх, сколько вкусных рецептов.(кой что возьму себе на заметку)

 

От себя поделюсь "экзотикой"))

 

это когдато я на новый год баловала своих домашних рыбой по финскому рецепту-получилось вкусно.

 

блюдо носит весьма романтическое название..

МАЙТОКАЛЛАЙКЕЙТО))))))))))

А попросту -Рыба, тушеная в молоке

 

Требуется 800г очищенной рыбы, 1/4 литра молока. г сливочного масла, соль.

 

Рыбу вымыть, нарезать ломтиками толщиной в палец, посолить, выложить на смазанную жиром сковородку, залить молоком и поставить тушить в горячую духовку. Перед подачей на стол полить подрумяненным маслом.

Я естессно как всегда, чуток дополнила рецепт)))) добавив к рыбе мелко нашинкованый лук(это конечно садизм высшей степени -шинковать лук на терке -шинковке, но он получается мелкий и нежный и тушится быстрее+ масса острых в прямом смысле очучений)) и еще можно чисто для вкуса и красоты чуток добавить морковки потертой на мелкой терке

То есть сперва на дно сковородки выложить шинкованный лук чуть чуть посыпанный тертой морковкой, потом выложить слоем рыбу и сверху посыпать луком и морковкой...залить все молоком и тушить до готовности, молоко почти полностью выкипает остается только рыба как бы в овощном соусе,