Блюда из рыбы

[Доцент]

Завтрак для любимой!!!

 

Берем широкий стейк семги или форели!!!

 

Делим его пополам, срезаем кожу удаляя хребет!!!

 

Берем чищенные грецкие орехи, кладем на пищевую пленку и накрываем их ею же, отбиваем их плоской стороной кухонного молотка или дном сковороды (от этого любимая должна проснуться)!!!)))

 

Высыпаем их в чашку, добавляем семена укропа, солим и смачиваем оливковым маслом!!!

 

Семгу кладем на тарелку присаливаем морской крупной солью и обкладываем смесью орехов с семенами, делаем обсыпку из кунжута!!! И ставим в разогретую духовку (духовка всегда должна быть заранее разогрета, как женщина)!!

 

Пока готовится рыбка, готовим к ней салатик!!!

 

Для этого нам нужно парочку огурчиков, нарезаем из них ленточки обычной картофелечисткой

 

Заправляем это дело, - бальзам. уксусом или соком лимона (лайма), солим, сахарим и посыпаем мелко нарубленным свежим укропом!! перемешиваем и даем настояться!!

 

п.с. недорезанные огурчики можно использовать как маску для лица!!!)

 

К этому времени должны подойти стейки:

 

Выкладываем порцию на тарелку украшаем огурчиками!!!!! Ваша любимая уже должна была поваляться на славу, потянуться до хруста, ее рецепторы восстановились и готовы к работе и тут вы приносите ей в постель ...............

[Lyudmila2]

Рыбные олади

 

Перед Новым годом закупила Кижуч пару рыбин по 3 кг примерно, для засолки на праздничный стол. Всю мякоть отделила от костей, нарезала ножом на мелкие кусочки. И в морозилку до нужных времён. Так родились рыбные оладушки.

 

 

Состав:

Рубленный Рыбный фарш (кижуч, кета, лосось и т.д.) 600г

Майонез 4-5 столовых ложек

Мука пшеничная 3-4 столовые ложки

Яйцо куриное 3-4 шт.

Соль, перец, по желанию готовой рыбной приправы, я добавила чуть-чуть смесь "карри",

Масло для жарки.

 

 

Если рыба дала сок при разморозке, то слить. Тщательно вымешать тесто и выпечь.

 

Олади всем домашним понравились

Приятного аппетита!

[Киношка]

Людочка, я первая на вкусняшку! Красота какая! Обожаю оладушки всяки-разные. А у тебя с сёмушкой! Обязательно приготовлю сегодня на ужин! Спасибо!

Я уже думаю какой соус лучше к ним))Скорее всего майонез+сметана+тёртый свежий огурчик+укроп.

[Nela]

Собралась сегодня пожарить рыбку, к ней пюрешка. Рецепт соуса очень кстати.

Танюша, спасибо.

[irina38f]

Люда, вы с Киношкой меня окончательно запутали!!! Вот, что сегодня готовить? Олашки из печени или из рыбки?! А люблю я и то, и то! Ситуация может осложниться!

[mad-swallow]

Покупаю лососей атлантических (или же семга) охлажденных целиком. Целиком на всяких акциях...

Взвешивают мне такого кабана - 4 кг, больше чем мой сон при рождении....

Дома разделываю. Два пласта, голова и позвоночник. ГОлова с позвоночником на супчик. Пласты режу на нужные куски, снимаю кожу если солю, а запекаю кожей кверху. 15 минут на 20 градусов. Рыба нежная, сочная. Кожу снимаю - очень легко.

Соус по-быстрому. Сметана (йогурт), можно ложечку оливкого масла, укроп, лимнонный сок и сахар, соль свежемолотый белый перец. При желании еще горчичку, такую в баночках, но зернышками...Кстати тем же соусом можно полить и картошку...

 

А огурчик тоже попробую добавить чтоли

[Доцент]

Не совсем из рыбы!!!

 

Ризотто с гребешками!!!

 

Лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на оливковом масле:

 

Затем добавить сырой рис для ризотто и также прожарить его минуты 2 вместе с луком, постоянно помешивая:

 

Затем добавить стаканчик белого полусладкого вина

 

Рис варить в вине постоянно помешивая:

 

Пару помидорок очистить от косточек и плодоножек, порезать мякоть кубиками:

 

Небольшую луковицу, порезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле:

 

Затем пожить в сковородку помидоры, добавить соль, сахар и винный уксус, дождаться на медленном огне что-бы жидкость выпарилась:

 

Не забываем про рис, когда вино выпарится, добавить воды, соли и продолжать варить на медленном огне до готовности риса, добавив щепотку шафрана:

 

Часть гребешков порезать пополам на ломтики а часть измельчить:

 

Натереть пармезан и вместе с рубленными гребешками добавить в готовый рис, перемешать:

 

Гребешки обжарить на раскаленной сковороде присолив:

 

Подаем наложив на тарелку рис, сверху накладываем помидорную заправку, по краям выкладываем обжаренные гребешки и посыпаем тертым пармезаном!!!

 

[Sv.]

"Хе" или если в доме, кроме рыбы, ничего нет...

 

Как часто бывает - то готовить лень, то времени жаль, то дома хоть шаром покати... Этот рецепт для тех, у кого дома "завалялись" рыба, лимон (или есть уксус) и головка лука (рецепт рассчитан на 3-4 человека).

 

Рыба (судак, горбуша, форель, скумбрия или любая другая некостлявая, лучше морская) очищается от кожи (НЕ ОТ ЧЕШУИ!!!) и костей, режется ВДОЛЬ тушки на 3-4 части, а затем поперек (кубики размером 1-1,5см), все складывается в глубокую миску и заливается соком и мякотью 1/2 крупного лимона (на 800гр рыбы), добавляются пряности (черный и красный перец,лавровый лист (листами), можно добавить острую приправу для моркови по-корейски), ТЩАТЕЛЬНО перемешать и дать постоять около часа в теплом месте (или 1,5-2часа в холодильнике), добавить маринованый лук, удалить лавровый лист и подавать на стол. Если у Вас "вдруг" найдется бутылочка холодного белого сухого вина, то стол от этого не пострадает... В качестве гарнира можно использовать любые овощи.

[володька]

Это способ приготовления спагетти с море продуктами и салата который их дополняет Для начала нужно купить все ингридиеты, а нам понадобятся:

Салат.

Спагетти.

Два- три вида живых ракушек.

Оливковое масло, лимон и соль.

Креветки.

Твёрдый пикантный сыр ( я люблю "пармиджано")

Баночка консервированной кукурузы.

Штук пять маленьких помидоров "Чери"

Мидии чистим и промываем от мула, креветки и остальные море продукты просто промываем под напором воды. Ставим на огонь сковороду или кстрюлю, наливаем оливкового масла, совсем чуть-чуть, высыпаем ракушки ( кроме мидий), и ставим на огонь, через минуту добавляем разрезанные пополам помидорчики и пол стакана воды. Оставляем на мелком огне под крышкой на пять- семь минут:

Мидии с креветками опускаем в другую посуду с небольшим кол-вом воды (примерно стакан) и оставляем на огне под крышкой не более чем на десять минут:

Листья салата отделяем и промываем, стряхиваем воду и рвём руками в ёмкость для салата, готовые мидии и креветки очищаем и добавляем с кукурузой в салат, солим по вкусу и добавляем две ложки оливкового масла. Часть мидий можно оставить раскрытыми, с лимоном это отличная закуска!

Насыпаем отваренные спагетти и ракушки, поливая оставшимся соком. Натираем пармиджано на тёрке и посыпаем порции по вкусу:

Приятного аппетита!

[Вперёдсмотрящий]

Рецепт из эвенкийской тайги:

Шашлык по эвенкийски. Для шашлыка берется средних размеров рыба, лучше хариус, но можно и окунь, потрошится (но не очищается от чешуи), слабо солится. Затем через рот в рыбу вставляется палочка. Под углом втыкается около костра со стороны углей. Периодический рыбу поворачивают для равномерного запекания. Как только глаза у рыбы побелеют, и из нее перестанет течь сок, она готова.

Единственно, чем мне неприятен хариус, он ест комаров и при потрошении внутри аж комариный фарш, поэтому я предпочту окуня, тем более, что и добыть его можно где угодно. Но хариус повкуснее.